Mantar güveç

Bu mantar güveçini her pişirdiğimde, kalın tabanlı bir tencere veya kazan seçiyorum. Hem taze mantarlarla hem de dondurulmuş mantarlarla bu tarifi yaptım, her iki seçenek de iyi gidiyor. Her zaman çok ince doğranmış soğanla başlarım ve onu yağda hafifçe yumuşatırım, kahverengi olmadan. Diğer adımlar doğal olarak geliyor, neredeyse düşünmeden.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 40-45 dakika
Hazırlama süresi: 10 dakika
Pişirme süresi: 30-35 dakika
Porsiyon: 3-4
Zorluk: kolay
Temel tarif, basit yemekler için veya elinizde mantar olduğunda uygun

Malzemeler

600 g şampiyon mantarı (taze veya dondurulmuş)
1 küçük soğan
2 yemek kaşığı un
150 g krema
5 yemek kaşığı süt
Kızartmak için yağ
Tuz, karabiber, tatına göre
2 diş sarımsak

Hazırlık Yöntemi

1. Mantarları temizleyin ve uygun küpler halinde kesin. Dondurulmuş mantar kullanıyorsanız, önceden çözmeniz gerekmez.
2. Soğanı mümkün olduğunca ince doğrayın. Kazana 1-2 yemek kaşığı yağ koyun ve soğanı kısık ateşte, yapışmadan yumuşayana kadar kavurun.
3. Mantarları kazana ekleyin. Karıştırın ve soğanla birlikte birkaç dakika soteleyin, su bırakmaya başlayana kadar. Ateşi acele ettirmeyin, önemli olan yumuşaması ve tatların birleşmesidir.
4. Mantarları kaplayacak kadar su dökün. Her şeyi orta ateşte kaynamaya bırakın.
5. Bu arada, kıvam artırıcıyı hazırlayın: kremayı bir kâseye koyun ve una ekleyin. Grudumsuz olana kadar iyi karıştırın. Sütü yavaşça dökün ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Krema daha kalınsa, karıştırmak için biraz sabır göstermeniz gerekebilir.
6. Mantarların pişip pişmediğini kontrol edin – yumuşak olmalı, ortası sert olmamalıdır.
7. Hazır olduğunda, kıvam artırıcıyı mantarların üzerine ince bir akışla dökün ve sürekli olarak tahta kaşıkla karıştırın. Gulaçın bağlanması için yaklaşık 10 dakika orta ateşte karıştırmaya devam edin. Eğer çok koyulaşırsa, bir yemek kaşığı süt veya biraz su ekleyebilirsiniz.
8. Ateşi kapatın. Tuz ve karabiber ekleyin, ardından ince doğranmış sarımsağı ekleyin. Karıştırın ve servis etmeden önce 2-3 dakika bekletin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu tarif, genellikle buzdolabında veya dondurucuda bulunan basit malzemelerle yapılır. Çok zaman almaz ve karmaşık aşamalar içermez. Ayrıca, tat dengelidir, özellikle iyi olgunlaşmış mantar ve yağlı krema kullanıldığında. Vegan bir yemek (kremasız) ihtiyacınız varsa veya hızlı bir öğle yemeği istiyorsanız, kolayca uyarlanabilir.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Soğanı kızartmayı aceleye getirmeyin - yavaş pişirildiğinde farklı bir tadı vardır.
Eğer mantarlar çok fazla su bırakıyorsa, kapağı yarım açık bırakabilir veya tamamen açık tutabilirsiniz, böylece sıvı buharlaşır.
Kıvam artırıcı yavaşça dökülmeli ve topaklanmaması için sürekli karıştırılmalıdır.
Gulaçın kalınlığını göz kararı ayarlayabilirsiniz, sonuna daha fazla veya daha az süt ekleyerek.

Yerine Geçme

Eğer şampiyon mantarınız yoksa, başka bir mantar türü kullanabilirsiniz. Pişirme süreleri biraz farklılık gösterebilir.
Eğer krema yoksa, daha yoğun bir yoğurt işe yarar, ancak tadı biraz farklı olacaktır.
Süt, su ile değiştirilebilir, ancak sonucun dokusu ve tadı bu kadar zengin olmayacaktır.

Varyasyonlar

İsterseniz, sonuna taze doğranmış maydanoz ekleyebilirsiniz.
Daha güçlü bir tat istiyorsanız, sarımsağı en sona bırakın ve pişirmeyin.
Vegan bir versiyon için, kremayı ve sütü atlayın ve sadece su ve biraz çözülmüş un kullanın.

Servis Fikirleri

Mısır unu veya taze ekmekle iyi gider.
Et için bir garnitür olarak veya vejetaryen ana yemek olarak servis edilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Sadece konserve mantar kullanabilir miyim?
Konserve mantarlar bu tarif için ideal değildir, çünkü aynı dokuya sahip değillerdir ve daha az tat verirler. Yine de kullanıyorsanız, iyice durulayın ve su ile ilgili aşamaya doğrudan ekleyin.

2. Hangi tür krema daha uygundur?
Kremalı çırpılmış krema değil, fermente kremayı öneririm. Ne kadar yağlı olursa, güveç o kadar iyi bir kıvam alır.

3. Kıvam artırıcıda topaklanmayı nasıl önlerim?
Sütü eklemeden önce unu kremayla iyice karıştırın. Eğer çırpıcınız varsa, daha kolaydır. Tüm sütü bir anda dökmeyin.

4. Eğer güveç fazla koyulaşırsa ne yapmalıyım?
Biraz sıcak su veya süt ekleyin ve kısık ateşte karıştırın, istediğiniz kıvama ulaşana kadar.

5. Başka sebzeler ekleyebilir miyim?
Klasik tarifte başka sebzeler yoktur, ancak farklı bir şey isterseniz biber veya havuç ekleyebilirsiniz.

Besin Değerleri

Bir porsiyon yaklaşık 200-250 kcal'dir (tahmini, kullanılan krema türüne bağlıdır).
Protein: 7-10 g
Yağ: 12-16 g
Karbonhidrat: 15-20 g
Değerler tahminidir ve kullanılan krema ve yağ miktarına bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Mantar güveci buzdolabında, kapalı bir kapta, en fazla iki gün iyi saklanır. Yeniden ısıtırken, nazikçe karıştırın ve gerekirse biraz süt veya su ekleyin, böylece tekrar kremsi hale gelir. Tekrar ısıtmalardan sonra, doku değişebilir ve sarımsak daha güçlü hale gelebilir, bu yüzden bir veya iki günde tüketeceğiniz miktarı yapmanızı öneririm.