Tabule, pikniklik bulgur salatası

Tabule, kaynar suda yumuşatılmış bulguru maydanoz, domates, nane ve taze soğanla buluşturuyor. Bulgur yumuşak kalırken domatesler ve limon suyu salataya bol yeşillikli, sulu bir doku veriyor; piknik için saklama kabına koymaya uygun. Taneleri yeşilliklerin arasında hissedilsin diye orta boy bulgur kullanıyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 0 dakika. Dinlenme: 15 dakika. Toplam süre: 35 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 320 kcal ve 9 g protein.

Malzemeler

1 su bardağı (240 ml) orta boy bulgur
480 ml kaynar su
3 demet (90 g) maydanoz
1 demet (100 g) taze soğan
15 g nane yaprağı
3 orta boy domates (450 g)
60 ml zeytinyağı
45 ml limon suyu
1 çay kaşığı tuz

Hazırlık

1. Bulguru bir kaseye al, üzerine 480 ml kaynar su dök ve kabın üzerini kapat. Taneler yumuşayıp suyu çekene kadar 15 dakika beklet. 2. Maydanozu, taze soğanı ve nane yapraklarını ince ince doğra. Domatesleri küp küp kes. 3. 45 ml zeytinyağını 30 ml limon suyuyla karıştır. 4. Bulguru ve yeşillikleri büyük bir kaseye al, domatesleri ve sosu ekle. Tuzunu ayarla, ardından kalan 15 ml zeytinyağını ve 15 ml limon suyunu azar azar ekle.

Notlar

Bulgur gluten içerir. Glutensiz bir seçenek için bulguru, 360 ml suda pişirilip karıştırmadan önce soğutulmuş 180 g kinoa ile değiştir. Salatayı şiş veya sıcak lavaş yanında servis et, ekşimsi tadı onlarla iyi gider. Önceden hazırlarsan üzeri kapalı olarak buzdolabında sakla ve en fazla 3 gün içinde tüket. Etli domatesler çok olgun domateslere göre daha az su bırakır, böylece salata daha az sulanır. Domateslerin çekirdeği çoksa kesmeden önce çekirdekli kısmı çıkar. Yıkanmış maydanozu iyice kurutmak gerekir, yoksa yapraklarda kalan su sosu sulandırır. İnce saplı taze soğanın tadı kalın saplı olana göre daha az keskindir. Büyük nane yapraklarının aroması güçlüdür, tadı her yere eşit dağılsın diye daha ince doğrayabilirsin. Lifli kalabildikleri için nanenin kalın saplarını ayırıyorum.