Tavuk çorbası
Sebze ve erişteli tavuk çorbası Uzun süre kaynatmak için yeterince olgun bir tavuk almıştım ve onu iki yemek için kullandım: çorba ve haşlanmış et. Çorba için göğsün bir kısmını ve kanatları sakladım, butları ve göğsün diğer yarısını haşlanmış et için kullandım. Et, yumuşak hale gelene kadar kaynadı ve sebzeler iki aşamada eklendi: bazıları çorbanın tadı için bütün, diğerleri ise doğranmış ve hafifçe sotelenmiş olarak. Hızlı Bilgiler Toplam süre: belirtilmemiş; etin ne kadar yumuşak olduğuna ve kaynama süresine bağlı. Hazırlama süresi: belirtilmemiş. Pişirme süresi: tavuk eti için uzun; erişteleri ekledikten sonra 5 dakika daha. Porsiyon: belirtilmemiş. Zorluk: kolaydan orta seviyeye, daha uzun kaynatma ile. Tarif tipi: sebze ve erişteli tavuk çorbası. Malzemeler Tavuk eti, göğüs ve kanatlar gibi 2 büyük patates 2 havuç 2 pastırma kökü Bir parça kereviz Yeşil veya kırmızı biber Küçük bir kabak Bir kuru soğan Bir domates 2 erişte yuvası Taze maydanoz Tuz, damak tadına göre Kaynatmak için yeterince su Hazırlama Yöntemi 1. Tavuk etini büyük bir tencereye koyun ve üzerini suyla kaplayın. Yeterince su olması önemlidir, çünkü tavuk eti daha uzun bir kaynama süresine ihtiyaç duyar ve sıvı zamanla azalacaktır. 2. Tencereyi ateşe koyun ve çorbayı kaynamanın ilk aşamalarında izleyin. Yüzeyde köpük oluştuğunda, bir kevgir veya kaşıkla toplayın. Bu işlemi zaman zaman tekrarlayın, ta ki sıvı temiz kalana kadar. 3. Tencereye patates, havuç, pastırma ve kereviz parçasını ekleyin, sebzeleri bütün bırakın. Etle birlikte iyice pişene kadar kaynamalarına izin verin. Bu aşamada eklenen sebzeler çorbanın tadına katkıda bulunur ve daha sonra yemeğe kullanılacaktır. 4. Bu arada, biber, kabak, soğan ve domatesi doğrayın. Çok az yağda, hafifçe yumuşayana kadar soteleyin. Fazla yağ kullanmaya gerek yok; çorba böylece daha hafif kalır. 5. Et ve pişmiş sebzeler hazır olduğunda, tencereden çıkarın. Eti parçalara kesin ve sebzeleri tercihinize göre küp veya dilim halinde kesin. Tavuk etinin yeterince yumuşak olup olmadığını kontrol edin, ardından kesmeye geçin. 6. Çorbayı süzün. Bu adım, kaynatma sonrası kalan kalıntıları çıkarmaya yardımcı olur ve daha berrak bir sıvı bırakır. 7. Kesilmiş eti, pişmiş sebzeleri ve sotelenmiş sebzeleri tencereye geri koyun. Süzülen çorbayı dökün ve tuz ile tadını ayarlayın. 8. Çorbanın tekrar kaynamasına izin verin. İki erişte yuvasını ekleyin ve 5 dakika daha kaynatmaya devam edin. 9. Ateşi kapatın ve taze doğranmış maydanozu serpin. Çorba hemen, sıcakken servis edilebilir. Bu tarif için tavuk etinin bir kısmını çorbada kullandım ve geri kalanını haşlanmış et için sakladım. Butlar ve göğsün diğer yarısı ayrı olarak kullanılabilir, tüm eti tencereye koymanıza gerek yok. Böylece tek bir tavuktan iki farklı yemek elde edilebilir. Erişte, ev yapımı eriştelerle değiştirilebilir. Bu seçeneği seçerseniz, kaynama süresini eriştelerin kalınlığına göre takip etmelisiniz, çünkü temel tarifte 5 dakika erişte için belirtilmiştir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bir bütün tavuk aldığımda ve eti birkaç şekilde kullanmak istediğimde pratik bir çorbadır. Bir kısmı çorbaya, geri kalanı ise haşlanmış et olarak servis edilebilir. Sebzeler basit, kolay bulunur ve çorba erişte veya ev yapımı erişte ile uyarlanabilir. Bir diğer avantajı, bazanın daha büyük miktarda hazırlanabilmesidir. Haşlanmış et ve sebzeler porsiyonlanabilir ve çorbaya erişte sadece tüketileceği zaman eklenir. Böylece makarnanın dokusu daha hoş kalır. İpuçları Köpük, oluştuğu anda kaldırılmalıdır. Çorbada bırakılırsa, sıvı daha bulanık hale gelebilir. Büyük bir tencere kullanın ve kaynama sırasında suyun azalacağını unutmayın. Kaynağın kesin bir su miktarı belirtmediği için bu, tencerenin büyüklüğüne ve et miktarına bağlı olarak belirlenir. Bütün eklenen sebzeler, pişirildikten sonra çıkarılır ve çorbaya geri eklenmeden önce doğranır. Daha fazla kaynamalarına izin vermeyin, çünkü kesilirken parçalanabilirler. Çorba, son montajdan önce süzülmelidir. Köpüğü çıkarmış olsanız bile, et veya sebzelerden küçük kalıntılar kalabilir. Erişte, çorba yeniden kaynadıktan sonra eklenir. 