Soya ile mantar yahni

Soya ile Mantar Ciulama Tarifi: Vejetaryen Bir Lezzet

Mantar ciulama, yemek severlerin kalbinde sıcaklık ve neşe getiren klasik, rahat bir yemektir. Bu soya ile mantar ciulama tarifi sadece lezzetli bir vejetaryen seçeneği değil, aynı zamanda diyetinize protein eklemenin harika bir yoludur. Ayrıca, yaklaşık 45 dakikada hazırlanabilen basit bir tarif olup, hızlı bir akşam yemeği için mükemmel, aynı zamanda misafirlerinizi etkilemek için de idealdir!

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 45 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Malzemeler

- 500 g mantar (taze mantar, örneğin şampiyon veya pleurotus seçin)
- 1 paket soya küpleri (yaklaşık 200 g)
- 2 orta boy soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (veya oruç tutmuyorsanız tereyağı)
- 1 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı taze veya kuru dereotu
- Tuz ve karabiber, damak tadına göre
- 2 su bardağı su

Gerekli Aletler

- Soya haşlamak için bir tencere
- Büyük bir tava
- Bir kesme tahtası
- Bir bıçak
- Bir spatula veya ahşap kaşık

Tarifin Tarihi

Ciulama, birçok kültürde geleneksel bir yemek olup, genellikle aile yemekleri ve kutlama anları ile ilişkilendirilir. İster tavuk ister mantar ile servis edilsin, ciulama genellikle sıcak mısır unu veya taze ekmek ile birlikte sunulur. Vejetaryen versiyonumuzda, hoş bir doku ve ek besin maddeleri sağlayacak sağlıklı ve lezzetli bir alternatif olan soya küplerini kullanmayı tercih ettik.

Hazırlama Adımları

Adım 1: Soyanın Hazırlanması
Soya küplerini bir tencerede su ile kaynamaya bırakın. 30 dakika kaynatın, ardından iyice süzün. Bu adım, fazla sodyumu ortadan kaldırmak ve dokuyu iyileştirmek için önemlidir.

Adım 2: Sebzelerin Hazırlanması
Mantarları, soğanı ve sarımsağı temizleyin ve yıkayın. Mantarları tercihinize göre ikiye veya dilimlere kesin. Soğanı jülyen doğrayın, 2 diş sarımsağı ince dilimler halinde kesin. Sebzelerin eşit bir şekilde kesilmesi, eşit pişmeleri için önemlidir.

Adım 3: Beşamel Sosun Hazırlanması
Büyük bir tavada zeytinyağını (veya tercih ediyorsanız tereyağını) ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Unu azar azar ekleyin, topaklanmayı önlemek için spatula ile sürekli karıştırın. Un hafifçe altın rengi olana kadar 2 dakika pişirin, ardından soğan ve sarımsağı ekleyin. Şeffaf ve aromatik olana kadar 2-3 dakika soteleyin.

Adım 4: Mantarların Pişirilmesi
Kesilmiş mantarları ve 2 su bardağı suyu tavaya ekleyin. Tüm malzemeleri birleştirmek için iyice karıştırın. Tavayı kapatın ve karışımın suyu hafifçe buharlaşana kadar düşük ateşte kaynamasına izin verin, böylece kremsi bir kıvam oluşur. Bu adım, mantarların aromalarını serbest bırakması ve yumuşak hale gelmesi için önemlidir.

Adım 5: Yemeğin Tamamlanması
Su buharlaştıktan sonra, son sarımsak dişini, tuz, karabiber ve dereotunu ekleyin, baharatları damak tadınıza göre ayarlayın. Ardından, haşlanmış ve süzülmüş soya küplerini ekleyin ve eşit bir şekilde dağıtmak için nazikçe karıştırın. Tüm tatların birleşmesi için 5 dakika daha pişirin.

Servis ve Birleştirme Önerileri

Soya ile mantar ciulama sıcak olarak, lezzetli garnitürlerle birlikte servis edilir. Buharlaşan mısır unu veya kremalı sosu emen taze ekmek dilimi ile mükemmel bir kombinasyondur. Ayrıca, hoş bir doku kontrastı için çıtır yeşil salata ekleyebilirsiniz.

Varyasyonlar ve Pratik İpuçları

- Malzeme Varyasyonları: Tarifi çeşitlendirmek için havuç veya biber gibi sebzeler eklemeyi deneyebilirsiniz. Ayrıca, mantarları daha yoğun bir lezzet için diğer türlerle, örneğin porcini veya shiitake ile değiştirebilirsiniz.
- Mükemmel Bir Sos İçin İpuçları: Daha zengin bir sos isterseniz, sonunda bir su bardağı bitkisel krema ekleyebilirsiniz, böylece ekstra bir krema kıvamı elde edersiniz.
- Sıkça Sorulan Sorular:
- Donmuş mantar kullanabilir miyim? Evet, ancak eklemeden önce çözülmelerini ve iyice süzülmelerini sağladığınızdan emin olun.
- Tarifi daha baharatlı hale nasıl getirebilirim? Baharatlı bir tat için biber pul veya taze doğranmış acı biber ekleyebilirsiniz.

Besin Faydaları

Bu tarif, soya ve mantar nedeniyle zengin protein içerir ve veganlar ve vejetaryenler için mükemmel bir seçimdir. Mantarlar ayrıca B ve D vitaminleri açısından iyi bir kaynaktır ve kemiklerin ve bağışıklık sisteminin sağlığını destekler.

Kalori

Bir porsiyon soya ile mantar ciulama yaklaşık 300-350 kalori içerir, kullanılan yağ veya tereyağı miktarına bağlı olarak. Bu, akşam yemeği için mükemmel, doyurucu ve sağlıklı bir seçenektir.

Bu nedenle, soya ile mantar ciulama tarifini denemeniz, zengin tatlarından keyif almanız ve sevgiyle hazırlanan yemeklerin getirdiği mutluluk anlarını sevdiklerinizle paylaşmanız için sizi davet ediyorum. Afiyet olsun!