फूलगोभी का सुफले

फूलगोभी का सुफ़ले: बनाने में आसान एक विशेषता

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
सर्विंग: 4-6

कौन एक हल्के, सुगंधित और सुनहरे सुफ़ले को पसंद नहीं करता? फूलगोभी का सुफ़ले एक शानदार और परिष्कृत नुस्खा है, जो विशेष रात के खाने या रोज़ के भोजन के लिए एकदम सही है। यह नुस्खा फूलगोभी के नाजुक स्वाद को नरम और हवादार बनावट के साथ मिलाता है, जो स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करने वाला व्यंजन प्रदान करता है। चलो इस स्वादिष्ट सुफ़ले की दुनिया में एक साथ कदम रखते हैं!

आवश्यक सामग्री:
- 800-900 ग्राम फूलगोभी (एक मध्यम टुकड़ा)
- 5 बड़े चम्मच मक्खन (बिना नमक का होना चाहिए)
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच आटा
- 250 मिली दूध (आप समृद्ध स्वाद के लिए फुल क्रीम दूध का उपयोग कर सकते हैं)
- 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर
- 3 अंडे (जर्दी और सफेदी को अलग करें)
- स्वाद के अनुसार नमक
- स्वाद के अनुसार ताजा कुटी हुई काली मिर्च
- आधे नींबू का रस (वैकल्पिक, लेकिन अनुशंसित)

तैयारी के चरण:

चरण 1: फूलगोभी की तैयारी
फूलगोभी को छोटे टुकड़ों में तोड़कर शुरू करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान आकार के हों ताकि वे समान रूप से पक सकें। ठंडे पानी के नीचे उन्हें अच्छी तरह से धो लें ताकि कोई भी अशुद्धता हट जाए। एक बड़े बर्तन में नमक के साथ पानी डालें और इसे उबालने लाएं। जब पानी उबलने लगे, तो फूलगोभी के टुकड़े डालें और लगभग 15 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं, लेकिन पूरी तरह से मुलायम नहीं। एक बार जब वे उबल जाएं, तो उन्हें छान लें और थोड़ा ठंडा होने दें, फिर उन्हें बारीक काट लें।

चरण 2: बेशमेल सॉस बनाना
एक पैन में, मध्यम आंच पर 3 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं। बारीक कटा हुआ प्याज डालें और इसे लगभग 3-4 मिनट तक पारदर्शी होने तक भूनें। आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएं, फिर दूध को धीरे-धीरे डालें, लगातार फेंटते रहें ताकि गांठ न बनें। तब तक हिलाते रहें जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और क्रीम के समान हो जाए। आंच बंद कर दें और सॉस को थोड़ा ठंडा होने दें।

चरण 3: सुफ़ले को असेंबल करना
एक बड़े कटोरे में, अंडे की जर्दी, कटी हुई फूलगोभी और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। धीरे से मिलाएं, फिर ठंडा बेशमेल सॉस डालें और स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

एक अन्य कटोरे में, अंडे की सफेदी को फेंटें। उन्हें स्थिर करने के लिए कुछ बूँदें नींबू का रस डालें। धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे की सफेदी को फूलगोभी के मिश्रण में मिलाएं, एक स्पैटुला का उपयोग करके अंडे की सफेदी में हवा को बनाए रखने के लिए, जो एक फूले हुए सुफ़ले के लिए आवश्यक है।

चरण 4: बेकिंग
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग डिश को शेष मक्खन से ग्रीस करें और उसमें थोड़ा आटा छिड़कें। सुफ़ले का मिश्रण बेकिंग डिश में डालें और सतह को समतल करें। सुफ़ले को लगभग 50 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा और फूला हुआ न हो जाए।

चरण 5: परोसना
सुफ़ले को काटने से पहले 15 मिनट तक आराम करने दें। यह थोड़ा और फूलेगा और स्थिर हो जाएगा। इसे गर्मागर्म परोसें, ऊपर से एक चम्मच खट्टा क्रीम और ताजा कुटी हुई काली मिर्च के छींटे के साथ, स्वाद में बढ़ोतरी के लिए।

प्रायोगिक सुझाव:
- फूलगोभी: एक ताजा फूलगोभी चुनें, जिसमें कॉम्पैक्ट फूल और बिना धब्बे हों। यह आपको बेहतर स्वाद और सुखद बनावट प्रदान करेगा।
- मक्खन: आप अधिक तीव्र स्वाद के लिए नमकीन मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बेहतर नमक नियंत्रण के लिए बिना नमक का मक्खन अनुशंसित है।
- विविधताएँ: आप अतिरिक्त स्वाद के लिए ताजा जड़ी-बूटियों जैसे डिल या अजमोद जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, विभिन्न स्वाद के लिए पनीर को फेटा चीज़ से बदल सकते हैं।
- परोसना: यह सुफ़ले ताजा हरी सलाद या ग्रिल की गई सब्जियों के साथ बहुत अच्छा लगता है। एक सूखी सफेद शराब इस भोजन को पूरी तरह से पूरक कर सकती है।

पोषण संबंधी लाभ:
फूलगोभी विटामिन C और K में समृद्ध एक सब्जी है, इसमें कैलोरी कम होती है और फाइबर से भरपूर होती है, जो पाचन स्वास्थ्य के लिए एक सहयोगी होती है। इसके अलावा, अंडे और पनीर एक संतुलित आहार के लिए आवश्यक प्रोटीन का अच्छा स्रोत प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य सब्जियों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप फूलगोभी को ब्रोकोली या ज़ुकीनी से बदल सकते हैं ताकि दिलचस्प विविधताएँ प्राप्त कर सकें।
- मैं सुफ़ले को हल्का कैसे बना सकता हूँ? आप मक्खन और पनीर की मात्रा कम कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि सुफ़ले की बनावट अलग होगी।
- क्या मैं सुफ़ले को पहले से तैयार कर सकता हूँ? आप मिश्रण को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं। जब आप इसे बेक करने के लिए तैयार हों, तो इसे ओवन में डालने से पहले कमरे के तापमान पर लाएं।

इस फूलगोभी के सुफ़ले के नुस्खे के साथ प्रयोग करते हुए, आप न केवल एक स्वादिष्ट पकवान का आनंद लेंगे, बल्कि अपने भोजन में एक स्पर्श की भव्यता भी जोड़ेंगे। शुभ भोजन!