Rolada z dżemem morelowym

To rolada z dżemem morelowym, z cienkim biszkoptem jajecznym i aromatem rumu; zwija się ją na ciepło. Dżem rozkłada się równą warstwą, a odrobina cukru pudru pozostawia biszkopt widoczny. Ja wyjmuję jajka z lodówki wcześniej, wolę, kiedy mają temperaturę pokojową, gdy je ubijam. Przygotowanie: 15 minut. Pieczenie: 15 minut. Odpoczynek: 30 minut. Łączny czas: 60 minut. Porcje: 8. Około 295 kcal i 5 g białka na porcję.

Składniki

5 jajek
7 łyżek cukru
1/4 łyżeczki soli
1 łyżeczka aromatu rumowego (opcjonalnie)
2 łyżki wody
7 łyżek mąki
1 opakowanie (10 g) proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
2 łyżki oleju
370 g dżemu morelowego
1 łyżka cukru pudru

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż papierem do pieczenia dużą blachę z piekarnika o wymiarach 35 × 45 cm. 2. Ubij jajka z cukrem, solą i aromatem rumowym, aż powstanie piana, a cukier się rozpuści. 3. Dodaj wodę, mąkę, proszek do pieczenia i cynamon, a następnie wymieszaj do uzyskania jednolitej masy. Na końcu wmieszaj olej. 4. Wlej masę na blachę i równomiernie ją rozprowadź. Piecz biszkopt przez 10-15 minut w 180°C, aż jego powierzchnia przestanie się błyszczeć. 5. Odstaw biszkopt na 5 minut, żeby przestygł, a potem podnieś go razem z papierem i połóż na blacie. Rozsmaruj dżem morelowy i zwiń biszkopt z pomocą papieru, póki jest jeszcze ciepły. 6. Odstaw roladę na 25 minut do ostygnięcia, a potem oprósz ją cukrem pudrem.

Uwagi

Przechowuj pod przykryciem w lodówce do 3 dni; wyjmij kawałki trochę wcześniej, żeby nadzienie nie było zimne. Duża blacha z piekarnika ma 35 × 45 cm; na mniejszej biszkopt będzie grubszy, więc sprawdź go wcześniej, bliżej dolnej granicy czasu pieczenia. Gładki, gęsty dżem łatwo się rozsmarowuje, a jeśli ma duże kawałki owoców, rozgnieć go wcześniej. Ja planuję czas tak, żeby wstawić ją do piekarnika mniej więcej godzinę przed posiłkiem. Podobnie jak proste ciasto, ma puszyste ciasto, ale tutaj na każdym kawałku widać warstwę nadzienia. Pasuje do czarnej herbaty. Dżem morelowy można zastąpić 370 g dżemu śliwkowego; rolada zawiera jajka i gluten.