Cevizli şeftali reçeli

Cevizli şeftali reçeli soğuk servis edilir, kahvaltıda ekmeğe sürülür. Şeftali dilimleri yumuşayana kadar şerbette kaynar; cevizler ve tarçın, meyve parçalarının hâlâ göründüğü koyu reçelin içinde kalır. Vanilya sıcak bir koku verir; her kaşıkta meyve ve ceviz, çevrelerini saran parlak kıvamlı şerbetle birlikte gelir. Dilimlerin hemen dağılmaması için dokununca sert olan şeftalileri seçiyorum. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 42 dakika. Toplam süre: 72 dakika. Porsiyon: 50. Porsiyon başına yaklaşık 114 kcal ve 1 g protein.

Malzemeler

2500 g dilimlenmiş şeftali
1 kg şeker
100 ml su
1 limonun suyu
120 g ceviz
1/4 çay kaşığı toz tarçın
1 paket (8 g) vanilinli şeker

Hazırlık

1. Şeftalileri iyice yıka ve ince dilimler halinde kes; hazırlık yaklaşık 30 dakika sürer. Üzerlerine limon suyunun yarısını gezdir. 2. Su, şeker ve limon suyunun dörtte birini bir tencereye koy. Şerbet berraklaşıp hafifçe koyulaşana kadar 10 dakika kaynat. 3. Şeftalileri ekle ve 20 dakika kaynat. Dilimler yumuşar ama görünür halde kalır. 4. İri doğranmış cevizleri, tarçını ve limon suyunun dörtte birini ekle. 2 dakika daha kaynat, ardından vanilinli şekeri ekle. Şerbetin kıvamını küçük bir tabağa damlatarak kontrol et ve tencereyi ocaktan al. 5. Kavanozları sıcak reçelle doldur. 6. Kavanozları önceden 100°C'ye ısıtılmış fırında 10 dakika, iyice ısınana kadar tut. Ardından soğuk bir yere al.

Notlar

Cevizsiz yapmak istersen cevizleri çıkar; kavanozdaki alerjen cevizdir. Reçeli kızarmış ekmeğe sürüp yanına siyah çay koyuyorum. Dilimler keserken dağılmasın diye olgun ama hâlâ sert şeftaliler seç; çok sulu olanların şerbeti kıvam alana kadar biraz daha uzun pişmesi gerekebilir. Meyveleri eklemeden önce şerbetin kaynamasına kendi süresini tanıyorum. Reçel kıvam alınca tabağa damlattığım damla yavaşça akar. İyi ki kavanozlara koymaya yetiştim. Kavanozu açtıktan sonra buzdolabında saklıyor ve en fazla 3 gün içinde tüketiyorum.