Yoğurtlu tavada sebzeler

Yoğurtlu tavada sebzeler mantar, kabak, patlıcan ve kapya biberle zeytinyağında yumuşar, ardından yoğurtla servis edilir. Mantar biraz su bırakır, diğer sebzeler ise her parça çatalın baskısıyla kolayca yumuşayana kadar pişer; patlıcan küplerinin birkaçı kabuklu kalabilir. Ben soğuk yoğurdu sıcak sebzelerin üzerine doğrudan koyuyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 19 dakika. Dinlenme: 5 dakika. Toplam süre: 39 dakika. Porsiyon: 2. Porsiyon başına yaklaşık 220 kcal ve 7 g protein.

Malzemeler

2 yemek kaşığı zeytinyağı
3 adet taze kültür mantarı
1 çay kaşığı tuz
1 küçük kabak (200 g)
1 orta boy patlıcan (300 g)
1/2 kapya biber (75 g)
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
2 diş sarımsak
45 g tam yağlı yoğurt

Hazırlık

1. Mantarları yıkayıp dilimleyin. Kabağı ve patlıcanı soyun, birkaç patlıcan küpünü kabuklu bırakın, ardından küp doğrayın. Biberi yıkayıp küp doğrayın. 2. Geniş bir tavada zeytinyağını kızdırın ve mantarları 1/2 çay kaşığı tuzla birlikte ekleyin. Yumuşayıp su salmaya başlayana kadar 4 dakika pişirin. 3. Patlıcanı, biberi ve kabağı sırayla ekleyin. Üzerine 1/2 çay kaşığı daha tuz ve karabiber serpin. Sebzeler yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak 15 dakika pişirin. 4. Ocağı kapatın, ezilmiş sarımsağı ekleyin ve tavanın kapağını kapatıp 5 dakika bekletin. 5. Sebzeleri tabaklara alın ve üzerine yoğurt ekleyin.

Notlar

Kabak ve patlıcanı yaklaşık 2 cm büyüklüğünde, birbirine yakın boyutlarda küpler halinde doğrayın; büyük bir patlıcanın çekirdeği daha çok olabilir ve 3-4 dakika daha pişmesi gerekebilir. Mantarlar aceleye en kolay gelen kısımdır: sebzeleri eklemeden önce saldıkları suyun birazını çekmelerini bekleyin. Kapya biber yerine aynı miktarda kırmızı dolmalık biber kullanabilirsiniz. Yoğurt süt ürünüdür. Yanında kızarmış ekmekle servis ediyorum, kalanı buzdolabında 3 güne kadar saklıyorum.