Tavada patates garnitürü

Tavada patates garnitürü önce haşlanır, ardından soğan ve turşu biberle tavada 2-3 dakika daha pişirilir. Tatlı toz biber ve maydanoz en son eklenir; patatesler fazla haşlanmazsa yumuşak kalır ama dağılmaz. Ben patatesleri yaklaşık iki santimetrelik küpler halinde doğrarım, hepsinin eşit olmasına da uğraşmam. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 23 dakika. Toplam süre: 38 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 310 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

1 kg patates
1500 ml su
1 çay kaşığı ince tuz
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 küçük kırmızı soğan (120 g)
2 adet turşu kapya biber (süzülmüş 200 g)
1 çay kaşığı tatlı toz biber
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
15 g taze maydanoz

Hazırlık

1. Patatesleri soyup yıkayın ve yaklaşık 2 cm büyüklüğünde küpler halinde doğrayın. 1500 ml suya 1/2 çay kaşığı tuz ekleyip patatesleri suya koyun. Çatal kolayca girecek ama patatesler dağılmayacak şekilde 15 dakika haşlayın. 2. Patatesleri süzün. Derin bir tavada 3 yemek kaşığı yağı ısıtın, ince doğranmış kırmızı soğanı ve dilimlenmiş turşu biberleri ekleyin. Soğan yumuşayana kadar 5 dakika kavurun. 3. Tatlı toz biberi serpip karıştırın. Patatesleri tavaya alın, kalan 1/2 çay kaşığı tuzu ve 1/2 çay kaşığı karabiberi ekleyip hafifçe karıştırın. 3 dakika daha pişirin. 4. Maydanozu doğrayıp patateslerin üzerine serpin ve tavayı ocaktan alın.

Notlar

Kırmızı kabuklu patatesler, çok unlu patateslere göre küp şeklini daha iyi korur. Turşu biberler ekşi veya tuzluysa önce tadına bakın ve kısaca sudan geçirin; tavaya su bırakmamaları için ardından kurulayın. Farklı bir seçenek için biberleri 150 g közlenmiş biberle değiştirin. Bu garnitür ılık patates salatasını andırıyor ama soğan ve biber tavada yumuşuyor; birçok kişinin acele ettiği adım haşlama, küplerin yalnızca pişmesi yeterli. Buzdolabında 3 güne kadar saklanır ve dana şinitzelin yanına koyarım.