İrmik hamurlu tavuk çorbası

İrmik hamurlu tavuk çorbasında irmiği azar azar eklemek gerekir, hamur parçaları da on dakika pişer. Tavuk ve sebzeler berrak bir su bırakır; tereyağlı ve yumurtalı hamur parçaları yumuşak olur ama kaşıkla aldığınızda şekillerini korur. Maydanoz en son eklenir. Ben bol sulu bir kâseye koyar, her kaşık için bir hamur parçası bırakırım. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 55 dakika. Toplam süre: 75 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 370 kcal ve 32 g protein.

Malzemeler

Çorba için

2500 ml su
1
2 kg parçalara ayrılmış köy tavuğu
1 çay kaşığı tuz
2 havuç (200 g)
1 orta boy soğan (150 g)
1 yaban havucu (150 g)
1 küçük kereviz (300 g)
2 defne yaprağı
2 domates (250 g)
15 g maydanoz

Hamur parçaları için

15 g tereyağı
2 yumurta
100 g irmik
1/4 çay kaşığı tuz

Hazırlık

1. Tavuk ve 1 çay kaşığı tuzu 2500 ml suyla birlikte bir tencereye koyun. Havuçları, soğanı, yaban havucunu ve kerevizi soyup doğrayın, ardından defne yapraklarıyla birlikte tencereye ekleyin. Kaynamaya bırakın, ateşi kısın ve et kemikten kolayca ayrılana kadar çorbayı 45 dakika kısık ateşte pişirin. 2. Tereyağını yumurta sarılarıyla krema kıvamına gelene kadar çırpın. İrmiği azar azar ekleyip karıştırın. Yumurta aklarını 1/4 çay kaşığı tuzla köpük olana kadar çırpın ve irmikli karışıma yedirin. 3. Tavuğu tencereden çıkarın. Domatesleri doğrayıp kaşıkla çorbaya bıraktığınız hamur parçalarıyla birlikte ekleyin. 4. Hamur parçaları şişip dağılmadan kalana kadar 10 dakika pişirin. Maydanozu ince ince doğrayıp en son üzerine serpin.

Notlar

İrmik gluten içerir, yumurta alerjendir ve tereyağı süt ürünü içerir. Çorba suyu ve tavuk buzdolabında 3 güne kadar saklanır; hamur parçalarını tüm sıvıyı çekmemeleri için ayrı tutun. Daha büyük bir tavuk ya da daha kalın kesilmiş parçalar, et kemikten kolayca ayrılana kadar 10-15 dakika daha pişirilmeyi gerektirebilir. Taze tavuğun kokusu nötrdür; daha berrak bir çorba suyu için başlangıçta oluşan köpüğü kaşıkla alabilirsiniz. Domatesler ekşiyse daha fazla tuz eklemek yerine iyice olgunlaşmış olanları seçin. Sade, berrak tavuk çorbasına kıyasla hamur parçaları bu çorbayı daha doyurucu yapar; yanına taze ekmek koyun.