Köfte çorbası

Sebzeli ve domatesli köfte çorbası Genellikle köfte çorbasını krema ile hazırlarım, ama bu sefer kremasız daha hafif bir versiyonunu yaptım. Bol sebze, taze ve konserve domates var ve köfteler, kıyma ile pirinç karışımından yapılıyor. Havuç ve patates rendeleniyor, lahana ince ince doğranıyor ve bunların hepsi çorbanın nispeten kısa bir sürede pişmesini sağlıyor. Sonunda biraz sirke eklemek, ona ihtiyacı olan ekşi tadı veriyor. Hızlı bilgiler Toplam süre: orijinal tarifte belirtilmemiş Hazırlık süresi: belirtilmemiş Pişirme süresi: köftelerin eklenmesinden sonra yaklaşık 15 dakika, çorbanın kaynaması için gereken süre ve domateslerin eklenmesinden sonra birkaç kaynama süresi Porsiyon: belirtilmemiş; miktar, orta boy bir çorba tenceresi için uygundur Zorluk: kolay Tarif türü: sebzeli köfte çorbası, Noel masası için de uygundur Malzemeler Çorba için: 200 g kıyma, domuz ve sığır karışımı 1 yumurta 4 yemek kaşığı pirinç Tuz Karabiber Delikat, damak tadına göre 3 havuç 1 küçük soğan 1/2 kırmızı biber 1/2 yeşil biber Bir avuç dondurulmuş bezelye 2 patates Bir parça tatlı lahana 1 büyük, iyi olgunlaşmış domates 1/2 kutu soyulmuş domates, suyu ile birlikte 2 yemek kaşığı domates salçası Biraz sirke 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1/2 Knorr küpü Servis için taze maydanoz İsteğe bağlı, elinizde varsa: Kereviz Seylan Pırasa Hazırlık yöntemi 1. Sebzeleri hazırlayın Havuçları, soğanı ve patatesleri soyun. Havuçları büyük bir rende ile rendeleyin, soğanı ince doğrayın. Biberleri küçük, ince şeritler halinde kesin, olabildiğince havuç rendesi şekline yakın. Patatesleri de büyük bir rende ile rendeleyin. Lahanayı ince şeritler halinde kesin, olabildiğince küçük. Sebzelerin yaklaşık aynı boyutta kesilmesi veya rendelenmesi, eşit pişmelerini sağlamak için faydalıdır. 2. Sebzeleri soteleyin Bir tencereye zeytinyağını koyun, ardından havuç ve soğanı ekleyin. Soğan yumuşamaya başlayana ve havuç hafifçe görünümünü değiştirmeye başlayana kadar biraz soteleyin. Kesilmiş biberi ekleyin ve tencereyi bir kapakla kapatın. Sebzeleri hafifçe sotelemeye bırakın, fazla kızartmayın. 3. Çorbanın temelini oluşturun Tencereye sıcak su dökün, ardından tuz ve Knorr küpünün yarısını ekleyin. Tencereyi tekrar kapatın ve sıvının kaynamasına izin verin. Bu sırada köfteleri hazırlayabilirsiniz. 4. Köfte karışımını hazırlayın Bir kasede kıyma, pirinç, yumurta, tuz, karabiber ve biraz Delikat'ı iyice karıştırın. Karışım, çorbaya küçük köfteler şeklinde doğrudan eklenir. Büyütmenize gerek yoktur, çünkü küçük boyutlarda pişirmesi daha kolay olacaktır. 5. Sebzeleri ekleyin Çorba kaynamaya başladığında, dondurulmuş bezelye, rendelenmiş patates ve doğranmış lahanayı ekleyin. Sebzelerin tencerede eşit şekilde dağıldığından emin olmak için nazikçe karıştırın. Sonra, kıyma ile oluşturulan köfteleri dikkatlice ekleyin. Tek tek koyun, böylece birbirine yapışmazlar veya sıvıda hemen dağılmazlar. 6. Köfteleri pişirin Çorbanın kısık ateşte yaklaşık 15 dakika kaynamasına izin verin. Bu süre zarfında hem sebzelerin hem de köftelerin pişmiş olması gerekir. Kaynamanın sakin kalması iyidir. Eğer çorba çok güçlü bir şekilde kaynıyorsa, köfteler özellikle başlangıçta daha kolay dağılabilir. 7. Domatesleri hazırlayın Bir karıştırıcıya taze, iyi olgunlaşmış domatesi, konserve soyulmuş domatesleri ve suyunu koyun. Mümkün olduğunca homojen bir püre elde edene kadar karıştırın. Karışımı çorbaya dökün ve iki yemek kaşığı domates salçasını ekleyin. Köfteleri ezmemek için nazikçe karıştırın. 8. Çorbayı ekşitin ve sonlandırın Eğer çorbanın daha ekşi olmasını seviyorsanız, biraz sirke ekleyin. Orijinal tarifte, daha belirgin bir tat getiren turşu suyu ve turşu biberi kullandım. Çorbanın birkaç kez kaynamasına izin verin, ardından ateşi kapatın. Üzerine ince doğranmış taze maydanoz serpin, tencereyi kapakla kapatın ve çorbanın servis edilene kadar dinlenmesine izin verin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, krema ile yapılan köfte çorbasından daha hafif bir versiyondur ve sıradan malzemelerle yapılır. Rendelenmiş veya ince doğranmış sebzeler hızlı bir şekilde pişer ve et miktarı, çorbanın ağırlaşmadan her porsiyonda köfte olmasını sağlar. Ayrıca tarifin, buzdolabında hangi sebzelerin olduğuna bağlı olarak uyarlanabilmesi hoşuma gidiyor. Bu versiyonda kök maydanoz, kereviz veya pırasa yoktu, ama mevcut olduğunda eklenebilir. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Lahanayı mümkün olduğunca ince kesin, böylece dokusu diğer rendelenmiş sebzelerle uyumlu olur. Eğer parçalar çok büyükse, lahananın yumuşaması için daha fazla zamana ihtiyacı olacaktır. Rendelenmiş patatesler, çorba tabanı kaynamaya başladıktan sonra eklenir. Böylece sıvıda çok fazla kalmazlar ve köfteler hazır olmadan dağılmazlar. Küçük köfteler oluşturun ve dikkatlice tencereye ekleyin. Ekledikten sonra, ilk birkaç dakikada şiddetli karıştırmaktan kaçının. Sirke miktarı, çorbayı tadım yaptıktan sonra ayarlanır. Konserve domatesler, domates salçası ve turşu suyu farklı asidite seviyelerine sahip olabilir. Yerine koymalar Zeytinyağı, tarifte belirtilen miktarda kullanılabilir. Bu çorbanın tadı için tuz, karabiber ve Delikat kullanılır ve Knorr küpünün yarısı çorbanın tabanını tamamlar. Turşu suyu yoksa, biraz sıradan sirke kullanılabilir. Sonucun tadı, domateslerin ne kadar ekşi olduğuna da bağlı olduğu için, yavaş yavaş eklenmesi önerilir. Domuz ve sığır karışımı yerine mevcut kıyma kullanılabilir, ancak orijinal tarif domuz ve sığır karışımı ile yapılır. Varyasyonlar Evde ne olduğuna bağlı olarak, diğer sebzelerle birlikte kök maydanoz, kereviz veya pırasa ekleyebilirsiniz. Bunlar, orijinal tarifte seçenekler olarak yer alır, zorunlu malzemeler olarak değil. Çorba, turşu suyu ve turşu biber ile daha ekşi hale getirilebilir. Daha az ekşi bir versiyon için, sirkeyi az miktarda ekleyin veya tamamen çıkarın. Servis fikirleri Çorba, son olarak eklenen maydanoz ile birkaç dakika kapalı bekledikten sonra sıcak servis edilir. Zaten et, pirinç, patates, bezelye, lahana ve domates içerdiği için tek başına servis edilebilir. Sıkça Sorulan Sorular Köfteler çorbaya ne zaman eklenir? Köfteler, çorba tabanı kaynamaya başladıktan sonra ve bezelye, rendelenmiş patates ve lahana eklendikten sonra eklenir. Küçük şekillerde oluşturulur ve dikkatlice tencereye konur. Sadece konserve domates kullanabilir miyim? Tarif, hem taze bir domates hem de yarım kutu soyulmuş domates kullanır, suyu ile birlikte. Eğer taze domates yoksa, orijinal miktar ne ile değiştirileceğini belirtmediği için, çorbanın kıvamını çok fazla değiştirmeden mevcut olan oranları korumak daha iyidir. Neden patatesler rendelenir? Rendelenmiş patatesler daha hızlı pişer ve rendelenmiş havuç ve ince doğranmış lahana ile çorbada iyi bir şekilde bütünleşir. Ayrıca, her porsiyonda büyük parçalar kalmaz. Köfteler ne kadar süre pişmelidir? Orijinal tarifte, çorba köfteler eklendikten sonra yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirilir. Sonunda sebzelerin ve köftelerin iyi pişmiş olduğundan emin olun. Sirke kullanmaktan vazgeçebilir miyim? Evet. Sirke, çorbanın daha ekşi olmasını seviyorsanız eklenir. Domatesler ve domates salçası eklendikten sonra çorbayı tadabilir, ardından daha fazla ekleyip eklemeyeceğinize karar verebilirsiniz. Besin değerleri Değerler tahminidir, çünkü tarif su miktarını, konservelerin tam ağırlığını ve porsiyon sayısını belirtmez. Yukarıdaki miktardan dört porsiyon olarak hesaplanan bir porsiyon, yaklaşık olarak: Kalori: 220-280 kcal Protein: 13-16 g Karbonhidrat: 22-28 g Yağ: 9-13 g Lif: 4-6 g Değerler, kıyma içindeki domuz ve sığır oranına, köftelerde gerçekten kullanılan pirinç miktarına ve kullanılan domates salçası miktarına bağlı olarak değişebilir. Knorr küpü ve Delikat da toplam tuz miktarına katkıda bulunur. Saklama ve yeniden ısıtma Soğuduktan sonra çorba buzdolabında kapalı bir kapta veya kapaklı bir tencerede saklanır ve birkaç gün içinde tüketilir. Yeniden ısıtmak için, köftelerin dağılmaması için yalnızca istenen miktarı kısık ateşte ısıtın. Daha uzun süre saklarsanız, köftelerdeki pirinç ve sebzeler sıvıyı emebilir ve çorba daha koyu hale gelebilir. Bu, tadı için bir sorun değildir, ancak dokusu taze yapıldığında olduğu gibi tam olarak aynı olmayacaktır.