5 dakikalık kaynama süresi, sıvının yeniden kaynamaya başladığı andan itibaren sayılır. Tuz, tencereye et, sebzeler ve süzülmüş çorba ekledikten sonra eklenir. Miktar, tadı ve sıvının nihai hacmine bağlıdır. Yerine geçme Erişte, ev yapımı eriştelerle değiştirilebilir. Bu durumda, kaynatma sırasında dokularını izleyin ve erişte için belirtilen 5 dakikayla sınırlı kalmayın. Biber yeşil veya kırmızı olabilir, tarifin malzemelerine göre. Varyasyonlar Çorba için tarifte belirtilen et kısmını kullanabilirsiniz, yani göğüs ve kanatlar, butları ve göğsün diğer yarısını ise haşlanmış et için saklayabilirsiniz. Sebzeler küp veya dilim halinde kesilebilir. Seçim, hazırlık adımlarını değiştirmez, sadece tabakta nasıl servis edileceğini etkiler. Servis fikirleri Çorbayı sıcak servis edin, üzerine taze maydanoz serpin. Çorbada kullanılan tavuk eti, sebzeler ve eriştelerle birlikte kâseye yerleştirilir. Geri kalan et, ayrı olarak haşlanmış et olarak servis edilebilir. Sıkça Sorulan Sorular Tavuk eti ne kadar süre kaynatılmalıdır? Kaynak, kesin bir dakika veya saat sayısı belirtmez. Etin uzun süre kaynatılması gerekir ve süre, tavuğun ne kadar olgun olduğuna bağlıdır. Yeterince yumuşak olduğunda kesilip servis edilebilir. Sebzeleri geri koymadan önce çorba neden süzülür? Süzme, et, köpük veya sebzelerden kalan kalıntıları çıkarır. Daha temiz bir çorba elde etmek için yardımcı olan basit bir adımdır. Tüm sebzeleri baştan koyabilir miyim? Temel tarifte patates, havuç, pastırma ve kereviz bütün olarak etle birlikte kaynatılır. Biber, kabak, soğan ve domates ayrı ayrı doğranır ve çok az yağda sotelenir, sonra çorbaya eklenir. Erişte ne zaman eklenir? Erişte, çorba, et ve sebzeler bir araya getirildiğinde ve sıvı yeniden kaynadığında eklenir. 5 dakika daha kaynatılır. Ev yapımı erişteleri erişte yerine kullanabilir miyim? Evet. Ev yapımı erişteler, erişte için bir alternatif olarak belirtilmiştir. Kaynatma süresi, kalınlıklarına bağlı olarak farklı olabilir. Besin değerleri Değerler tahmini olup, tarifte kullanılan et miktarı, çorbanın nihai hacmi, yağ miktarı veya porsiyon sayısı belirtilmemiştir. Et, sebzeler ve eriştelerle bir kâse çorba için yaklaşık olarak tahmin edilebilir: Kalori: 180–280 kcal Protein: 15–25 g Yağ: 5–12 g Karbonhidrat: 18–30 g Lif: yaklaşık 3–5 g Değerler oldukça değişkenlik gösterebilir. Daha fazla et veya derili bir çorba daha fazla kalori ve yağ içerecektir ve erişte miktarı esas olarak karbonhidratları etkiler. Saklama ve yeniden ısıtma Çorbanın soğumasını bekleyin, ardından buzdolabında kapalı bir kapta saklayın. İyi bir tat ve doku için, önümüzdeki günlerde tüketilmesi tercih edilir. Yeniden ısıtırken, yalnızca gereken miktarı ısıtın. Erişte, çorba bekledikçe sıvıyı emmeye devam eder, bu nedenle saklama sonrasında daha yumuşak hale gelebilir ve çorba daha yoğun görünebilir. Dokuyu daha iyi korumak istiyorsanız, et ve sebzeleri çorbadan ayrı tutabilir ve erişte servis anında eklenebilir.
Malzemeler
- tavuk eti (göğüs
- kanatlar vb.) 2 yumurta eriştesi 2 büyük patates 2 havuç 2 kereviz kökü bir parça kereviz yeşil/kırmızı biber küçük bir kabak kuru soğan bir domates taze maydanoz tuz isteğe göre
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
