Fırında levrek filetosu

Fırında levrek filetosu sıkça yaptım, özellikle de dondurucuda unuttuğum bir poşet file bulduğumda. Zor bir şey gerektirmediğini ve sebzelerin balıkla birlikte piştiğini, ekstra kap kacak kullanmaya gerek kalmadığını seviyorum. Tarif hızlı bir şekilde hazırlanıyor ve sonrasında temizlenmesi zor bir şey kalmıyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: 1 saat
Porsiyon: 4
Zorluk: Kolay

Malzemeler

800 g dondurulmuş levrek filetosu
4-5 orta boy patates
3-4 küçük kabak
4-5 diş sarımsak
1 limon
tuz
kuru kekik
zeytinyağı, yaklaşık 4-5 yemek kaşığı

Hazırlık Yöntemi

1. Levrek filetolarını bir süzgeçte çözülmesi için bırak. En az 30 dakika beklet ya da yumuşayana kadar, üzerindeki buzlar eriyene kadar. İstersen, sonrasında hafifçe bir havluyla kurulayabilirsin.

2. Bu arada patatesleri ve kabakları soy. Patatesleri yaklaşık 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kes. Kabakları dilimleyebilir ya da istediğin gibi uzunlamasına kesebilirsin. Sarımsakları soy ve iri dilimler halinde doğra.

3. Büyük bir tepsiye patatesleri, kabakları ve sarımsakları yerleştir. Üzerine tuz, kekik serpiştir ve yaklaşık 3 yemek kaşığı zeytinyağı ekle. Tüm malzemeleri tepsinin içinde karıştırarak sebzelerin yağ ve baharatlarla kaplanmasını sağla.

4. Sebzeleri mümkün olduğunca eşit bir tabaka halinde yerleştir. Üzerine levrek filetolarını yerleştir (eğer fazla sulu iseler, hafifçe bir havluyla kurula). Balığı limon suyu ile (yarım limon kullanıyorum, geri kalanı servis için ayırıyorum), biraz zeytinyağı ve biraz tuz ve kekik ile ıslat.

5. Tepsiyi fırına, 190-200°C'de, ortadaki rafına yerleştir. 35-40 dakika pişir. Deneyimlerime göre, patatesler balıkla aynı anda pişiyor. Eğer kalın filetolar kullanıyorsan, 30 dakikadan sonra kontrol et. Balık opak olmalı ve çatal ile kolayca parçalanmalı, patatesler de kolayca delinmelidir.

6. Eğer balık veya sebzelerde daha kızarmış bir kabuk istiyorsan, son 5 dakikada ızgarayı aç. Balığın kurumasına dikkat et.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu tarifi sık seçiyorum çünkü hızlı ve neredeyse kendi kendine fırında pişiyor. Çok fazla malzeme yok, hiçbir şeyi kızartmaya gerek yok. Hem taze hem de dondurulmuş filetolarla yapılabiliyor. Porsiyonlamak kolay ve ertesi gün de aynı lezzette kalıyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

- Dondurulmuş filetoların iyice süzülmesi gerekiyor. Eğer sulu kalırlarsa, tepside su bırakacaklar ve sebzeler kızarmak yerine haşlanacak.
- İnce dilimlenmiş patatesler, balık pişerken kesinlikle pişiyor. Eğer çok büyük patateslerin varsa, onları küçük küpler halinde kesebilirsin.
- Kekik, Akdeniz tadı katıyor ama fazla koyma, balığın tadını bastırmasın.

Yerine Geçme

- Levrek yerine morina, yayın balığı, somon veya herhangi bir beyaz balık filetosu kullanabilirsin. Pişirme süreleri biraz değişebilir.
- Patatesler tatlı patates veya yer kerevizi ile değiştirilebilir.
- Kekik yerine, tercih edersen keki veya fesleğen kullanabilirsin.

Varyasyonlar

- Biber, kırmızı soğan veya cherry domates gibi başka sebzeler de ekleyebilirsin.
- Farklı bir tat için, tepsiyi fırına vermeden önce üzerine birkaç dilim siyah zeytin koy.
- Eğer kabuk istiyorsan, balığın üzerine fırına vermeden önce galeta unu veya biraz parmesan serpebilirsin.

Servis Fikirleri

- Levrek filetolarını ekstra limon dilimleri ve basit bir yeşil salata ile servis etmeyi seviyorum.
- Sarımsaklı yoğurt sosu veya biraz eritilmiş tereyağı ile maydanoz ile iyi gidiyor.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Dondurulmuş değil, taze balık filetosu kullanabilir miyim?

Evet, taze fileto çözülmeye gerek duymuyor ve biraz daha hızlı pişiyor. 25-30 dakika sonra kontrol et, kurumasın.

2. Eğer kabak yoksa, ne ile değiştirebilirim?

Patlıcan, biber, soğan veya ince doğranmış havuç kullanabilirsin. Zamanlara dikkat et - örneğin, havuç kabaktan daha uzun sürede pişiyor.

3. Tarifi patates olmadan yapabilir miyim?

Evet, daha hafif bir şey istiyorsan veya düşük karbonhidrat diyeti yapıyorsan, sadece kabak ve diğer sevdiğin sebzeleri kullanabilirsin. Pişirme süresi daha kısa olabilir.

4. Eğer balık tepside çok fazla su bırakıyorsa ne yapmalıyım?

Eğer filetolar çok ıslaksa, iyice süz ve sebzelerin üzerine koymadan önce bir havluyla kurula. Gerekirse, pişirme süresinin ortasında tepsiden biraz suyu süzebilirsin.

5. Tarifi bütün filetolarla mı yoksa parçalar halinde mi yapabilirim?

Her iki şekilde de olur. Eğer büyük filetoların varsa, sunum için bütün bırakabilirsin veya daha hızlı pişsin ve servis etmesi kolay olsun diye parçalayabilirsin.

Besin Değerleri

Bir porsiyon yaklaşık 320 kcal içerir, bunlardan:
- protein: 28 g
- yağ: 10 g (ne kadar yağ kullandığınıza bağlı)
- karbonhidrat: 27 g

Levrek filetosu oldukça az yağ ve çok fazla protein içerir. Sebzeler lif ve vitamin ekler. Yağı azaltırsan veya patates kullanmazsan, kalori de azalır.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Artıkları tamamen soğut, ardından kapalı bir kapta buzdolabında 2 güne kadar sakla. En iyi şekilde fırında, 160°C'de 10-15 dakika, üzerini folyo ile kaplayarak ısıt. Mikrodalgada da ısıtabilirsin ama balık biraz daha kuru olabilir. Zaten pişirilmiş balığı dondurmayı tavsiye etmem, balık dağılacaktır.

Bu tarif basit, fazla dağınıklık bırakmıyor ve her mevsime veya buzdolabında ne varsa uyum sağlamak için yeterince uyarlanabilir. Balık yumuşak kalıyor ve sebzeler tepsideki tüm sularla lezzet kazanıyor.