Özel patates salatası

Özel patates salatası, haşlanmış ve çok küçük olmayan orta boy küpler halinde doğranmış patateslerle hazırlanır. Soğan, zeytin, turşu biber ve kornişonla hafif ekşimsi, parçaları belirgin ve taze dereotlu vegan bir salata olur. Patatesleri bütün haşlar, ancak ılık hale geldiklerinde doğrarım. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 25 dakika. Toplam süre: 45 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 390 kcal ve 7 g protein.

Malzemeler

6 büyük patates (yaklaşık 1200 g)
2000 ml su
1 çay kaşığı tuz
1 orta boy soğan (150 g)
100 g çekirdeksiz zeytin
150 g turşu biber
150 g kornişon turşu
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
10 g taze dereotu
15 ml sirke
45 ml yağ

Hazırlık

1. Patatesleri soyup yıkayın. 2000 ml su ve 1/2 çay kaşığı tuzla birlikte bir tencereye alın. Bıçağın ucu patateslere kolayca girene kadar 25 dakika haşlayın. 2. Patatesleri süzün ve biraz ılınmaya bırakın. Çok küçük olmayan orta boy küpler halinde doğrayın. 3. Soğanı ince piyazlık doğrayın, zeytinleri halka halka, biberi şeritler halinde kesin; kornişonları küçük küpler halinde doğrayın. Hepsini patateslere ekleyin. 4. 1/2 çay kaşığı tuz, karabiber, kıyılmış dereotu, sirke ve yağı ekleyin. Küpler ezilmeden üzerleri kaplanana kadar nazikçe karıştırın, ardından salatayı başlangıç olarak servis edin.

Notlar

Kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir; soğan zamanla salataya lezzetini bırakır. İç dokusu sert patatesler şeklini korur, çok büyük olanların haşlanması birkaç dakika daha uzun sürebilir. Suyu fazlaysa kornişonları ve biberi iyice süzün. Salatanın yanında ezilmiş kuru fasulye ve ekmek servis edin. Kırmızı soğan, normal soğan yerine aynı miktarda ve yine ince piyazlık doğranarak kullanılabilir.