Supa de gaina

Supă de găină cu legume și fidea Am avut o găină potrivit de matură, suficient de bună pentru o fierbere îndelungată, și am folosit-o pentru două preparate: supă și rasol. Pentru supă am păstrat o parte din piept și aripioarele, iar pulpele și cealaltă jumătate de piept le-am folosit la rasol. Carnea a fiert până a devenit fragedă, iar legumele au fost puse în două etape: unele întregi, pentru gustul supei, iar celelalte tocate și călite ușor. Info rapide Timp total: nu este precizat; depinde de cât de fragedă este carnea și de durata fierberii. Timp de preparare: nu este precizat. Timp de gătire: îndelungat pentru carnea de găină; după adăugarea fidelei, încă 5 minute. Porții: nu sunt precizate. Dificultate: ușoară spre medie, cu fierbere mai îndelungată. Tip rețetă: supă de găină cu legume și fidea. Ingrediente Carne de găină, precum piept și aripioare 2 cartofi mari 2 morcovi 2 rădăcini de păstârnac O bucată de țelină Ardei gras verde sau roșu Un dovlecel mic O ceapă uscată O roșie 2 cuiburi de fidea Pătrunjel proaspăt Sare, după gust Apă, cât este necesar pentru fierbere Mod de preparare 1. Pune carnea de găină într-o oală mare și acoper-o cu apă. Este important să fie suficientă apă, deoarece carnea de găină are nevoie de un timp mai lung de fierbere, iar lichidul va scădea pe parcurs. 2. Pune oala pe foc și urmărește supa în primele etape ale fierberii. Pe măsură ce se formează spumă la suprafață, adun-o cu o spumieră sau cu o lingură. Repetă operațiunea din când în când, până când lichidul rămâne curat. 3. Adaugă în oală cartofii, morcovii, păstârnacul și bucata de țelină, păstrând legumele întregi. Lasă-le să fiarbă împreună cu carnea până când sunt bine pătrunse. Legumele puse în această etapă contribuie la gustul supei și vor fi folosite ulterior în preparat. 4. Între timp, toacă ardeiul gras, dovlecelul, ceapa și roșia. Călește-le în foarte puțin ulei, doar cât să se înmoaie ușor. Nu este nevoie de mult ulei; supa rămâne astfel mai lejeră. 5. Când carnea și legumele fierte sunt gata, scoate-le din oală. Taie carnea în bucăți, iar legumele în cuburi sau felii, după preferință. În cazul cărnii de găină, verifică să fie suficient de fragedă înainte să o porționezi. 6. Strecoară supa. Pasul acesta ajută la îndepărtarea eventualelor resturi rămase după fierbere și îți lasă un lichid mai limpede. 7. Pune înapoi în oală carnea tăiată, legumele fierte și legumele călite. Toarnă supa strecurată și potrivește gustul cu sare. 8. Lasă supa să ajungă din nou la clocot. Adaugă cele două cuiburi de fidea și continuă fierberea încă 5 minute. 9. Oprește focul și presară pătrunjelul proaspăt tocat. Supa se poate servi imediat, cât este caldă. Pentru această rețetă am folosit o parte din carnea de găină la supă și am păstrat restul pentru rasol. Pulpele și cealaltă jumătate de piept pot fi folosite separat, fără să fie nevoie să pui toată carnea în oală. În felul acesta, dintr-o singură găină rezultă două preparate diferite. Fideaua se poate înlocui cu tăiței de casă. Dacă alegi această variantă, timpul de fierbere trebuie urmărit în funcție de grosimea tăițeilor, deoarece în rețeta de bază cele 5 minute sunt menționate pentru fidea. De ce fac rețeta des Este o supă practică atunci când am o găină întreagă și vreau să folosesc carnea în mai multe feluri. O parte ajunge în supă, iar restul poate fi servit ca rasol. Legumele sunt simple, ușor de găsit, iar supa poate fi adaptată cu fidea sau tăiței de casă. Un alt avantaj este că baza se poate pregăti în cantitate mai mare. Carnea fiartă și legumele pot fi porționate, iar în supă se adaugă fidea doar când urmează să fie consumată. Astfel, textura pastelor rămâne mai plăcută. Sfaturi Spuma trebuie îndepărtată pe măsură ce se formează. Dacă este lăsată în supă, lichidul poate deveni mai tulbure. Folosește o oală mare și ține cont că apa scade în timpul fierberii. Sursa nu indică o cantitate exactă de apă, așa că aceasta se stabilește în funcție de mărimea oalei și de cantitatea