Hazırlık

Sebzeleri temizliyoruz; havuçları büyük rende ile rendeliyoruz; soğanı ince doğrayıyoruz; biberi küçük, ince şeritler halinde kesiyoruz (havuçlarla aynı şekli alması için); patatesleri büyük rende ile rendeliyoruz; lahana da ince şeritler halinde kesiliyor. Bir tencereye havuçları ve soğanı zeytinyağı ile sotelenmek üzere ekliyoruz. Biberi ekliyoruz ve tencerenin üzerine bir kapak koyarak sebzelerin biraz buharda pişmesine izin veriyoruz. Ardından sıcak su döküyoruz. Tuz, bir Knorr küpü ekliyoruz ve kapatıyoruz. Bu arada köfteleri hazırlıyoruz: kıyma, pirinç, bir yumurta, tuz, karabiber ve Delikat ile karıştırıyoruz. Çorba kaynamaya başladığında, dondurulmuş bezelyeleri, patatesleri ve lahanayı ekliyoruz. Ardından dikkatlice kıymadan yapılmış küçük köfteleri ekliyoruz. Sebzeler ve köfteler iyice pişene kadar yaklaşık 15 dakika kısık ateşte kaynatıyoruz. Bir blendere taze, olgun domatesi konserve domateslerle (ve suyuyla) koyuyoruz ve iyi bir püre haline gelene kadar karıştırıyoruz. Çorbanın üzerine döküyoruz ve birkaç yemek kaşığı domates salçası ekliyoruz (aldığımız kavanozdan). Daha ekşi seviyorsak, biraz sirke ekliyoruz (ben turşulardan ve sirke içinde acı biberlerden yaptım). Birkaç kez daha kaynamasına izin veriyoruz ve sonunda ocağı kapatıp ince doğranmış taze maydanoz ekliyoruz. Tencereyi kapatıyoruz ve servis yapana kadar bekletiyoruz. Sebzelere kök maydanoz, kereviz veya pırasa ekleyebilirsiniz, eğer varsa. Ben burada bulamadım.

Malzemeler

200 g kıyma (domuz ve sığır karışımı) 1 yumurta 4 yemek kaşığı pirinç tuz
karabiber
baharat 3 havuç 1 küçük soğan 1/2 kırmızı biber 1/2 yeşil biber bir avuç bezelye 2 patates bir parça tatlı lahana biraz sirke 1 büyük domates 1/2 kutu soyulmuş domates 2 yemek kaşığı domates salçası t