Pommes de terre à la poêle

Name: Pommes de terre à la poêle
Ingredients: 1 kg de pommes de terre; 1500 ml d’eau; 1 cuillère à café de sel fin; 3 cuillères à soupe d’huile; 2 petits oignons rouges (120 g); 2 gogoșari marinés (poivrons rouges roumains) (200 g égouttés); 1 cuillère à café de paprika doux; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 15 g de persil frais

Saison - Pommes de terre à la poêle par Delia C. - Recettes Recipia

Les pommes de terre à la poêle sont d’abord bouillies, puis cuites 2-3 minutes de plus à la poêle avec de l’oignon et des gogoșari marinés (poivrons rouges roumains). Le paprika doux et le persil s’ajoutent à la fin, et les dés restent tendres sans se défaire si on ne les fait pas trop cuire. Je coupe les pommes de terre en dés d’environ deux centimètres et je ne cherche pas à obtenir des morceaux parfaitement réguliers. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 23 minutes. Temps total : 38 minutes. Parts : 4. Environ 310 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 kg de pommes de terre
1500 ml d’eau
1 cuillère à café de sel fin
3 cuillères à soupe d’huile
2 petits oignons rouges (120 g)
2 gogoșari marinés (poivrons rouges roumains) (200 g égouttés)
1 cuillère à café de paprika doux
1/2 cuillère à café de poivre moulu
15 g de persil frais

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en dés d’environ 2 cm. Mettez-les à cuire dans 1500 ml d’eau avec 1/2 cuillère à café de sel et faites-les cuire 15 minutes, jusqu’à ce qu’une fourchette y entre facilement, sans qu’elles se défassent. 2. Égouttez les pommes de terre. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans une poêle profonde, ajoutez l’oignon rouge finement émincé et les gogoșari marinés coupés en tranches, puis faites revenir 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon ramollisse. 3. Saupoudrez de paprika doux et mélangez. Ajoutez les pommes de terre dans la poêle, ajoutez le reste du sel (1/2 cuillère à café) et 1/2 cuillère à café de poivre, puis mélangez délicatement. Laissez cuire encore 3 minutes. 4. Hachez le persil, parsemez-en les pommes de terre et retirez la poêle du feu.

Notes

Les pommes de terre à peau rouge gardent mieux leur forme en dés que les variétés très farineuses. Si les gogoșari sont acides ou salés, goûtez-les avant et rincez-les rapidement ; séchez-les ensuite pour qu’ils ne rendent pas de liquide dans la poêle. Pour une autre version, remplacez-les par 150 g de poivrons grillés. Cet accompagnement rappelle une salade de pommes de terre tiède, mais l’oignon et les poivrons ramollissent dans la poêle ; l’étape que beaucoup expédient, c’est la cuisson des pommes de terre, et les dés doivent simplement cuire à cœur. Il se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et je le sers avec une escalope de veau.