Et ve mantarlı börek

Etli ve mantarlı börek - lezzetli ve rahatlatıcı bir tarif

Kimi sıcak bir böreği, evi cezbedici bir koku ile dolduracak şekilde seven yoktur ki? Etli ve mantarlı börek, aile yemeği için mükemmel bir seçimdir veya misafirlerinizi etkilemek için harika bir seçenektir. Bu tarif sadece lezzetli değil, aynı zamanda kolay hazırlanabilir, bu da onu hem acemiler hem de deneyimli aşçılar için ideal hale getirir. Ayrıca, kişisel tercihlere göre uyarlanabilen çok yönlü bir tarif.

Hazırlama süresi: 1 saat 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 2 saat
Porsiyon sayısı: 8

Malzemeler

Hamur için:
- 500 g un
- 250 ml ılık su
- 25 g taze maya
- 1 tatlı kaşığı tuz

İç harcı için:
- 700 g kıyma (domuz eti mükemmel bir seçimdir, ancak sığır veya tavuk eti de kullanabilirsiniz)
- 150 g konserve mantar (ben lezzetleri nedeniyle chanterelle'leri tercih ederim)
- 1 büyük soğan, ince doğranmış
- 2 yemek kaşığı yağ
- 3 yumurta
- 1 yemek kaşığı un
- Damak tadına göre baharatlar (tuz, karabiber, acı biber, köri, taze dereotu)

Hazırlık

1. Hamurun hazırlanması: Büyük bir kapta, mayayı ılık suda eritin. Tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Yavaş yavaş unu ekleyin, sürekli karıştırarak homojen bir hamur elde edene kadar devam edin. Hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun, elastik ve pürüzsüz olana kadar. Temiz bir havluyla örtün ve bir saat boyunca sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın.

2. İç harcın hazırlanması: Bir tavada, yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar kavurun. Kıyma ekleyin ve birkaç dakika, sürekli karıştırarak, et iyice kızarana kadar pişirin. Süzülmüş ve kavrulmuş mantarları ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Chanterelle'leri bir kıyma makinesinden geçirerek aromalarını serbest bırakmayı seviyorum. İç harcı tuz, karabiber, acı biber ve taze dereotu ile baharatlayın.

3. Malzemelerin birleştirilmesi: İç harç hafifçe soğuduktan sonra, 3 yumurtayı omlet için çırpın ve et karışımına ekleyin. Bir yemek kaşığı un ekleyin ve tüm malzemeleri birleştirmek için iyice karıştırın.

4. Böreğin şekillendirilmesi: Hamur kabardıktan sonra, un serpilmiş bir yüzeyde, yaklaşık 40 cm x 20 cm boyutlarında bir dikdörtgen açın. Harcın suyunu emmesi için hamurun üzerine bir yemek kaşığı irmik serpin. Et karışımını hamurun yüzeyine eşit şekilde dağıtın. Hamuru iki uçtan ortasına doğru sarın, ardından enine ikiye kesin veya tercihlerinize göre kesin.

5. Böreğin pişirilmesi: Börek dilimlerini yağlı bir tepsiye yerleştirin, aralarında biraz boşluk bırakın, böylece genişleyebilirler. Üstüne yağ sürün. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın ve böreği 30 dakika pişirin veya altın rengi alana kadar.

6. Tamamlama: Pişirmenin son 10 dakikasında, kalan 2 yumurtayı bir yemek kaşığı yoğurt ve bir tutam tuz ile çırpın. Böreği fırından çıkarın ve yumurta karışımı ile yağlayın. Hafifçe kızarması için tekrar fırına koyun.

Servis

Börek hazır olduktan sonra, kesmeden önce biraz soğumasını bekleyin. Taze bir salata veya sarımsaklı yoğurt sosu ile birlikte sıcak servis yapın. Bu börek, bir kadeh beyaz şarap veya el yapımı bir bira ile mükemmel bir şekilde eşleşir.

Faydalı ipuçları

- Varyasyonlar: Ispanak, peynir veya mevsim sebzeleri ekleyerek iç harç ile denemeler yapabilirsiniz. Ayrıca, daha yoğun bir tat için konserve yerine taze mantar kullanabilirsiniz.
- Yoğurma: Hamurun iyi yoğrulmasını sağlayın, böylece yumuşak bir doku elde edersiniz. Eğer fazla yapışkan olursa, biraz un ekleyin ama abartmayın.
- Saklama: Börek, buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır ve fırında veya mikrodalgada ısıtılabilir.

Besin faydaları

Etli ve mantarlı börek, et ve yumurtalar sayesinde mükemmel bir protein kaynağıdır. Mantarlar, D vitamini ve potasyum gibi temel vitaminler ve mineraller ekler. Ev yapımı hamur, daha kalorili görünebilir, ancak katkı maddesi ve koruyucu içermeyen ticari versiyonlardan çok daha sağlıklıdır.

Sıkça Sorulan Sorular

- Başka et türleri kullanabilir miyim?
Evet, sığır eti, tavuk veya hatta kıyma karışımı kullanabilirsiniz.

- Böreği daha baharatlı nasıl yapabilirim?
Daha fazla acı biber ekleyin veya daha yoğun bir tat için tütsülenmiş paprika gibi baharatlar kullanın.

- Böreği önceden yapmam mümkün mü?
Kesinlikle! İç harcı ve hamuru bir gün önceden hazırlayabilir ve servis etmeye hazır olduğunuzda pişirebilirsiniz.

Kişisel not

Büyükannemle mutfakta geçirdiğim anıları sevgiyle hatırlıyorum; bana bu böreği büyük bir aşkla yapmayı öğretti. Her lokma, o güzel günleri hatırlatıyor. Bu tarifi sevdiklerinizle paylaşmanızı ve kendi anılarınızı yaratmanızı teşvik ediyorum. Afiyet olsun!