Yeşil Ceviz Reçeli

Cevizler, her yemeği özel bir lezzete dönüştürebilen, besin maddeleriyle dolu harika bir malzemedir. Yeşil kabuklarından cevizleri soyarak başlıyoruz, kalıntı bırakmamaya dikkat ediyoruz. Beyaz cevizlere ulaştıktan sonra, onları soğuk su altında iyice yıkıyoruz, böylece kirleri temizliyoruz. Bu ilk adım çok önemlidir, çünkü kapsamlı bir temizlik, reçelin daha hoş bir tat ve ince bir dokuya sahip olmasını sağlayacaktır.

Büyük bir tencerede su ve şeker koyuyoruz, iyice karıştırıyoruz. Karışımı kaynamaya getiriyoruz, şekerin tamamen eridiğinden emin olmak için ara sıra karıştırmayı ihmal etmiyoruz. Şekerin eridiğini ve şurubun kaynamaya başladığını gördüğümüzde, daha önce hazırlanan cevizleri ekliyoruz. Cevizlerin tatlı şurup içinde yaklaşık 30-40 dakika kaynamasına izin veriyoruz, ara sıra karıştırarak tencerenin dibine yapışmalarını önlüyoruz. Cevizlerin şurubun aromasını iyi bir şekilde emmesi önemlidir ve bu süreç, reçelimiz için ideal bir doku elde etmemize katkıda bulunacaktır.

Cevizler kaynarken, limonu hazırlayabiliriz. Taze bir limondan suyu sıkıyoruz, çekirdekleri çıkarmaya dikkat ediyoruz. Cevizler yeterince kaynadıktan ve şurup bağlamaya başladıktan sonra, limon suyunu ekliyoruz; bu, reçele hafif ekşi bir tat verecek ve onu korumaya yardımcı olacaktır. Suyun eşit şekilde dağıldığından emin olmak için iyice karıştırıyoruz.

İstediğimiz kıvama ulaştıktan sonra, reçeli sterilize edilmiş kavanozlara aktarmaya hazırlanıyoruz. Reçelin kontaminasyonunu önlemek için temiz ve kuru kavanozlar kullanmak çok önemlidir. Bir kaşık yardımıyla her kavanozu reçelle dolduruyoruz, üstte biraz boşluk bırakmaya dikkat ediyoruz. Tüm kavanozları doldurduktan sonra, kapaklarıyla iyice kapatıyoruz ve bir vakum oluşturmak için ters çeviriyoruz. Reçeli tamamen soğumaya bırakıyoruz, ardından serin ve karanlık bir yerde saklayabiliriz. Bu lezzet, kızarmış ekmek dilimi üzerinde veya keklerin iç harcı olarak mükemmel olacak ve her gün bir parça lezzet ve iyi ruh hali getirecektir.