Mayonezli karnabahar

Mayonezli karnabahar – Sıcak yaz günleri için ferahlatıcı bir lezzet

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 10 dakika
Toplam süre: 25 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Yaz yemeklerinize tazelik katacak basit ve lezzetli bir tarif arıyorsanız, mayonezli karnabahar mükemmel bir seçimdir! Bu yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda son derece sağlıklıdır ve yıldız malzemesi karnabahardır. Cruciferae ailesinden gelen karnabahar, vitaminler ve minerallerle doludur ve mükemmel bir lif ve antioksidan kaynağıdır. Aperatif, garnitür veya hatta ana yemek olarak, yanında taze ekmek dilimleri ve sulu domateslerle servis edilebilir.

Mutfak maceramıza başlayalım!

Gerekli malzemeler:
- 1 karnabahar (yaklaşık 1 kg)
- 1 kırmızı soğan (veya tercihe göre yeşil soğan)
- Tuz ve karabiber, damak tadına göre

Mayonez için:
- 1 çiğ yumurta sarısı
- 2 tatlı kaşığı hardal (tercihen Dijon, daha belirgin bir tat için)
- 1/4 haşlanmış patates (bu mayoneze kıvam verecek)
- 200-250 ml ayçiçek yağı
- Bir tutam tuz

Adım 1: Karnabaharın hazırlanması
Karnabaharı soğuk su altında yıkayarak başlayın ve her türlü kirin giderildiğinden emin olun. Eşit pişmesi için küçük çiçeklere ayırın. Büyük bir tencerede suyu kaynatın ve bir tatlı kaşığı tuz ekleyin. Karnabahar çiçeklerini ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika pişirin, yumuşak ama hala hafif çıtır olmalarını sağlayın. Çok fazla pişirmeyin, çünkü hoş dokusunu korumak istiyoruz!

Adım 2: Karnabaharın ezilmesi
Karnabahar piştikten sonra suyunu süzün ve bir kaseye koyun. Birkaç dakika soğumasını bekleyin, ardından bir çatal kullanarak hafifçe ezin. Püre haline getirmeye gerek yok, ama ilginç bir doku vermek için küçük parçalar kalmalı.

Adım 3: Soğanın eklenmesi
Karnabahar soğuduktan sonra, ince doğranmış soğanı ekleyin. Kırmızı soğan tatlı bir lezzet katarken, yeşil soğan taze bir aroma sunar. İyice karıştırın, ardından tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Adım 4: Mayonezin hazırlanması
Ev yapımı mayonez gerçek bir sanattır, ama endişelenmeyin, bu basit! Bir kasede, haşlanmış patatesin 1/4'ünü bir çatal ile ezin. Yumurta sarısını ve 2 tatlı kaşığı hardalı ekleyin. İyice karıştırın, ardından yağı yavaş yavaş eklemeye başlayın, sürekli karıştırarak. Mükemmel bir emülsiyon elde etmek için yağı yavaşça eklemek önemlidir. Eğer mayonez çok koyu olursa, daha pürüzsüz bir doku için bir tatlı kaşığı hardal ekleyin. Son olarak, bir tutam tuz ile tatlandırmayı unutmayın.

Adım 5: Yemeğin birleştirilmesi
Kremalı ve lezzetli bir mayonez elde ettikten sonra, bunu ezilmiş karnabaharın üzerine ekleyin. Her bir karnabahar çiçeğinin mayonezle kaplandığından emin olarak dikkatlice karıştırın. Tadına bakın ve gerekirse baharatları ayarlayın.

Adım 6: Servis
Yemeğiniz hazır! Mayonezli karnabaharı taze ekmek dilimleri ve fırınlanmış domateslerle birlikte servis edin. Bu, sıcak yaz günlerinde hafif ve ferah bir yemek keyfi için mükemmel bir yemektir. Ayrıca, ekstra aroma ve renk katmak için birkaç taze maydanoz yaprağı ekleyebilirsiniz.

Pratik ipuçları:
- Aromayı artırmak için, karnabahar karışımına ince doğranmış zeytin veya kapari ekleyebilirsiniz.
- Daha hafif bir mayonez tercih ediyorsanız, yağın bir kısmını Yunan yoğurdu ile değiştirebilirsiniz, böylece fazla kalori eklemeden krema kıvamı katabilirsiniz.
- Bu yemek buzdolabında 2-3 gün saklanabilir, ancak en iyi taze tüketildiğinde lezzetlidir.

Besin faydaları:
Karnabahar, C vitamini, K vitamini, folat ve lif açısından zengindir, bu da onu sindirim sisteminin ve bağışıklığın sağlığını korumak için mükemmel bir gıda yapar. Ayrıca, karnabahar düşük kalorili olduğu için diyetler için idealdir.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Dondurulmuş karnabahar kullanabilir miyim?
Evet, dondurulmuş karnabahar kullanabilirsiniz, ancak ezmeden önce tamamen çözülmesini ve iyice süzülmesini sağlamalısınız.

2. Bu tarifi nasıl değiştirebilirim?
Ekstra aroma için dereotu veya kişniş gibi çeşitli otlar ekleyebilirsiniz. Ayrıca, mayonezi aromalı bir yoğurt sosuyla değiştirebilirsiniz.

3. Bu yemeğe hangi içecekler uyum sağlar?
Kuru beyaz şarap veya ferahlatıcı limonata, öğünü tamamlamak için mükemmel seçeneklerdir.

Artık ihtiyacınız olan tüm bilgilere sahip olduğunuza göre, pişirmeye başlayabilirsiniz! Mayonezli karnabahar basit ama lezzetli bir tariftir ve sevdiklerinizin yüzünde bir gülümseme oluşturacaktır. Afiyet olsun!