Karnabahar Soufflé

Karnabahar Souffle: Hazırlaması Kolay Bir Lezzet

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 50 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Porsiyon: 4-6

Kim yumuşak, aromatik ve güzelce kızarmış bir souffléyi sevmez ki? Karnabahar soufflé, özel bir akşam yemeği veya günlük bir yemek için mükemmel, şık ve zarif bir tariftir. Bu tarif, karnabaharın hafif tadını yumuşak ve havadar bir doku ile birleştirerek damakları şımartan bir yemek sunar. Gelin, bu lezzetli soufflé dünyasında birlikte bir maceraya atılalım!

Gerekli Malzemeler:
- 800-900 g karnabahar (orta boy bir parça)
- 5 yemek kaşığı tereyağı (tercihen tuzsuz)
- 1 küçük soğan, ince doğranmış
- 1 yemek kaşığı un
- 250 ml süt (daha zengin bir tat için tam yağlı süt kullanabilirsiniz)
- 100 g rendelenmiş peynir
- 3 yumurta (sarısını beyazından ayırın)
- Tuz, damak tadına göre
- Taze çekilmiş karabiber, damak tadına göre
- Yarım limonun suyu (isteğe bağlı, ama önerilir)

Hazırlık Aşamaları:

Adım 1: Karnabaharı Hazırlama
Karnabaharı küçük çiçeklere ayırarak başlayın, eşit boyutta olmalarına dikkat edin, böylece eşit şekilde haşlanabilirler. Soğuk su altında iyice yıkayın, böylece kirden arındırılır. Büyük bir tencereye tuzlu su ekleyin ve kaynamaya getirin. Su kaynadığında, karnabahar çiçeklerini ekleyin ve yaklaşık 15 dakika haşlayın, yumuşak ama tamamen yumuşak olmamalıdır. Haşladıktan sonra süzün ve ince doğramadan önce biraz soğumaya bırakın.

Adım 2: Beşamel Sosu Hazırlama
Orta ateşte bir tencerede 3 yemek kaşığı tereyağını eritin. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar yaklaşık 3-4 dakika kavurun. Unu ekleyin ve iyice karıştırın, ardından sütü yavaş yavaş ekleyin, topaklanmayı önlemek için sürekli çırpın. Karışım kalınlaşana ve krema kıvamına gelene kadar karıştırmaya devam edin. Ateşi kapatın ve sosun biraz soğumasını bekleyin.

Adım 3: Souffléyi Birleştirme
Büyük bir kasede yumurta sarılarını, doğranmış karnabaharı ve rendelenmiş peyniri ekleyin. Nazikçe karıştırın, ardından soğuyan beşamel sosunu ekleyin ve tuz ile karabiberle tatlandırın.

Başka bir kasede yumurta beyazlarını sert bir köpük haline getirin. Stabilize etmek için birkaç damla limon suyu ekleyin. Yumurtanın beyazlarını karnabahar karışımına dikkatlice katın, havanın korunması için bir spatula kullanarak, bu da souffléyi hafif hale getirmek için çok önemlidir.

Adım 4: Pişirme
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Kalan tereyağı ile bir fırın kabını yağlayın ve un ile serpin. Soufflé karışımını kabın içine dökün ve yüzeyi düzeltin. Souffléyi yaklaşık 50 dakika pişirin, ya da altın rengi alana ve kabarana kadar.

Adım 5: Servis
Souffléyi dilimlemeden önce 15 dakika dinlendirin. Hala biraz kabaracak ve stabil hale gelecektir. Sıcak servis yapın, üzerine bir kaşık krema ve taze çekilmiş karabiber serpiştirerek ekstra lezzet katın.

Pratik İpuçları:
- Karnabahar: Taze, sıkı çiçekleri olan ve lekesi olmayan bir karnabahar seçin. Bu, daha iyi bir tat ve hoş bir doku sağlayacaktır.
- Tereyağı: Daha yoğun bir tat için tuzlu tereyağı kullanabilirsiniz, ancak tuzu kontrol etmek için tuzsuz tereyağı önerilir.
- Varyasyonlar: Ekstra aroma için taze otlar, dereotu veya maydanoz ekleyebilirsiniz. Ayrıca peyniri feta peyniri ile değiştirebilirsiniz.
- Servis: Bu soufflé, taze bir yeşil salata veya ızgara sebzelerle mükemmel bir uyum sağlar. Kuru beyaz şarap, yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayabilir.

Besin Faydaları:
Karnabahar, C ve K vitaminleri açısından zengin, düşük kalorili ve lif bakımından zengin bir sebzedir, sindirim sağlığı için bir dosttur. Ayrıca yumurtalar ve peynir, dengeli bir diyet için gerekli olan iyi bir protein kaynağı sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Başka sebzeler kullanabilir miyim? Evet, karnabaharı brokoli veya kabak ile değiştirebilirsiniz, böylece ilginç varyasyonlar elde edersiniz.
- Souffléyi nasıl daha hafif yapabilirim? Tereyağı ve peynir miktarını azaltabilirsiniz, ancak soufflé farklı bir dokuya sahip olacaktır.
- Souffléyi önceden hazırlayabilir miyim? Karışımı bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Pişirmek için hazır olduğunuzda, fırına koymadan önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.

Bu karnabahar soufflé tarifini deneyerek, sadece lezzetli bir yemeğin tadını çıkarmakla kalmayacak, aynı zamanda masanıza zarafet katacaksınız. Afiyet olsun!