2 çeşit patates kızartması

Fransız Patatesi, iki lezzetli versiyonda: basit ve hızlı tarif, etkileyici bir hikaye ile

Patates, kesinlikle dünya genelinde en sevilen malzemelerden biridir ve büyüleyici bir geçmişe sahip olup çeşitli pişirme yöntemleri vardır. Kremalı pürelere, çıtır patates kızartmalarına veya gratinlere kadar, bu çok yönlü yumru sebze, dünyanın dört bir yanında masalarda yer bulmayı başarmıştır. Bugün, gelenek ile yeniliği birleştiren harika iki Fransız patatesi versiyonunu tanıtacağım: zengin ve lezzetli Romanya versiyonu ile ince ve aromalı Fransız versiyonu.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 50 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Patatesin hikayesi

Güney Amerika'nın dağlık bölgelerinden köken alan patates, 16. yüzyılda Avrupa'ya getirilmiştir, ancak başlangıçta pek coşkulu bir karşılamayla karşılaşmamıştır. İlk başta tıbbi bir bitki olarak kullanılsa da, yüzyıllar sonra geniş çapta tüketilmeye başlanmıştır. Antoine Parmentier, patatesin tüketimini teşvik etmede anahtar bir figür olmuştur ve bu sebzenin açlıkla mücadelede etkili olduğuna inanmıştır. Böyle zengin bir hikayeyle, patates sadece bir malzeme değil, aynı zamanda hayatta kalma ve uyum sağlama sembolü haline gelmektedir.

Malzemeler

Romanya versiyonu:
- 700 g patates
- 150 g rendelenmiş peynir (telemea veya kaşar peyniri)
- 4-8 haşlanmış yumurta
- 3 taze yumurta
- 300 g krema
- 50 g tereyağı
- 2 yemek kaşığı galeta unu
- Tuz ve karabiber

Fransız versiyonu:
- 1 kg patates
- 200 g pastırma
- 200 g soğan (doğranmış)
- 200 g iyi pişirilmiş kaşar peyniri
- 2 yemek kaşığı yağ
- 2-3 diş sarımsak (tepsiyi yağlamak için)
- Tuz ve karabiber

Hazırlık talimatları

Romanya versiyonu

1. Malzemelerin hazırlanması: Patatesleri iyice yıkayın ve kabuklu olarak yaklaşık 20 dakika veya yumuşayana kadar haşlayın. Hazır olduktan sonra soğumaya bırakın ve kabuklarını soyun.

2. Yumurtaları haşlayın: Ayrı bir tencerede, haşlanmış yumurtaları 10-12 dakika pişirin. Piştikten sonra soğuk suya koyarak soğutun ve kabuklarını soyun.

3. Montaj: Bir tepsiyi tereyağı ile yağlayın ve tabanına galeta unu serpin. Patatesleri ve haşlanmış yumurtaları dilimleyin. Bir kat patates, ardından bir kat rendelenmiş peynir ve bir kat dilimlenmiş haşlanmış yumurta yerleştirin. Malzemeler bitene kadar katmanları değiştirmeye devam edin, son katın patates olmasına dikkat edin.

4. Sos: Bir kasede, 3 taze yumurtayı krema ile çırpın, tuz ve karabiber ile tatlandırın, ardından sosu tepsiye eşit şekilde dökün.

5. Pişirme: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın ve hazırlığı 25-30 dakika boyunca, üstü güzelce kızarana kadar pişirin.

6. Servis: Bu lezzeti turşu salatalık veya taze yeşil salata ile sunarak ferahlatıcı bir kontrast oluşturun.

Fransız versiyonu

1. Patateslerin hazırlanması: Patatesleri soyun ve küp küp doğrayın, ardından iyice yıkayın ve bir bezle kurulayın.

2. Soteleme: Bir tavada yağı ısıtın ve doğranmış soğanı altın rengi alana kadar kavurun. Patatesleri ekleyin ve her tarafının kızarması için 10-15 dakika karıştırın.

3. Pastırmanın eklenmesi: Pastırmayı küçük parçalara kesin ve tavaya ekleyin. Pastırma çıtır olana kadar pişirmeye devam edin.

4. Montaj: Bir tepsiyi sarımsak ile yağlayarak aromayı artırın. Önce bir kat patates ve pastırma yerleştirin, ardından dilimlenmiş kaşarın yarısını ekleyin, sonra diğer bir kat patates ve kalan kaşarı ekleyin.

5. Pişirme: Fırını 200°C'ye önceden ısıtın. Hazırlığı 20 dakika pişirin, kaşarın yanmaması için gözlemleyin.

6. Servis: Bu yemek, roka salatası veya dereotlu yoğurt sosu ile birlikte tadılabilir.

Pratik ipuçları

- Patates seçimi: "Unlu" patatesleri (örneğin, russet patatesleri) tercih edin, çünkü yüksek nişasta içeriği nedeniyle gratin yemeklerinde iyi bir şekilde birleşir.
- Vejetaryen versiyon: Fransız versiyonundaki pastırmayı mantar veya tofu ile değiştirebilirsiniz.
- Servis: Bu yemekler hem sıcak hem de soğuk olarak mükemmel olup, piknikler veya bayram yemekleri için idealdir.
- Tavsiye edilen içecekler: Bir şişe beyaz şarap veya taze hazırlanmış limonata bu yemeklerle mükemmel bir şekilde eşleşir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Tatlı patates kullanabilir miyim?
Evet, tatlı patatesler lezzetli bir alternatif olabilir, farklı bir tat ve renkli bir görünüm sunar.

2. Artıkları nasıl saklayabilirim?
Lezzet ve dokularını korumak için hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın, en fazla 3-4 gün içinde tüketin.

3. Patatesleri haşlamak için en uygun süre nedir?
Patatesleri yumuşayana kadar haşlayın, ancak şekillerinin bozulmamasına dikkat edin; bir çatal ile kontrol edin.

İster Romanya versiyonunu, ister Fransız versiyonunu seçin, her patates yemeği lezzet ve nostalji dolu bir deneyim sunar. Bu nedenle, menünüze eklemekten çekinmeyin ve misafirlerinizi bu lezzetli tariflerle şaşırtın! Afiyet olsun!