Hamur, her lezzetli yemeğin temelidir ve bizim durumumuzda, lezzetli bir harcı saran ana malzeme olacaktır. Hamuru hazırlamaya, büyük bir kasede yağı, suyu, tuzu ve karabiberi karıştırarak başlayın. Elekten geçirilmiş unu yavaş yavaş ekleyin ve pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar sürekli karıştırın. Hamurun yeterince yoğrulması, glutenin gelişmesi için gereklidir; bu, nihai yemeğe hoş bir doku verecektir. İstediğiniz kıvama ulaştıktan sonra hamuru streç filme sarın ve yaklaşık 30 dakika buzdolabında bekletin. Bu adım, hamurun dinlenmesine yardımcı olacak ve açmayı kolaylaştıracaktır.
Bu arada, harcı hazırlayalım. Derin bir tavada yağı ısıtın ve ince doğranmış soğanı ekleyin. Soğanı şeffaflaşana kadar soteleyin, ardından dilimlenmiş mantarları ekleyin. Mantarlar suyunu salıp yumuşayana kadar birlikte pişirin. Karışım soğuduktan sonra yumurta sarılarını ekleyin ve her eklemeden sonra iyice karıştırın. Şimdi, taze bir dokunuş katacak olan galeta ununu, ekşi kremayı ve ince doğranmış otları ekleme zamanı. Harcı tuz ve karabiberle tatlandırmayı unutmayın, tadını tercihlerinize göre ayarlayın. Son olarak, çırpılmış yumurta beyazlarını nazikçe katın, karışımın havalandırılmasını sağlamak için hafifçe karıştırın.
Harcınız hazır olduktan sonra, hamuru buzdolabından çıkarın ve yaklaşık 3 mm kalınlığında açın. Biraz tereyağı ile yağlanmış bir fırın kabını kaplayın ve kenarları iyi kapladığınızdan emin olun. Hamuru yer yer bir çatal ile delik açarak, pişirme sırasında hava kabarcıklarının oluşumunu önleyin. Mantar karışımını kalıba dökün ve eşit şekilde yayarak eşit pişirmeyi sağlayın.
Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın ve hazırlığı fırına yerleştirin. 30-35 dakika veya yüzeyi altın rengi ve iştah açıcı olana kadar pişirin. Hazır olduğunda, fırından çıkarın ve dilimlemeden önce biraz soğumaya bırakın. Zengin mantar dolgularının tatlarını mükemmel bir şekilde tamamlayacak olan cömert bir kaşık ekşi krema ile sıcak servis yapın. Bu lezzet, kesinlikle tadına bakan herkes tarafından takdir edilecektir. Afiyet olsun!
Bu arada, harcı hazırlayalım. Derin bir tavada yağı ısıtın ve ince doğranmış soğanı ekleyin. Soğanı şeffaflaşana kadar soteleyin, ardından dilimlenmiş mantarları ekleyin. Mantarlar suyunu salıp yumuşayana kadar birlikte pişirin. Karışım soğuduktan sonra yumurta sarılarını ekleyin ve her eklemeden sonra iyice karıştırın. Şimdi, taze bir dokunuş katacak olan galeta ununu, ekşi kremayı ve ince doğranmış otları ekleme zamanı. Harcı tuz ve karabiberle tatlandırmayı unutmayın, tadını tercihlerinize göre ayarlayın. Son olarak, çırpılmış yumurta beyazlarını nazikçe katın, karışımın havalandırılmasını sağlamak için hafifçe karıştırın.
Harcınız hazır olduktan sonra, hamuru buzdolabından çıkarın ve yaklaşık 3 mm kalınlığında açın. Biraz tereyağı ile yağlanmış bir fırın kabını kaplayın ve kenarları iyi kapladığınızdan emin olun. Hamuru yer yer bir çatal ile delik açarak, pişirme sırasında hava kabarcıklarının oluşumunu önleyin. Mantar karışımını kalıba dökün ve eşit şekilde yayarak eşit pişirmeyi sağlayın.
Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın ve hazırlığı fırına yerleştirin. 30-35 dakika veya yüzeyi altın rengi ve iştah açıcı olana kadar pişirin. Hazır olduğunda, fırından çıkarın ve dilimlemeden önce biraz soğumaya bırakın. Zengin mantar dolgularının tatlarını mükemmel bir şekilde tamamlayacak olan cömert bir kaşık ekşi krema ile sıcak servis yapın. Bu lezzet, kesinlikle tadına bakan herkes tarafından takdir edilecektir. Afiyet olsun!
Malzemeler
Hamur: -200 ml sıvı yağ -5 yemek kaşığı su -İhtiyacınız kadar un (yaklaşık 325-350 g) -tuz -karabiber Dolgu: -600 g mantar -2 soğan -6 yumurta -2 yemek kaşığı krema -2 yemek kaşığı sıvı yağ -2 yemek kaşığı galeta unu -1 demet yeşil maydanoz, ince kıyılmış -biraz tereyağı -tuz -karabiber Servis için: -krema kırıntısı, isteğe bağlı