ミートボールスープ
野菜とトマトのミートボールスープ 通常、私はミートボールスープをサワークリームで作りますが、今回はサワークリームなしの軽いバージョンを作りました。たくさんの野菜、新鮮なトマトと缶詰のトマトが入っており、ミートボールは肉と米を混ぜたシンプルなものです。人参とジャガイモはおろし金ですりおろし、キャベツは細かく切り、これらすべてがスープを比較的短時間で煮ることができます。最後に少しの酢が必要な酸味を与えます。 クイック情報 総時間：元のレシピでは指定されていません 準備時間：指定なし 調理時間：ミートボールを加えた後約15分、スープが沸騰するまでの時間とトマトを加えた後の数回の煮立ちを含む サービング：指定なし；量は中サイズの鍋に適しています 難易度：簡単 レシピのタイプ：クリスマスの食事にも適した野菜入りミートボールスープ 材料 スープ用： 200gのひき肉（豚肉と牛肉の混合） 1個の卵 4杯の米 塩 胡椒 Delikat（お好みで） 3本の人参 1個の小さな玉ねぎ 1/2個の赤ピーマン 1/2個の緑ピーマン 冷凍エンドウ豆1握り 2個のジャガイモ 甘いキャベツの一片 1個の大きな完熟トマト 1/2缶のむきトマト（ジュースを含む） 2杯のトマトペースト 少しの酢 2杯のオリーブオイル 1/2個のKnorrキューブ 仕上げ用の新鮮なパセリ オプション（あれば）： 根パセリ セロリ ポロネギ 作り方 1. 野菜を準備する 人参、玉ねぎ、ジャガイモを皮をむきます。人参は大きいおろし金ですりおろし、玉ねぎは細かく刻みます。ピーマンは小さく薄いストリップに切り、できる限り人参の形に近くします。 ジャガイモも大きいおろし金ですりおろします。キャベツはできるだけ細かく切ります。野菜は同じサイズに切ると均一に煮るのに便利です。 2. 野菜を蒸す 鍋にオリーブオイルを入れ、人参と玉ねぎを加えます。玉ねぎが柔らかくなり、人参の色が少し変わるまで炒めます。 切ったピーマンを加え、鍋に蓋をします。野菜が焦げないように少し蒸します。 3. スープのベースを作る 鍋に熱い水を注ぎ、塩とKnorrの半分を加えます。再び鍋に蓋をし、液体が沸騰するまで待ちます。 この間にミートボールを準備できます。 4. ミートボールの材料を準備する ボウルにひき肉、米、卵、塩、胡椒、少しのDelikatをよく混ぜます。 混合物を小さなミートボールの形にして、スープに直接入れます。大きくする必要はありません。小さいミートボールの方が簡単に煮えます。 5. 野菜を加える スープが沸騰し始めたら、冷凍エンドウ、すりおろしたジャガイモ、細かく切ったキャベツを加えます。軽く混ぜて、鍋の中で野菜を均等に分配します。 次に、形成したミートボールを注意深く加えます。一度に入れて、くっつかないように、またはすぐに液体の中で崩れないようにします。 6. ミートボールを煮る スープを弱火で約15分煮ます。この間に野菜とミートボールが煮えます。 煮るときは穏やかに保つことが良いです。スープが強火で煮ると、特に最初はミートボールが壊れやすくなります。 7. トマトを準備する ブレンダーに完熟の新鮮なトマトと缶詰のむきトマトとその汁を入れます。できるだけ均一なペーストになるまで混ぜます。 混合物をスープに注ぎ、2杯のトマトペーストを加えます。肉団子を潰さないように優しく混ぜてください。 8. 酸味を加え、スープを仕上げる スープを酸っぱくしたい場合は、少しの酢を加えます。元のレシピでは、漬物の酢と辛いピーマンの酢を使用しており、より強い風味をもたらします。 スープを数回煮立てた後、火を止めます。細かく刻んだ新鮮なパセリを振りかけ、鍋に蓋をして、提供までスープを置いておきます。 なぜこのレシピをよく作るのか これはサワークリームを使ったミートボールスープよりも軽いバージョンで、普通の材料で作られています。おろしたり細かく切ったりした野菜はすぐに調理され、肉の量は各ポーションにミートボールを入れるのに十分で、スープが重くなりません。 また、冷蔵庫にある野菜に応じてレシピを調整できるのも好きです。このバージョンでは根パセリ、セロリ、大葱がありませんでしたが、利用可能なときに追加できます。 ヒントとバリエーション ヒント キャベツはできるだけ細かく切って、他のすりおろした野菜とテクスチャーが合うようにします。大きな塊があると、キャベツは柔らかくなるのにもっと時間がかかります。 すりおろしたジャガイモは、スープのベースが煮立った後に加えます。そうすれば、液体に長く浸かることなく、ミートボールが出来上がる前に崩れることはありません。 小さなミートボールを形成し、鍋に慎重に加えます。入れた後、最初の数分間は激しく混ぜないようにします。 酢の量は最後に調整し、スープを味見してから決めます。缶詰のトマト、トマトペースト、漬物の酢は酸度が異なる場合があります。 代替品 オリーブオイルはレシピに記載された量をそのまま使用できます。