Lezzetli bir patlıcan böreği hazırlamak için önce patlıcanları kızartarak başlayın. Taze, orta boy patlıcanlar seçin ve bunları 200 derece Celsius'a önceden ısıtılmış bir fırında bir tepsiye yerleştirin. Yaklaşık 30-40 dakika kadar, kabukları siyahlaşana ve patlıcanlar yumuşayana kadar kızartın. Hazır olduğunda, fırından çıkarın ve biraz soğumaya bırakın. Ardından, kabuklarını soyun ve fazla suyu çıkarmak için bir süzgeçte süzün. Patlıcanlar tamamen soğuduktan sonra, ince ince doğrayın.
Bu arada iç harcı hazırlayın. Derin bir tavaya birkaç yemek kaşığı yağ ekleyin ve orta ateşte ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve altın rengi alana ve saydamlaşana kadar soteleyin. Yanmasını önlemek için sürekli karıştırmak önemlidir. Soğan hazır olduğunda, doğranmış patlıcanları ekleyin ve yaklaşık 15 dakika daha pişirmeye devam edin, sık sık karıştırarak. Bu adım, tatları geliştirmek ve homojen bir doku sağlamak için gereklidir.
Patlıcan karışımı soğuduktan sonra, çırpılmış yumurtaları, 100 g rendelenmiş parmesan peynirini, ekmek kırıntılarının yarısını, ezilmiş sarımsağı ekleyin ve tuz ve karabiber ile tatlandırın. Tüm malzemelerin mükemmel bir şekilde bütünleştiğinden emin olmak için bir spatula veya tahta kaşık kullanarak karışımı iyice karıştırın.
Fırın kabını hazırlayın, tereyağı ile yağlayın ve böreğin yapışmaması için biraz ekmek kırıntısı veya un ile kaplayın. Patlıcan karışımını kalıba dökün, pürüzsüz bir yüzey elde etmek için bir spatula ile düzeltin. Üstüne kalan ekmek kırıntılarını serpin, çıtır bir kabuk oluşturun ve arada küçük tereyağı parçaları ekleyin. Bunlar ekstra lezzet katacak ve altın rengi bir kabuk elde etmenize yardımcı olacaktır. Ayrıca, zengin ve kremsi bir tat için kalan rendelenmiş parmesan peynirini de eşit olarak dağıtın.
Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın ve börek kalıbını fırına yerleştirin. Yaklaşık 30 dakika veya yüzeyi altın rengi ve çıtır olana kadar pişirin, aroması tüm mutfağı dolduracaktır. Hazır olduğunda, böreği fırından çıkarın ve dilimlemeden önce biraz soğumaya bırakın. Bu patlıcan böreği sıcak ya da oda sıcaklığında mükemmel olup, lezzetli bir öğle yemeği veya hafif bir akşam yemeği için harika bir seçimdir. Taze bir salata ile servis edin ve her lokmanın tadını çıkarın!
Bu arada iç harcı hazırlayın. Derin bir tavaya birkaç yemek kaşığı yağ ekleyin ve orta ateşte ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve altın rengi alana ve saydamlaşana kadar soteleyin. Yanmasını önlemek için sürekli karıştırmak önemlidir. Soğan hazır olduğunda, doğranmış patlıcanları ekleyin ve yaklaşık 15 dakika daha pişirmeye devam edin, sık sık karıştırarak. Bu adım, tatları geliştirmek ve homojen bir doku sağlamak için gereklidir.
Patlıcan karışımı soğuduktan sonra, çırpılmış yumurtaları, 100 g rendelenmiş parmesan peynirini, ekmek kırıntılarının yarısını, ezilmiş sarımsağı ekleyin ve tuz ve karabiber ile tatlandırın. Tüm malzemelerin mükemmel bir şekilde bütünleştiğinden emin olmak için bir spatula veya tahta kaşık kullanarak karışımı iyice karıştırın.
Fırın kabını hazırlayın, tereyağı ile yağlayın ve böreğin yapışmaması için biraz ekmek kırıntısı veya un ile kaplayın. Patlıcan karışımını kalıba dökün, pürüzsüz bir yüzey elde etmek için bir spatula ile düzeltin. Üstüne kalan ekmek kırıntılarını serpin, çıtır bir kabuk oluşturun ve arada küçük tereyağı parçaları ekleyin. Bunlar ekstra lezzet katacak ve altın rengi bir kabuk elde etmenize yardımcı olacaktır. Ayrıca, zengin ve kremsi bir tat için kalan rendelenmiş parmesan peynirini de eşit olarak dağıtın.
Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın ve börek kalıbını fırına yerleştirin. Yaklaşık 30 dakika veya yüzeyi altın rengi ve çıtır olana kadar pişirin, aroması tüm mutfağı dolduracaktır. Hazır olduğunda, böreği fırından çıkarın ve dilimlemeden önce biraz soğumaya bırakın. Bu patlıcan böreği sıcak ya da oda sıcaklığında mükemmel olup, lezzetli bir öğle yemeği veya hafif bir akşam yemeği için harika bir seçimdir. Taze bir salata ile servis edin ve her lokmanın tadını çıkarın!
Malzemeler
-3 kg patlıcan, iyi olgunlaşmış -4 soğan -2-4 diş sarımsak -150 g rendelenmiş parmesan -200 g galeta unu -4 yumurta -100 g tereyağı -100 ml yağ -3 yemek kaşığı un -tuz -karabiber