de carne. Legumele puse întregi se scot după ce s-au fiert și se taie înainte de a fi adăugate înapoi în supă. Nu le lăsa să fiarbă mai mult decât este necesar, pentru că se pot sfărâma când sunt porționate. Supă se strecoară înainte de asamblarea finală. Chiar dacă ai îndepărtat spuma, pot rămâne mici resturi de la carne sau legume. Fideaua se adaugă abia după ce supa a dat din nou în clocot. Cele 5 minute de fierbere se numără din momentul în care lichidul fierbe din nou. Sarea se adaugă după ce pui în oală carnea, legumele și supa strecurată. Cantitatea depinde de gust și de volumul final de lichid. Înlocuiri Fideaua poate fi înlocuită cu tăiței de casă. În acest caz, urmărește textura lor în timpul fierberii și nu te limita neapărat la cele 5 minute indicate pentru fidea. Ardeiul gras poate fi verde sau roșu, conform ingredientelor rețetei. Variații Poți folosi pentru supă partea de carne menționată în rețetă, respectiv piept și aripioare, iar pulpele și cealaltă jumătate de piept pot fi păstrate pentru rasol. Legumele pot fi tăiate în cuburi sau felii. Alegerea nu schimbă pașii de preparare, ci doar felul în care se servesc în farfurie. Idei de servire Servește supa caldă, cu pătrunjel proaspăt deasupra. Carnea de găină folosită la supă se pune în bol împreună cu legumele și fideaua. Restul cărnii poate fi servit separat, ca rasol. Întrebări frecvente Cât timp trebuie să fiarbă carnea de găină? Sursa nu precizează un număr exact de minute sau ore. Carnea are nevoie de fierbere îndelungată, iar timpul depinde de cât de matură este găina. Este gata când devine suficient de fragedă pentru a fi tăiată și servită. De ce se strecoară supa înainte de a pune legumele înapoi? Strecurarea îndepărtează eventualele resturi rămase de la carne, spumă sau legume. Este un pas simplu care ajută la obținerea unei supe mai curate. Pot pune toate legumele direct de la început? În rețeta de bază, cartofii, morcovii, păstârnacul și țelina se fierb întregi alături de carne. Ardeiul, dovlecelul, ceapa și roșia se toacă și se călesc separat în foarte puțin ulei, apoi se adaugă în supă. Când se adaugă fideaua? Fideaua se pune după ce supa, carnea și legumele au fost reunite și lichidul a dat din nou în clocot. Se fierbe încă 5 minute. Pot folosi tăiței de casă în loc de fidea? Da. Tăițeii de casă sunt menționați ca înlocuitor pentru fidea. Timpul de fierbere poate fi diferit, în funcție de grosimea lor. Valori nutriționale Valorile sunt estimative, deoarece rețeta nu precizează cantitatea de carne folosită, volumul final al supei, cantitatea de ulei sau numărul de porții. Pentru un bol de supă cu carne, legume și fidea, se poate estima aproximativ: Calorii: 180–280 kcal Proteine: 15–25 g Grăsimi: 5–12 g Carbohidrați: 18–30 g Fibre: aproximativ 3–5 g Valorile pot varia destul de mult. O supă cu mai multă carne sau cu piele va avea mai multe calorii și grăsimi, iar cantitatea de fidea influențează în principal carbohidrații. Păstrare și reîncălzire Lasă supa să se răcorească, apoi păstreaz-o la frigider, într-un recipient acoperit. Pentru un gust și o textură bune, este preferabil să fie consumată în următoarele zile. La reîncălzire, încălzește doar cantitatea necesară. Fideaua continuă să absoarbă lichidul pe măsură ce supa stă, astfel că după păstrare poate deveni mai moale și supa poate părea mai groasă. Dacă vrei să păstrezi textura mai bine, carnea și legumele pot fi ținute separat de supă, iar fideaua adăugată în momentul servirii.

Ingrediente

carne de gaina (piept
aripioare
etc.) 2 cuiburi de fidea 2 cartofi mari 2 morcovi 2 radacini de pastarnac o bucata de telina ardei gras verde/rosu un dovlecel mic o ceapa uscata o rosie patrunjel proasp

Etichete

supa cu legume supa de pui

Categorie: Ciorbe/supe Autor: Daniela A. Vizualizări: 1555 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Ciorbe/supe - Supa de gaina de Daniela A. - Rețete Recipia 1

Ciorbe/supe - Supa de gaina de Daniela A. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii