Ceviz kabuğunda yengeç

Cevizli sazan - çıtır ve lezzetli bir ziyafet

Cevizli sazan, ceviz kabuğunun çıtır dokusunu balığın sulu etiyle birleştirerek masanıza bir parça şımartma getiren bir tariftir. Bu basit ve hızlı tarif, aile yemeği için mükemmel veya bir partide arkadaşlarınızı etkilemek için idealdir. Gelin bu lezzetli yemeği hazırlamak için birlikte maceraya atılalım!

Hazırlık süresi: 10 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Toplam süre: 30 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Malzemeler

- 4 porsiyon sazan (yaklaşık 600-800 g veya tercih ettiğiniz başka bir balık)
- 100 g ceviz içi (yaklaşık bir fincan)
- 2 yumurta
- 2 yemek kaşığı galeta unu
- 1 tatlı kaşığı kuru kekik
- Kızartmak için yağ (yaklaşık 500 ml)
- Damak tadına göre tuz ve karabiber

Tarifin kısa bir tarihi

Balık yemekleri, dünya genelinde mutfak kültürlerinin ayrılmaz bir parçasıdır ve cevizli çıtır kaplama, birçok kültürde yemeklerin tadını ve dokusunu zenginleştirmek için kullanılan bir tekniktir. Sağlıklı yağlar ve besin maddeleri bakımından zengin olan cevizler, narin balıkla lezzetli bir kontrast sunarak basit bir tarifi özel bir yemeğe dönüştürür.

Balığın hazırlanması

1. Balığın hazırlanması: Soğuk su altında sazan parçalarını iyice yıkayarak başlayın. Ardından, fazla suyu almak için emici bir havluyla kurulayın. Bu adım, kaplamanın daha iyi yapışmasına ve çıtır olmasına yardımcı olduğu için çok önemlidir.

2. Baharatlama: Balığın her iki tarafına tuz, karabiber ve kuru kekik serpin. Bu baharatlar aromayı yoğunlaştıracak ve özel bir tat verecektir.

Kaplamanın hazırlanması

3. Yumurtaların çırpılması: Derin bir tabakta iki yumurtayı bir tutam tuz ile iyice çırpın. Yumurtalar, galeta unu ve cevizlerin balığa yapışmasına yardımcı olacak bir bağlayıcı olarak işlev görecektir.

4. Kaplama karışımının hazırlanması: Başka bir tabakta galeta ununu ince doğranmış cevizle karıştırın. Eşit bir doku elde etmek için bir merdane veya mutfak robotu kullanabilirsiniz. Daha yoğun bir tat istiyorsanız, cevizleri un haline getirmeden önce yağsız bir tavada hafifçe kavurabilirsiniz.

Balığın kızartılması

5. Yağın ısıtılması: Yağı derin bir tencerede veya tavada ısıtın. Yağın iyice ısınması, balığın yapışmaması için önemlidir. İdeal sıcaklık 170-180°C arasındadır. Eğer bir mutfak termometreniz yoksa, yağa az miktarda galeta unu atarak sıcaklığı kontrol edebilirsiniz; eğer cızırdarsa ve yüzeye çıkıyorsa, yağ hazır demektir.

6. Balığı yumurta ve kaplamadan geçirmek: Her bir sazan parçasını alın, önce çırpılmış yumurtalara, ardından galeta unu ve ceviz karışımına geçirerek eşit şekilde kaplandığından emin olun.

7. Kızartma: Sazan parçalarını sıcak yağa dikkatlice yerleştirin ve eşit bir kızartma sağlamak için aralarında yeterince boşluk bırakın. Balığın bir tarafı altın rengi ve çıtır olana kadar orta ateşte kızartın, ardından bir spatula kullanarak diğer tarafını çevirin.

8. Tamamlama: Her iki tarafta yaklaşık 8-10 dakika sonra, balık iyi pişmiş ve güzelce kızarmış olduğunda, fazla yağı almak için emici bir havlunun üzerine çıkarın.

Servis

Cevizli sazan, taze bir garnitürle servis edildiğinde lezzetlidir. Arkadaşım George, lezzetleri mükemmel bir şekilde tamamlayan sarımsaklı mantar garnitürü ile servis etmeyi tercih ediyor. Ayrıca, limon soslu cherry domatesli yeşil salata da harika bir seçenektir!

Pratik ipuçları

- Balık seçimi: Sazan, dokusu nedeniyle mükemmel bir seçimdir, ancak lezzetli sonuçlar elde etmek için somon veya çipura gibi diğer balık türlerini de kullanabilirsiniz.
- Kaplama varyasyonları: Tat profilini değiştirmek için badem veya fındık gibi diğer ceviz türleriyle deneme yapabilirsiniz. Ayrıca, kaplama karışımına maydanoz veya kekik gibi kuru otlar ekleyerek ekstra bir aroma katabilirsiniz.
- Kızartma yağı: Yanmayı önlemek için yüksek duman noktası olan ayçiçeği yağı veya yerfıstığı yağı kullanın.

Beslenme bilgileri

Sazan, kalp sağlığı için gerekli olan protein ve omega-3 yağ asitleri açısından mükemmel bir kaynaktır. Cevizler, sağlıklı yağlar, antioksidanlar ve lif ekleyerek dengeli bir diyete katkıda bulunur. Bu yemeğin bir porsiyonu, kullanılan yağ miktarına bağlı olarak yaklaşık 350-400 kalori içerir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Dondurulmuş balık kullanabilir miyim?
Evet, dondurulmuş balık kullanabilirsiniz, ancak hazırlamadan önce tamamen çözülmüş ve iyi kurulanmış olduğundan emin olun.

2. Balığın tavaya yapışmasını nasıl önleyebilirim?
Balığı eklemeden önce yağın iyice ısındığından emin olun ve parçaları üst üste koymayın.

3. Cevizli sazanla en iyi hangi garnitürler gider?
Taze bir salata, ızgara sebzeler veya patates püresi mükemmel garnitürlerdir.

Artık yaratıcılığınızı deneme ve bu lezzetli yemeğin tadını çıkarma zamanı! İster özel bir akşam yemeği hazırlıyor olun, ister sadece kendinizi şımartmak isteyin, cevizli sazan kesinlikle sevdiklerinizin yüzlerinde bir gülümseme yaratacaktır. Afiyet olsun!