Ekşi krema ile fasulye

Kuru Fasulye ve Pastırma - Aromalar ve nostalji dolu geleneksel bir tarif

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 45 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Bazen mutfak isteklerinin hafızanın en derin köşelerinden geldiği doğru değil mi? Bugün, aile sofralarının neşeyle dolu anılarını hatırlatan klasik bir tarifin cazibesini yeniden keşfetmeye davet ediyorum: kuru fasulye ve pastırma! Bu tarif sadece basit bir malzeme kombinasyonu değil, geleneklerimizle bağ kuran ve bize mutluluk anları sunan, lezzet dolu bir hikaye. Kızım sonuç hakkında biraz şüpheci olsa da, ilk lokmadan sonra hemen ekstra bir porsiyon istedi. Gelin, rustikliği zarafetle birleştiren bir yemeği masamıza nasıl getirebileceğimizi birlikte görelim.

Lezzetli bir yemek için temel malzemeler:

- 600 g haşlanmış kuru fasulye (sıcak) - en iyisi beyaz fasulye kullanmaktır, ancak tercihlere bağlı olarak diğer çeşitleri de seçebilirsiniz.
- 500 g ev yapımı pastırma - dikkatlice seçilmiş, tütsülenmiş pastırma yemeğe özel bir tat katacaktır.
- 250-300 g krema - taze sütle, kremalı bir doku ve zengin bir tat elde etmek için.
- 150 ml su - lezzetli bir sos yaratmaya yardımcı olacaktır.
- 1 yumurta sarısı - kremayı zenginleştirmek için.
- 1 havuç - biraz tatlılık ve renk katıyor.
- 1 kuru soğan - lezzetlerin temeli, yemeğe tat verecek.
- 1 yeşil soğan - tazelik ve aroma için.
- Tuz ve karabiber - damak zevkine göre.
- Taze doğranmış maydanoz - ferahlatıcı bir dokunuş için.

Mükemmel bir hazırlık için adımlar:

1. Öncelikle pastırmayı yapışmaz bir tavada kızartmaya başlıyoruz. Tavayı güzelce ısıttığınızdan emin olun, böylece yemeğe hoş bir kıtırlık katacak güzel bir kabuk elde edersiniz. Pastırmanın kızartılması, diğer malzemeleri aromalandıracak yağın salınmasını sağlayacaktır.

2. Pastırma kızardığında, ince doğranmış kuru soğan ve dilimlenmiş havucu ekleyin. Sebzeleri pastırmayla birlikte yaklaşık 5-7 dakika soteleyin, şeffaflaşana kadar ve aromalarını salana kadar.

3. Şimdi tavaya su ekleyin ve bir kapakla kapatın. Bu, sebzelerin pişmesine yardımcı olacak ve aromaları yoğunlaştıracaktır. Ara sıra karıştırarak 10 dakika kaynamaya bırakın, yapışmasını önlemek için.

4. Su kısmen buharlaşınca, haşlanmış fasulyeyi ve yumurta sarısıyla karıştırılmış kremayı ekleyin. Bu karışım, kremalı ve lezzetli bir sos oluşturacaktır. Tüm malzemeleri birleştirmek için nazikçe karıştırarak 3 dakika daha pişirin.

5. Son olarak, tuz, karabiber ve doğranmış maydanozu ekleyin, iyice karıştırın. Taze maydanoz, yemeğe ferahlık ve renk katacaktır.

Servis ve öneriler:

Bu kuru fasulye ve pastırma sıcak servis edildiğinde, yanında bir lahana salatası veya çeşitli turşularla birlikte lezzetlidir. Fırından yeni çıkmış bir dilim ev yapımı ekmek, yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır. Bu tarifi, yemeğin zengin tatlarını vurgulayan bir kadeh kuru kırmızı şarap veya bir zanaat birasıyla denemenizi öneririm.

Besin faydaları:

Kuru fasulye, bitkisel protein, lif ve B vitaminleri açısından mükemmel bir kaynaktır, sindirim sağlığını korumaya yardımcı olur. Pastırma, daha fazla yağ içermesine rağmen, protein ve karşı konulmaz bir tat sağlar. Eklenen krema, kalsiyum ve sağlıklı yağlar sunar, ancak ölçülü tüketilmesi önerilir.

Olası varyasyonlar:

Farklı tatları keşfetmek isterseniz, tatlı veya acı biber gibi baharatlar ekleyebilir veya hatta bir tutam kimyon deneyebilirsiniz. Ayrıca, daha hafif bir versiyon için pastırmayı tavuk veya hindi ile değiştirmeyi deneyin.

Sıkça sorulan sorular:

- Konserve fasulye kullanabilir miyim?
Evet, ama fazla tuzu gidermek için iyi bir şekilde süzülüp durulanmış olmasına dikkat edin.

- Tarifi daha baharatlı hale nasıl getirebilirim?
Sebzeleri sote ederken biraz doğranmış acı biber veya biber pul ekleyin.

- Kuru fasulye ve pastırmayı önceden hazırlayabilir miyim?
Elbette! Bir gün sonra tadı çıkarılabilir, çünkü tatlar yoğunlaşır ve daha lezzetli hale gelir.

Umarım bu kuru fasulye ve pastırma tarifi, sevdiklerinizle birlikte unutulmaz anlar ve gülümsemeler getirir. Denemekten çekinmeyin ve kendi kişisel dokunuşunuzu ekleyin! Afiyet olsun!