एक स्वादिष्ट बैंगन पाई तैयार करने के लिए, पहले बैंगन को भूनने से शुरू करें। ताजे, मध्यम आकार के बैंगन चुनें और उन्हें 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में एक ट्रे पर रखें। उन्हें लगभग 30-40 मिनट तक भूनें, जब तक कि उनकी त्वचा काली न हो जाए और बैंगन नरम न हो जाएं। जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। फिर, उन्हें छिल लें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक छलनी में छोड़ दें। जब बैंगन पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें बारीक काट लें।
इस बीच, भरावन तैयार करें। एक गहरे पैन में, कुछ चम्मच तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। बारीक काटी हुई प्याज डालें और इसे सुनहरा और पारदर्शी होने तक भूनें। जलने से बचने के लिए लगातार हिलाना महत्वपूर्ण है। जब प्याज तैयार हो जाए, तो कटे हुए बैंगन डालें और लगभग 15 मिनट तक पकाते रहें, अक्सर हिलाते रहें। यह कदम स्वाद विकसित करने और एक समान बनावट सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है।
जब बैंगन का मिश्रण ठंडा हो जाए, तो फेंटे हुए अंडे, 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़, Breadcrumbs की आधी मात्रा, कुचला हुआ लहसुन डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी सामग्री पूरी तरह से एकीकृत हो जाएं।
एक बेकिंग डिश तैयार करें, इसे मक्खन से चिकना करें और इसे थोड़ा Breadcrumbs या आटे से लाइन करें, ताकि पाई चिपके नहीं। बैंगन के मिश्रण को डिश में डालें, स्पैटुला से समतल करें ताकि एक चिकनी सतह प्राप्त हो। ऊपर से शेष Breadcrumbs छिड़कें, ताकि एक कुरकुरी परत बने, और जगह-जगह मक्खन के छोटे टुकड़े डालें। ये अतिरिक्त स्वाद देंगे और सुनहरी परत प्राप्त करने में मदद करेंगे। इसके अलावा, समृद्ध और क्रीमी स्वाद के लिए शेष कद्दूकस किए हुए परमेसन को समान रूप से वितरित करें।
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और पाई को ओवन में रखें। लगभग 30 मिनट तक बेक करें या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए, और सुगंध पूरे रसोई में फैल जाएगी। जब यह तैयार हो जाए, तो पाई को ओवन से निकालें और इसे स्लाइस करने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। यह बैंगन की पाई गर्म या कमरे के तापमान पर दोनों ही उत्तम होती है, जो एक स्वादिष्ट दोपहर के भोजन या हल्के रात के खाने के लिए एक बेहतरीन विकल्प है। इसे ताजा सलाद के साथ परोसें और हर काटने का आनंद लें!
इस बीच, भरावन तैयार करें। एक गहरे पैन में, कुछ चम्मच तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। बारीक काटी हुई प्याज डालें और इसे सुनहरा और पारदर्शी होने तक भूनें। जलने से बचने के लिए लगातार हिलाना महत्वपूर्ण है। जब प्याज तैयार हो जाए, तो कटे हुए बैंगन डालें और लगभग 15 मिनट तक पकाते रहें, अक्सर हिलाते रहें। यह कदम स्वाद विकसित करने और एक समान बनावट सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है।
जब बैंगन का मिश्रण ठंडा हो जाए, तो फेंटे हुए अंडे, 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़, Breadcrumbs की आधी मात्रा, कुचला हुआ लहसुन डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी सामग्री पूरी तरह से एकीकृत हो जाएं।
एक बेकिंग डिश तैयार करें, इसे मक्खन से चिकना करें और इसे थोड़ा Breadcrumbs या आटे से लाइन करें, ताकि पाई चिपके नहीं। बैंगन के मिश्रण को डिश में डालें, स्पैटुला से समतल करें ताकि एक चिकनी सतह प्राप्त हो। ऊपर से शेष Breadcrumbs छिड़कें, ताकि एक कुरकुरी परत बने, और जगह-जगह मक्खन के छोटे टुकड़े डालें। ये अतिरिक्त स्वाद देंगे और सुनहरी परत प्राप्त करने में मदद करेंगे। इसके अलावा, समृद्ध और क्रीमी स्वाद के लिए शेष कद्दूकस किए हुए परमेसन को समान रूप से वितरित करें।
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और पाई को ओवन में रखें। लगभग 30 मिनट तक बेक करें या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए, और सुगंध पूरे रसोई में फैल जाएगी। जब यह तैयार हो जाए, तो पाई को ओवन से निकालें और इसे स्लाइस करने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। यह बैंगन की पाई गर्म या कमरे के तापमान पर दोनों ही उत्तम होती है, जो एक स्वादिष्ट दोपहर के भोजन या हल्के रात के खाने के लिए एक बेहतरीन विकल्प है। इसे ताजा सलाद के साथ परोसें और हर काटने का आनंद लें!
सामग्री
-3 किलोग्राम बैंगन, अच्छे से पके हुए -4 प्याज -2-4 लहसुन की कलियाँ -150 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन -200 ग्राम ब्रेडक्रंब -4 अंडे -100 ग्राम मक्खन -100 मिली तेल -3 चम्मच आटा -नमक -काली मिर्च