Buharda Pişirilmiş Brokoli

Rapini, brokoli rabe olarak da bilinen, lezzetli ve besin açısından zengin bir sebzedir, basit ama lezzetli bir şekilde hazırlanmak için idealdir. Öncelikle rapinileri iyice yıkayıp temizleyerek başlıyoruz, yalnızca mini brokolilere benzeyen genç, narin yaprakları ve tomurcuğu seçiyoruz. Büyük yaprakları ve kalın sapları çıkarmak önemlidir, çünkü bunlar hoş olmayan bir dokuya sahip olabilir. Çok genç yapraklar ve taze saplar, bize en iyi mutfak deneyimini sunacaklardır.

Emaye dökme demir bir tencerede veya daha kalın tabanlı başka bir tencerede birkaç yemek kaşığı sızma zeytinyağı ekliyoruz. Ardından, tencereye bir diş sarımsak koyuyoruz, hafifçe ezerek aromasını serbest bırakıyoruz. Eğer baharatlı bir tat istiyorsak, ince doğranmış bir acı biber de ekliyoruz. Malzemelerin yavaşça düşük ateşte ısınmasına izin vermek çok önemlidir, sarımsağı kızartmadan veya yakmadan, acı bir tat oluşturmamak için. Sarımsak hafifçe altın rengi olunca, yıkanmış ve süzülmüş rapini yapraklarını ve uçlarını ekleyebiliriz.

Tencerenin üzerini bir kapakla kapatıyoruz ve sebzelerin 5-10 dakika buharda pişmesine izin veriyoruz. Su tamamen süzülmemelidir, çünkü bu pişirmeye yardımcı olacaktır. Bu süreden sonra, tercihlerimize bağlı olarak beyaz şarap veya su ekliyoruz, bir defne yaprağı ve tuz da ekliyoruz. Tencereyi tekrar kapatıyoruz ve sebzelerin eşit pişmesini sağlamak için ara sıra karıştırarak 15-20 dakika kısık ateşte pişirmeye bırakıyoruz.

En büyük yapraklar yumuşadığında, ateşi kapatabiliriz. Son tadı etkilememek için defne yaprağını ve sarımsak dişini çıkarmanın zamanı geldi. Sıcak rapinileri, sarımsak ve zeytinyağı ile sürebileceğimiz kızarmış ekmekle servis ediyoruz. Bu, biftekler, domuz kaburgaları, sosisler veya köfteler için mükemmel bir garnitürdür, ancak vejetaryen bir ana yemek olarak da tadılabilir. Rapinilerin gevrek dokusu ve hafif acı tadı, sarımsak ve biberin aromalarıyla mükemmel bir şekilde birleşerek unutulmaz bir mutfak deneyimi yaratır.