पतझड़ की खुशी

सेब और क्विंस का जैम, नट्स और किशमिश के साथ

पतझड़ हमें बागों और बागों से अद्भुत उपहार लाता है, और सेब और क्विंस का जैम उन व्यंजनों में से एक है जो हमारी इंद्रियों को प्रसन्न करता है और हमारे भंडार को लुभावनी सुगंध से भर देता है। यह सरल और स्वादिष्ट नुस्खा शरद ऋतु के सार को जार में रखने के लिए एकदम सही है। चाहे आप इसे टोस्ट के एक टुकड़े पर परोसें या इसे केक के भराव के रूप में जोड़ें, यह जैम निश्चित रूप से आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
पोषण की संख्या: लगभग 6 जार 400g

सामग्री

- 1 किलोग्राम क्विंस (लगभग 3-4 बड़े क्विंस)
- 1 किलोग्राम सेब (अधिमानतः खट्टे सेब, जैसे ग्रैनी स्मिथ)
- 300 ग्राम खजूर (बीज रहित, कटे हुए)
- 150 ग्राम किशमिश
- 100 ग्राम नट्स (बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 किलोग्राम चीनी (या कम, पसंद के अनुसार)
- 1 नींबू का रस
- आधा चम्मच दालचीनी (वैकल्पिक)

चरण-दर-चरण निर्देश

1. सामग्री की तैयारी
ठंडे पानी के नीचे सेब और क्विंस को अच्छी तरह से धो लें। छिलका उतारें, बीज हटा दें और उन्हें क्यूब्स में काट लें। यह महत्वपूर्ण है कि आप अच्छी तरह से पके हुए क्विंस का उपयोग करें, क्योंकि ये आपके जैम में एक मजबूत सुगंध जोड़ेंगे।

2. मैसेरेशन
एक बड़े बाउल में, सेब और क्विंस के क्यूब्स, चीनी, खजूर और किशमिश डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि चीनी समान रूप से वितरित हो जाए। बाउल को प्लास्टिक रैप से ढक दें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। यह कदम फलों को रस छोड़ने की अनुमति देता है, जिससे बाद की पकाने की प्रक्रिया को आसान बनाता है।

3. उबालना
जब मिश्रण मैसेरेट हो जाए, तो इसे एक बड़े बर्तन में डालें और धीमी आंच पर रखें। समय-समय पर हिलाते हुए, मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक तरल आधा न हो जाए। यह प्रक्रिया लगभग 30-40 मिनट लग सकती है, जो फल द्वारा छोड़े गए रस की मात्रा पर निर्भर करता है।

4. नट्स और मसाले डालना
जब जैम घट जाए, तो कटे हुए नट्स, नींबू का रस और दालचीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 10 मिनट और उबालें। नट्स कुरकुरी बनावट जोड़ते हैं, जबकि नींबू जैम की मिठास को संतुलित करता है।

5. बॉटलिंग
जैम की स्थिरता की जांच करें। यदि यह बहुत तरल है, तो इसे कुछ और मिनटों तक पकाएं। जब यह तैयार हो जाए, तो गर्म जैम को स्टरलाइज्ड जार में डालें। सुनिश्चित करें कि जार अच्छी तरह बंद हैं और उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

व्यावहारिक सुझाव

- जार को स्टरलाइज करना: बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए जार को स्टरलाइज करना आवश्यक है। आप इसे उबालकर या 120°C पर ओवन में 15-20 मिनट के लिए रखकर कर सकते हैं।
- विविधताएँ: आप विभिन्न सामग्रियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, अतिरिक्त स्वाद के लिए कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें या नट्स को बादाम से बदलें।
- परोसना: सेब और क्विंस का जैम टोस्ट पर बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन आप इसे दही, पेनकेक्स या केक के टॉपिंग के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

सेब और क्विंस का जैम फाइबर, विटामिन (विशेष रूप से विटामिन C) और एंटीऑक्सीडेंट का एक समृद्ध स्रोत है। क्विंस को पाचन पर उनके लाभकारी प्रभावों के लिए जाना जाता है, और नट्स स्वस्थ वसा और प्रोटीन जोड़ते हैं। इसके अलावा, यह जैम प्रसंस्कृत मिठाइयों के लिए एक स्वस्थ विकल्प हो सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सेब को नाशपाती या प्लम के साथ मिला सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद प्राप्त कर सकें।

- मैं जैम को लंबे समय तक कैसे रख सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि जार अच्छी तरह सील हैं और उन्हें ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें।

- जैम कितने समय तक रहता है?
यदि इसे सही तरीके से संरक्षित किया जाए, तो जैम एक साल तक रह सकता है।

एक व्यक्तिगत नोट

सेब और क्विंस के इस जैम का नुस्खा मुझे मेरी बचपन की याद दिलाता है, जब मेरी दादी सर्दियों के लिए जैम और मुरब्बा बनाती थीं। रसोई में उबले हुए फलों की खुशबू सच्चे पतझड़ का उत्सव थी, और हर जार में प्यार और यादें भरी होती थीं। मैं आपको इस नुस्खे को आजमाने की सलाह देता हूँ, न केवल स्वाद के लिए, बल्कि मेज के चारों ओर उन विशेष क्षणों को बनाने के लिए।

अब, जब आप इस स्वादिष्ट जैम को बनाने के लिए तैयार हैं, तो प्रक्रिया के हर चरण का आनंद लेना न भूलें। खाना बनाना एक कला है, और हर नुस्खे में कहने के लिए एक कहानी होती है। हर पल का आनंद लें!