Tabbouleh, sałatka z bulguru na piknik

Tabbouleh łączy bulgur namoczony we wrzątku z pietruszką, pomidorami, miętą i dymką. Bulgur pozostaje miękki, a pomidory i sok z cytryny nadają sałatce soczystą, pełną ziół teksturę. Dobrze sprawdzi się w pudełku na piknik. Wybieram średni bulgur, żeby jego ziarna były wyczuwalne wśród zieleniny. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 0 minut. Odpoczynek: 15 minut. Łączny czas: 35 minut. Porcje: 4. Około 320 kcal i 9 g białka na porcję.

Składniki

1 szklanka (240 ml) średniego bulguru
480 ml wrzątku
3 pęczki (90 g) pietruszki
1 pęczek (100 g) dymki
15 g liści mięty
3 średnie pomidory (450 g)
60 ml oliwy z oliwek
45 ml soku z cytryny
1 łyżeczka soli

Przygotowanie

1. Wsyp bulgur do miski, zalej 480 ml wrzątku i przykryj naczynie. Odstaw na 15 minut, aż ziarna zmiękną i wchłoną wodę. 2. Drobno posiekaj pietruszkę, dymkę i liście mięty. Pokrój pomidory w kostkę. 3. Wymieszaj 45 ml oliwy z oliwek z 30 ml soku z cytryny. 4. Przełóż bulgur i zioła do dużej miski, dodaj pomidory i dressing. Dopraw solą, a potem stopniowo dodawaj pozostałe 15 ml oliwy i 15 ml soku z cytryny.

Uwagi

Bulgur zawiera gluten. W wersji bezglutenowej zastąp go 180 g komosy ryżowej ugotowanej w 360 ml wody i ostudzonej przed wymieszaniem. Podawaj sałatkę z szaszłykami lub ciepłym plackiem, do których dobrze pasuje jej lekko kwaśny smak. Jeśli przygotujesz ją wcześniej, przechowuj ją pod przykryciem w lodówce i zjedz w ciągu maksymalnie 3 dni. Mięsiste pomidory puszczają mniej soku niż bardzo dojrzałe, dzięki czemu sałatka jest mniej wodnista. Jeśli pomidory mają dużo pestek, usuń część z pestkami przed pokrojeniem. Umytą pietruszkę trzeba dobrze osuszyć, bo woda pozostała na liściach rozrzedzi dressing. Dymka z cienkimi szczypiorami ma łagodniejszy smak niż ta z grubymi. Duże liście mięty mają intensywny aromat, więc możesz je drobniej posiekać, żeby smak równomiernie się rozłożył. Odkładam grube łodyżki mięty, bo mogą pozostać włókniste.