Kayısı reçelli rulo pasta

Bu kayısı reçelli rulo pasta, ince yumurtalı keki ve rom aromasıyla hazırlanır; sıcakken sarılır. Reçel eşit bir katman halinde kalır, üzerine serpilen az miktarda pudra şekeri de kekin görünmesini sağlar. Yumurtaları önceden buzdolabından çıkarırım: çırparken oda sıcaklığında olmalarını tercih ederim. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 15 dakika. Dinlenme: 30 dakika. Toplam süre: 60 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 295 kcal ve 5 g protein.

Malzemeler

5 yumurta
7 yemek kaşığı şeker
1/4 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı rom aroması (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı su
7 yemek kaşığı un
1 paket (10 g) kabartma tozu
1/2 çay kaşığı toz tarçın
2 yemek kaşığı sıvı yağ
370 g kayısı reçeli
1 yemek kaşığı pudra şekeri

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıt ve 35 × 45 cm ölçülerindeki büyük fırın tepsisini pişirme kâğıdıyla kapla. 2. Yumurtaları şeker, tuz ve rom aromasıyla köpük oluşana ve şeker eriyene kadar çırp. 3. Su, un, kabartma tozu ve tarçını ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştır. En son yağı yedir. 4. Karışımı tepsiye dök ve eşit şekilde yay. Keki 180°C'de 10-15 dakika, yüzeyi artık parlamayana kadar pişir. 5. Keki 5 dakika soğumaya bırak, ardından kâğıdıyla birlikte kaldırıp tezgâha koy. Kayısı reçelini sür ve kek hâlâ sıcakken kâğıdın yardımıyla rulo yap. 6. Ruloyu 25 dakika soğumaya bırak, ardından üzerine pudra şekeri serp.

Notlar

Üzeri kapalı şekilde buzdolabında 3 güne kadar saklanır; içi soğuk olmasın diye dilimleri yemeden kısa süre önce çıkar. Büyük fırın tepsisi 35 × 45 cm ölçüsündedir; daha küçük bir tepside kek daha kalın olur, bu yüzden pişirme süresinin alt sınırına yakınken kontrol et. Pürüzsüz ve koyu kıvamlı reçel kolayca sürülür; içinde büyük parçalar varsa önceden ez. Zamanımı, yemeğe yaklaşık bir saat kala fırına verecek şekilde ayarlarım. Sade kek gibi hamuru yumuşaktır, ama burada her dilimde iç harcın katmanı görünür. Siyah çayın yanına yakışır. Kayısı reçelini 370 g erik reçeliyle değiştirebilirsin; rulo pasta yumurta ve gluten içerir.