このスープの味には塩、胡椒、Delikatが使用され、Knorrの半分がスープのベースを補完します。 漬物の酢がない場合は、少しの普通の酢を使用できます。最終的な味はトマトの酸味にも依存するため、徐々に加えることをお勧めします。 豚肉と牛肉の混合物の代わりに、入手可能なひき肉を使用できますが、元のレシピは豚肉と牛肉の混合物で作られています。 バリエーション 家にあるものに応じて、他の野菜と一緒に根パセリ、セロリ、大葱を追加できます。これらは元のレシピではオプションとして登場し、必須の材料ではありません。 スープは漬物の酢と辛いピーマンでより酸っぱくすることができます。酸味が少ないバージョンには、少量の酢を加えるか、完全に省略することができます。 サービングアイデア スープは、最後に追加したパセリを加えた後、温かい状態で提供します。肉、米、ジャガイモ、エンドウ、キャベツ、トマトがすでに入っているので、単独で提供することもできます。 よくある質問 ミートボールはいつスープに加えますか？ ミートボールはスープのベースが沸騰した後、エンドウ、すりおろしたジャガイモ、キャベツを加えた後に加えます。小さく形成し、鍋に注意深く入れます。 缶詰のトマトだけを使えますか？ レシピでは新鮮なトマトと缶詰のむきトマトとその汁を使用しています。新鮮なトマトがない場合、元の量は何で代替するか指定されていないため、可用性に応じて比率を維持し、スープの一貫性を大きく変更しない方が良いです。 なぜジャガイモをすりおろすのですか？ すりおろしたジャガイモはより早く調理され、すりおろした人参や細かく切ったキャベツと一緒にスープにうまく溶け込みます。さらに、各ポーションに大きな塊が残ることはありません。 ミートボールはどのくらい煮る必要がありますか？ 元のレシピでは、ミートボールを加えた後、スープを弱火で約15分煮ます。最後に野菜とミートボールがよく煮られているか確認してください。 酢を使わなくてもいいですか？ はい。酢は酸味のあるスープが好きな場合のみ加えます。トマトとトマトペーストを加えた後にスープを味見し、酢が必要かどうかを判断できます。 栄養価 水の量、缶詰の正確な重量、サービング数が指定されていないため、これらの値は推定値です。上記の量からおおよそ4人前として計算した場合、スープは約： カロリー：220-280 kcal タンパク質：13-16 g 炭水化物：22-28 g 脂肪：9-13 g 繊維：4-6 g これらの値は、ひき肉の豚肉と牛肉の比率、実際にミートボールに使用される米の量、使用されるトマトペーストの量によって異なる場合があります。KnorrキューブとDelikatも総塩分量に寄与します。 保存と再加熱 冷却後、スープは冷蔵庫に保管し、密閉容器または蓋をした鍋に入れて数日間消費します。再加熱する際は、必要な量だけを弱火で加熱し、ミートボールが崩れないようにします。 長期間保存すると、ミートボールの米や野菜が液体を吸収し、スープが濃くなることがあります。味には問題ありませんが、質感は新鮮に作ったときと同じではなくなるかもしれません。
準備
野菜を洗います；人参を大きなおろし器でおろします；玉ねぎを細かく刻みます；ピーマンを小さく薄く切ります（人参の形に似せるために）；じゃがいもを大きなおろし器でおろします；キャベツも細いストリップに切ります。鍋に人参と玉ねぎをオリーブオイルで炒めます。ピーマンを加え、鍋にふたをして野菜を少し蒸します。その後、熱い水を注ぎます。塩、Knorrキューブを加え、ふたをします。その間に、ミートボールを作ります：挽肉を米、卵、塩、コショウ、Delikatと混ぜます。スープが沸騰したら、冷凍グリーンピース、じゃがいも、キャベツを加えます。その後、挽肉で作った小さなミートボールを注意深く加えます。野菜とミートボールがよく煮えるまで、弱火で約15分煮ます。ブレンダーに新鮮な熟したトマトと缶詰のトマト（そのジュースも）を入れ、よく混ぜてペースト状にします。スープの上に注ぎ、購入した瓶からのトマトペーストを数さじ加えます。酸味が好きな場合は、少し酢を加えます（私はピクルスと酢に漬けた唐辛子の酢を使いました）。さらに数回煮立たせ、最後にコンロを消して、細かく刻んだ新鮮なパセリを加えます。鍋にふたをして、サーブするまで置いておきます。 野菜に根パセリ、セロリ、またはリーキを追加することもできます。私はここに持っていませんでした。
材料
- 200gのひき肉（豚肉と牛肉のミックス）1個の卵4杯のご飯塩、胡椒、調味料3本の人参1個の小さな玉ねぎ1/2個の赤ピーマン1/2個の緑ピーマン一握りのエンドウ豆2個のジャガイモ小さな甘キャベツのかけら少しの酢1個の大きなトマト1/2缶のむきトマト2杯のトマトペースト新鮮なパセリ2杯のオリーブオイル1/2個のクノールキューブ
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