Roulé à la confiture d’abricots

Name: Roulé à la confiture d’abricots
Ingredients: 5 œufs; 7 cuillères à soupe de sucre; 1/4 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café d’arôme de rhum (facultatif); 2 cuillères à soupe d’eau; 7 cuillères à soupe de farine; 1 sachet (10 g) de levure chimique; 1/2 cuillère à café de cannelle moulue; 2 cuillères à soupe d’huile; 370 g de confiture d’abricots; 1 cuillère à soupe de sucre glace

Désert - Roulé à la confiture d’abricots par Aura F. - Recettes Recipia

Ce dessert est un roulé à la confiture d’abricots, avec un biscuit fin aux œufs et un parfum de rhum ; on le roule encore chaud. La confiture reste en couche uniforme et un peu de sucre glace laisse le biscuit visible. Je sors les œufs du réfrigérateur à l’avance : je les préfère à température ambiante quand je les bats. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 15 minutes. Repos : 30 minutes. Temps total : 60 minutes. Portions : 8. Environ 295 kcal et 5 g de protéines par portion.

Ingrédients

5 œufs
7 cuillères à soupe de sucre
1/4 cuillère à café de sel
1 cuillère à café d’arôme de rhum (facultatif)
2 cuillères à soupe d’eau
7 cuillères à soupe de farine
1 sachet (10 g) de levure chimique
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
2 cuillères à soupe d’huile
370 g de confiture d’abricots
1 cuillère à soupe de sucre glace

Préparation

1. Préchauffe le four à 180°C et tapisse de papier cuisson la grande plaque du four de 35 × 45 cm. 2. Bats les œufs avec le sucre, le sel et l’arôme de rhum jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et que le sucre soit dissous. 3. Ajoute l’eau, la farine, la levure chimique et la cannelle, puis mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène. Incorpore l’huile à la fin. 4. Verse la préparation sur la plaque et étale-la uniformément. Fais cuire le biscuit 10-15 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la surface ne brille plus. 5. Laisse le biscuit refroidir 5 minutes, puis soulève-le avec le papier et pose-le sur la table. Étale la confiture d’abricots et roule-le à l’aide du papier tant qu’il est encore chaud. 6. Laisse le roulé refroidir 25 minutes, puis saupoudre-le de sucre.

Notes

Il se conserve couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; sors les tranches un peu avant pour que la garniture ne soit pas froide. La grande plaque du four mesure 35 × 45 cm ; sur une plaque plus petite, le biscuit sera plus épais, alors vérifie-le vers le début de la durée de cuisson. Une confiture lisse et épaisse s’étale facilement ; si elle contient de gros morceaux, écrase-la avant. Je m’organise pour l’enfourner environ une heure avant le repas. Comme un cake nature, sa pâte est moelleuse, mais ici chaque tranche laisse voir la couche de garniture. Il va bien avec du thé noir. Tu peux remplacer la confiture d’abricots par 370 g de confiture de prunes ; le roulé contient des œufs et du gluten.