Sonbaharın Keyfi

Elmalı ve Ayva Reçeli Ceviz ve Kuru Üzümlerle

Sonbahar, bahçelerden ve meyve bahçelerinden harika hediyeler getirir ve elmalı-ayva reçeli, duyularımızı şımartan ve dolaplarımızı cazip aromalarla dolduran bu lezzetlerden biridir. Bu basit ve lezzet dolu tarif, sonbaharın özünü kavanozlarda saklamak için mükemmeldir. İster kızarmış ekmek dilimi üzerinde servis etmeyi seçin, ister kekler için dolgu olarak ekleyin, bu reçel kesinlikle favorilerinizden biri olacaktır.

Hazırlık Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 1 saat
Toplam Süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon Sayısı: Yaklaşık 6 adet 400g kavanoz

Malzemeler

- 1 kg ayva (yaklaşık 3-4 büyük ayva)
- 1 kg elma (tercihen ekşi elmalar, Granny Smith gibi)
- 300 g hurma (çekirdekleri çıkarılmış, doğranmış)
- 150 g kuru üzüm
- 100 g ceviz (iri doğranmış)
- 1 kg şeker (veya tercihlere göre daha az)
- 1 limonun suyu
- Yarım çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)

Adım Adım Talimatlar

1. Malzemelerin Hazırlanması
Elma ve ayvaları soğuk su altında iyice yıkayın. Kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küp küp doğrayın. İyi olgunlaşmış ayva kullanmak önemlidir, çünkü bu reçelinize yoğun bir aroma katacaktır.

2. Bekletme
Büyük bir kasede elma ve ayva küplerini, şekeri, hurmaları ve kuru üzümleri ekleyin. Şekerin eşit dağılması için iyice karıştırın. Kaseyi streç filmle kapatın ve bir saat bekletin. Bu adım, meyvelerin su salmasını sağlar ve sonraki pişirme işlemini kolaylaştırır.

3. Pişirme
Karışım bekledikten sonra, büyük bir tencereye dökün ve kısık ateşte pişirin. Karışımı, ara sıra karıştırarak, sıvı yarıya inene kadar pişirin. Bu işlem, meyvelerin saldığı su miktarına bağlı olarak yaklaşık 30-40 dakika sürebilir.

4. Ceviz ve Baharatların Eklenmesi
Reçel koyulaştığında, doğranmış cevizleri, limon suyunu ve tarçını ekleyin. İyice karıştırın ve 10 dakika daha kaynamaya bırakın. Cevizler kıtırlık katarken, limon reçelin tatlılığını dengeleyecektir.

5. Şişeleme
Reçelin kıvamını kontrol edin. Eğer çok sıvıysa, birkaç dakika daha pişirin. Hazır olduğunda, sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Kavanozların iyi kapandığından emin olun ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Pratik İpuçları

- Kavanozların Sterilizasyonu: Bakterilerin gelişimini önlemek için kavanozları sterilize etmek önemlidir. Bunu kaynar suyla veya 120°C'de 15-20 dakika fırında bekleterek yapabilirsiniz.
- Varyasyonlar: Farklı malzemelerle denemeler yapabilirsiniz. Örneğin, ekstra aroma için rendelenmiş zencefil ekleyin veya cevizleri bademle değiştirin.
- Servis: Elmalı ve ayvalı reçel, kızarmış ekmekte lezzetlidir, ancak yoğurt, krep veya kekler için de sos olarak kullanabilirsiniz.

Besin Faydaları

Elmalı ve ayvalı reçel, lif, vitamin (özellikle C vitamini) ve antioksidanlar açısından zengin bir kaynaktır. Ayvalar sindirim üzerindeki faydalarıyla bilinirken, cevizler sağlıklı yağ asitleri ve protein ekler. Ayrıca, bu reçel işlenmiş tatlılara daha sağlıklı bir alternatif olabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

- Başka meyveler kullanabilir miyim?
Evet, elmayı armut veya erik ile birleştirerek farklı bir tat elde edebilirsiniz.

- Reçeli daha uzun süre nasıl saklayabilirim?
Kavanozların iyi kapandığından emin olun ve serin, karanlık bir yerde saklayın.

- Reçel ne kadar süre dayanır?
Doğru şekilde korunursa, reçel bir yıla kadar dayanabilir.

Kişisel Not

Bu elmalı ve ayvalı reçel tarifi bana çocukluğumu hatırlatıyor, çünkü büyükannem kış için reçeller ve konserveler hazırlardı. Mutfakta kaynayan meyvelerin kokusu, sonbaharın gerçek bir kutlamasıydı ve her kavanoz sevgi ve anılarla doluydu. Bu tarifi sadece tadı için değil, masada özel anlar yaratmak için denemenizi öneririm.

Artık bu lezzetli reçeli hazırlamaya hazır olduğunuzda, sürecin her adımının tadını çıkarmayı unutmayın. Yemek yapmak bir sanattır ve her tarifin anlatacak bir hikayesi vardır. Her anın tadını çıkarın!