Ev yapımı ketçap

Ev Yapımı Ketçap - basit ama son derece lezzetli bir tarif, her kavanoza yazın bir parçasını getiriyor. Bu, sıradan bir ketçap tarifi değil, sebzelerin doğal tatlarını baharatlarla birleştiren eşsiz bir malzeme kombinasyonu. Aşağıda, çeşitli yemeklerle birlikte servis edilebilecek bu lezzetli ketçabı nasıl hazırlayabileceğinizi anlatacağım.

Hazırlama Süresi: 40 dakika
Pişirme Süresi: 1 saat
Toplam Süre: 1 saat 40 dakika
Portiyon Sayısı: 10 adet 400 g kavanoz

Gerekli Malzemeler
- 3 kg domates (veya daha hızlı bir seçenek için 2 l domates püresi)
- 1.5 kg kapya biber
- 6 orta boy soğan
- 8 diş sarımsak
- 5 adet defne yaprağı
- Kereviz yaprakları
- 1 yemek kaşığı kuru kekik
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı zencefil tozu
- ½ tatlı kaşığı kimyon tozu
- 1 tatlı kaşığı kuru kekik
- 1 yemek kaşığı bal
- ½ su bardağı sirke (100 ml)
- 5 yemek kaşığı şeker
- Tuz ve karabiber damak tadına göre

Bir Damla Tarih
Ketçap, derin bir mutfak tarihi geçmişine sahiptir; kökenleri Asya'da kullanılan fermente balık soslarına dayanmaktadır. Zamanla evrim geçirmiştir ve bugün domates ketçabı, dünya genelindeki mutfakların vazgeçilmez bir sosudur. Aşağıda keşfedeceğiniz ev yapımı ketçap tarifi, geleneği korurken seçilen malzemelerle kişisel bir tat katmaktadır.

Ev Yapımı Ketçap Hazırlığı

Adım 1: Biberlerin Hazırlanması
Kapya biberlerini közleyerek başlayın. Bunları bir ızgarada veya fırında, kabukları siyahlaşana kadar pişirin ve kolayca soyulabilsinler. Pişirdikten sonra, birkaç dakika "buhar" olmaları için kapaklı bir leğene koyun. Bu, kabuklarını soymayı kolaylaştıracaktır.

Adım 2: Biberlerin Temizlenmesi
Soğuduktan sonra, biberleri soyun, tohumlarını çıkarın ve küçük parçalara kesin. Fazla sıvıyı süzmek için bir süzgeçte bekletin.

Adım 3: Domateslerin Hazırlanması
Taze domates kullanmayı seçtiyseniz, domatesleri iri iri doğrayın ve bir domates sıkacağı ile sıkın. Püre kullanıyorsanız, bu adımı atlayın ve doğrudan püreyi kullanın; bu, daha yoğun bir ketçap elde etmenizi sağlar.

Adım 4: Malzemelerin Karıştırılması
Büyük bir tencereye doğranmış biberleri ekleyin ve kısık ateşte ısıtın. Bu arada, soğan ve sarımsağı mutfak robotunda doğrayın. Bunları biberlerin üzerine ekleyin ve iyice karıştırın.

Adım 5: Pürenin Eklenmesi
Domates püresi kullanıyorsanız, şimdi tencereye ekleme zamanı. Malzemeleri birleştirmek için iyice karıştırın. Yapışmayı önlemek için sık sık karıştırarak kısık ateşte kaynamaya bırakın.

Adım 6: Baharatların Eklenmesi
Defne yapraklarını, kereviz yapraklarını, kekik, tarçın, zencefil, kimyon, kuru kekik, bal, sirke, şeker, tuz ve karabiberi damak tadınıza göre ekleyin. İyice karıştırın ve sık sık karıştırarak kaynamaya bırakın.

Adım 7: Ketçabın Pişirilmesi
Ketçabı kısık ateşte kaynamaya bırakın, sık sık karıştırarak, karışımın azalmasını ve daha koyu bir kıvam almasını bekleyin. Bu işlem yaklaşık 30-60 dakika sürebilir; istenen kıvama bağlıdır.

Adım 8: Karıştırma
Ketçap istenen kıvama ulaştığında, ateşi kapatın, kereviz yapraklarını ve defne yapraklarını çıkarın ve her şeyi pürüzsüz bir kıvam elde etmek için bir blender ile karıştırın.

Adım 9: Saklama
Sıcak ketçabı sıcak kavanozlara doldurun. Kavanozları kapakları ile kapatın ve sterilize etmek için önceden ısıtılmış 120°C fırında 20-30 dakika bekletin. Ardından, kavanozları battaniyelere sarın ve iki gün boyunca yavaşça soğumaya bırakın.

Pratik İpuçları
- Kavanozların ve kapakların tamamen temiz olduğundan emin olun, böylece kontaminasyonu önleyin.
- Kendi kişisel ketçap versiyonunuzu elde etmek için acı biber, karanfil veya hatta zerdeçal gibi farklı baharatlarla denemeler yapın.
- Daha az tatlı bir ketçap istiyorsanız, şeker miktarını azaltın veya balı atlayın.

Lezzetli Kombinasyonlar
Bu ev yapımı ketçap, patates kızartmaları, burgerler veya hatta ev yapımı pizza sosu için mükemmel bir eşlikçidir. Ayrıca peynirler ve şarküteri ürünleri ile de harika gider.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Konserve domates kullanabilir miyim?
Evet, katkı maddesi içermeyen konserve domatesleri kullanabilirsiniz.

2. Ketçabın tatlılığını nasıl ayarlayabilirim?
Daha az tatlı bir ketçap istiyorsanız, şeker miktarını azaltın veya daha ekşi bir tat için limon suyu ekleyin.

3. Ev yapımı ketçap ne kadar süre dayanır?
Doğru sterilizasyon koşullarında saklandığında, ev yapımı ketçap 1 yıl boyunca dayanabilir.

Besin Değerleri
Ev yapımı ketçap, domateslerin sağladığı antioksidanlar bakımından zengindir ve kimyon, tarçın ve zencefil gibi baharatların eklenmesi anti-inflamatuar faydalar da sağlar. Ayrıca, katkı maddeleri ve koruyucuların olmaması nedeniyle ticari ketçaplara göre daha sağlıklı bir seçenektir.

Sonuç
Ev yapımı ketçap hazırlamak sadece keyifli bir aktivite değil, aynı zamanda mutfağınıza otantik bir tat katmanın bir yoludur. Aile yemeğinde kullanın veya kişisel bir hediye olarak sunun; bu ketçap kesinlikle takdir edilecektir. Çeşitli kullanım alanlarını keşfetmekten ve tarifi sevdiklerinizle paylaşmaktan çekinmeyin!