Soupe aux boulettes de semoule

Name: Soupe aux boulettes de semoule
Ingredients: 2500 ml d’eau; 1.2 kg de poulet fermier (coupé en morceaux); 1 cuillère à café de sel; 2 carottes (200 g); 1 oignon moyen (150 g); 1 panais (150 g); 1 petit céleri-rave (300 g); 2 feuilles de laurier; 2 tomates (250 g); 15 g de persil; 15 g de beurre; 2 œufs; 100 g de semoule; 1/4 de cuillère à café de sel

Soupes - Soupe aux boulettes de semoule par Izabela D. - Recettes Recipia

Pour la soupe aux boulettes de semoule, la semoule s’incorpore peu à peu et les boulettes cuisent dix minutes. Le poulet et les légumes donnent un bouillon clair, et les boulettes au beurre et aux œufs sont moelleuses tout en gardant leur forme quand on les soulève avec une cuillère ; le persil s’ajoute juste à la fin. Je la sers dans un bol avec beaucoup de bouillon et je garde une boulette pour chaque cuillerée. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 55 minutes. Temps total : 75 minutes. Portions : 6. Environ 370 kcal et 32 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la soupe

2500 ml d’eau
1.2 kg de poulet fermier (coupé en morceaux)
1 cuillère à café de sel
2 carottes (200 g)
1 oignon moyen (150 g)
1 panais (150 g)
1 petit céleri-rave (300 g)
2 feuilles de laurier
2 tomates (250 g)
15 g de persil

Pour les boulettes

15 g de beurre
2 œufs
100 g de semoule
1/4 de cuillère à café de sel

Préparation

1. Mets le poulet et 1 cuillère à café de sel dans une marmite avec 2500 ml d’eau. Épluche et coupe les carottes, l’oignon, le panais et le céleri-rave, puis ajoute-les avec les feuilles de laurier. Porte à ébullition, baisse le feu et laisse mijoter doucement pendant 45 minutes, jusqu’à ce que la viande se détache facilement de l’os. 2. Travaille le beurre avec les jaunes d’œufs jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Incorpore la semoule peu à peu. Monte les blancs avec 1/4 de cuillère à café de sel, puis mélange-les à la préparation à la semoule. 3. Retire le poulet de la marmite. Coupe les tomates et ajoute-les à la soupe avec des cuillerées de préparation pour les boulettes. 4. Fais cuire 10 minutes, jusqu’à ce que les boulettes gonflent et restent entières. Hache finement le persil et parsème-le à la fin.

Notes

La semoule contient du gluten, les œufs sont des allergènes et le beurre contient des produits laitiers. Le bouillon et le poulet se gardent au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; conserve les boulettes à part pour qu’elles n’absorbent pas tout le liquide. Un poulet plus gros ou des morceaux coupés plus épais peuvent demander encore 10-15 minutes, jusqu’à ce que la viande se détache facilement de l’os. Un poulet frais a une odeur neutre ; tu peux enlever l’écume du début avec une cuillère pour obtenir un bouillon plus clair. Si les tomates sont acides, choisis-les bien mûres plutôt que d’ajouter plus de sel. Par rapport à une simple soupe claire au poulet, les boulettes la rendent plus nourrissante ; sers-la avec du pain frais.