भाप में पका हुआ ब्रोकोली

रापिनी, जिसे ब्रोकली राबे के नाम से भी जाना जाता है, एक स्वादिष्ट और पोषक तत्वों से भरपूर सब्जी है, जिसे सरल लेकिन स्वादिष्ट तरीके से तैयार किया जा सकता है। हम रापिनी को धोने और अच्छी तरह से साफ करने से शुरू करते हैं, केवल उन युवा, नाजुक पत्तियों और कलियों का चयन करते हैं जो मिनी-ब्रोकोली की तरह दिखती हैं। बड़े पत्तों और मोटे तनों को निकालना महत्वपूर्ण है, क्योंकि इनमें कम सुखद बनावट हो सकती है। बहुत युवा पत्तियाँ और ताजे तने ही हमें सबसे अच्छा कुकिंग अनुभव प्रदान करेंगे।

एक एनामेल्ड कास्ट-आयरन पॉट या किसी अन्य मोटे तले वाले बर्तन में, हम कुछ चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालते हैं। फिर, हम बर्तन में एक लहसुन की कलियों को डालते हैं, जिसे हम हल्का कुचलते हैं ताकि उसकी सुगंध निकल सके। अगर हम तीखा स्वाद चाहते हैं, तो हम बारीक कटी हुई एक मिर्च भी डालते हैं। सामग्री को धीमी आंच पर धीरे-धीरे गर्म होने देना बहुत महत्वपूर्ण है, लहसुन को भूनने या जलाने से बचना चाहिए, ताकि कड़वा स्वाद न बने। जब लहसुन हल्का सुनहरा हो जाता है, तो हम धोकर हल्का सुखाए हुए रापिनी के पत्ते और सिरों को डाल सकते हैं।

हम बर्तन को ढक्कन से ढकते हैं और सब्जियों को 5-10 मिनट के लिए भाप में पकने देते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम उन्हें पूरी तरह से पानी से न निकालें, क्योंकि यह पकाने में मदद करेगा। इस अंतराल के बाद, हम अपने पसंद के अनुसार सफेद शराब या पानी डालते हैं, साथ ही एक बे पत्ते और स्वादानुसार नमक डालते हैं। हम फिर से बर्तन को ढकते हैं और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकने देते हैं, समय-समय पर हिलाते हुए यह सुनिश्चित करते हैं कि सब्जियाँ समान रूप से पकें।

जब सबसे बड़े पत्ते नरम हो जाते हैं, तो हम आग बुझा सकते हैं। यह बे पत्ते और लहसुन की कलियों को निकालने का समय है, ताकि अंतिम स्वाद प्रभावित न हो। हम गर्म रापिनी को टोस्टेड ब्रेड के साथ परोसते हैं, जिसे हम लहसुन और जैतून के तेल से फैला सकते हैं। यह स्टेक, पोर्क रिब्स, सॉसेज या मीटबॉल के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश है, लेकिन इसे शाकाहारी मुख्य व्यंजन के रूप में भी आनंद लिया जा सकता है। रापिनी की कुरकुरी बनावट और हल्का कड़वा स्वाद लहसुन और मिर्च के स्वादों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, एक अविस्मरणीय पाक अनुभव बनाता है।