Ateşli biber reçeli

Acı biber ve dolmalık biber reçeli: kişiliği olan bir lezzet

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 1 saat 45 dakika
Toplam süre: 2 saat 5 dakika
Porsiyon sayısı: 10 adet 250 ml kavanoz

İlginç reçel dünyasına hoş geldiniz! Bugün, tatlıyı baharatlı ile birleştiren bir tarifi keşfetmenizi davet ediyorum: acı biber ve dolmalık biber reçeli. Bu tarif sadece basit bir tatlı değil, sofralarınıza hayat katacak bir mutfak deneyimidir. Acı biber reçeli, peynirlerle veya pizzada servis için mükemmeldir ve aromaların birleşimi sizi hoş bir şekilde şaşırtacaktır.

Tarifin tarihi

Acı biber reçeli, sıradan malzemeleri şaşırtıcı lezzetlere dönüştürmenin bir örneğidir. Bu tarif, insanların sebzeleri korumanın ve onlara lezzet katmanın yollarını aradığı zamanlara kadar uzanıyor. Acı biberler, baharatlı tatlarıyla dolmalık biberlerle birleştirilerek lezzetli bir kontrast yaratılmıştır. Bugün, bu reçel birçok evde popüler bir seçim haline gelmiş ve mutfakta çok yönlü bir malzeme olmuştur.

Gerekli malzemeler

- 500 g kırmızı acı biber (en taze ve parlak biberleri seçin)
- 1,5 kg kırmızı dolmalık biber (biberlerin sert ve lekesiz olmasına dikkat edin)
- 1 l sirke (tercihen %9)
- 1 kg şeker (daha tatlı bir tat için tercih edin)
- 200 g Green Sugar jelatin şekeri (jelatinimsi bir kıvam elde etmek için)

Reçelin hazırlanması – Adım adım

1. Sebzelerin hazırlanması: Acı biberleri ve dolmalık biberleri temizleyerek başlayın. Saplarını kesin, tohumları ve iç damarları çıkarın. Bu adım, tohumların acı bir tat katabileceği için önemlidir. Sebzeleri olabildiğince ince doğramak için bir mutfak robotu veya et kıyma makinesi kullanın. Ne kadar ince olursa, reçel o kadar homojen olur.

2. Sirke ve şekerin kaynatılması: Büyük bir tencerede sirke ve şekeri ekleyin. Orta ateşte pişirin ve şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın. Karışımı yaklaşık 30 dakika kaynatmaya devam edin, kıvamı yoğunlaşana kadar ve ip gibi akana kadar. Bu, şekerin tatlı aroması ile sirkenin asiditesinin birleştiği aşamadır.

3. Sebzelerin eklenmesi: Sirke ve şeker karışımı hazır olduğunda, doğranmış acı biberleri ve dolmalık biberleri ekleyin. Eşit bir dağılım sağlamak için iyice karıştırın. Ateşi kısın ve 1 saat kaynamaya bırakın. Tencerenin dibine yapışmaması için ara sıra karıştırmak önemlidir.

4. Jelatin şekerinin eklenmesi: Kaynama süresi sona erdiğinde, Green Sugar jelatin şekerini ekleyin. Bu, istenen jelatinimsi dokuyu elde etmeye yardımcı olacaktır. Karışımı 15 dakika daha kaynatın, sürekli karıştırarak.

5. Şişeleme: Reçel istenen kıvama ulaştığında, kavanozları hazırlayın. Temiz ve sterilize edilmiş olduklarından emin olun. Sıcak reçeli kavanozlara dökün, üstte biraz boşluk bırakın. Kavanozları kapaklarla kapatın ve 24 saat boyunca doğru şekilde mühürlenmesi için kuru bir yerde, battaniyeye sarılı olarak bekletin.

6. Etiketleme ve saklama: 24 saat sonra, kavanozları tarih ve reçelin adıyla etiketleyin. Uzun süre saklanabilecekleri bir yerde, kilerde güzelce yerleştirin.

Servis önerileri

Acı biber ve dolmalık biber reçelini birçok şekilde tadabilirsiniz. İşte birkaç lezzetli öneri:
- Pizzada: Aromaları güçlendiren mükemmel bir ek.
- Peynirlerle: İkram için keçi peyniri veya olgun peynirle birleştirin.
- Sandviçlerde: Etli sandviçlere acı ve tatlı bir dokunuş ekler.
- Izgara etle: Domuz veya tavuk eti için sos olarak kullanın.

İpuçları ve faydalı tavsiyeler

- Acılık seviyesini test edin: Acı biberleri kullanmadan önce tadın, ne kadar acı olduklarını belirlemek için. Miktarı damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
- Vegan versiyonu: Kullandığınız şekerin vegan olduğundan emin olun, çünkü bazı şeker türleri kemik kömürü ile işlenir.
- Jelatin şekeri: Green Sugar jelatin şekerine erişiminiz yoksa, başka bir tür jelatin şekeri kullanabilirsiniz, ancak istenen kıvamı elde etmek için ambalajın talimatlarına uyduğunuzdan emin olun.

Sıkça sorulan sorular

1. Acı biber reçeli veganlar için uygun mu?
Evet, vegan jelatin şekeri kullanıyorsanız ve hayvansal ürünler eklemiyorsanız.

2. Reçeli ne kadar süre saklayabilirim?
Doğru bir şekilde sterilize edilirse, reçel birkaç yıl serin ve karanlık bir yerde saklanabilir.

3. Başka tür biber kullanabilir miyim?
Elbette! Daha az acı biberlerle veya hatta tatlı biberlerle deney yapabilir, şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.

4. Acı biber reçelini yemek yapımında nasıl kullanabilirim?
Etler için glaze, burgerler için sos veya salata soslarında mükemmeldir.

Besin faydaları

Acı biber reçeli sadece lezzetli değil, aynı zamanda faydalıdır. Acı biberler kapsaisin içerir, bu da metabolizmayı teşvik etmeye ve kan dolaşımını iyileştirmeye yardımcı olabilir. Ayrıca, dolmalık biberler mükemmel bir C vitamini kaynağıdır ve sağlıklı bir bağışıklık sistemine katkıda bulunur.

Artık gerekli tüm bilgilere sahip olduğunuz için, tek yapmanız gereken önlüğünüzü takmak ve mutfak maceranıza başlamaktır! Acı biber ve dolmalık biber reçeli, mutfaklarınıza bir parça sihir katacak ve tadına bakan herkesi büyüleyecektir. Deneyin ve mutfakta geçirdiğiniz her anın tadını çıkarın!