Mermer kek

Mermer kek: şekerle çırpılan yumurtalar, kabartma tozu olmadan kabaran bir hamur sağlar. Sade hamurla kakaolu hamur kat kat dökülür, dilimde düzensiz çizgiler oluşur. Sarısı aklara karışmasın diye yumurtaları teker teker ayırıyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 30-35 dakika. Dinlendirme: 60 dakika. Toplam süre: 110-115 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 250 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

5 taze yumurta
175 g ince toz şeker
1/2 paket vanilya
175 g beyaz un
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı kakao
2 yemek kaşığı beyaz un
1 çay kaşığı sıvı yağ
1-2 yemek kaşığı pudra şekeri

Hazırlık

1. Yumurtaları oda sıcaklığına gelmeleri için önceden buzdolabından çıkarın. Sarılarını aklarından dikkatlice ayırın. 2. Yumurta aklarını kabarmaya başlayana kadar çırpın. Çırpmaya devam ederken şekeri azar azar ekleyin, ardından vanilyayı ve yumurta sarılarını teker teker katın. 3. 175 g unu azar azar ekleyip çırpmaya devam edin, ardından 2 yemek kaşığı yağ ekleyin. 4. Fırını 180°C'ye ısıtın. Kalıbı 1 çay kaşığı yağla yağlayın. 5. Hamurun yaklaşık dörtte birini ayırın ve 1 yemek kaşığı kakaoyla topak kalmayana kadar karıştırın. Kalan hamura 2 yemek kaşığı unu yedirin. 6. Sade hamuru kalıbın tabanını kaplayacak kadar dökün. Ortasına kakaolu hamurdan bir şerit koyun, ardından iki hamuru da sırayla yine ortasına dökün; sade hamurla bitirin. Daha geniş bir şerit isterseniz kakaolu hamur için hamurun yarısını kullanabilirsiniz. 7. İyice kızarana kadar 30-35 dakika pişirin. Keki kalıptan çıkarın, bir kâğıt üzerine alın ve 1-2 yemek kaşığı pudra şekeri serpin. 8. Kâğıdı kekin etrafına sarın ve kesmeden önce 60 dakika soğumaya bırakın.

Notlar

Yanında siyah çayla dilimlerim; ortasındaki kakao deseniyle dilim sade bir pandispanyayı andırıyor. Birkaç yüz kek pişirdim, genellikle bir seferde ikişer tane; buradaki ölçüler tek bir kek için. Yumurta aklarını çırpmadan önce kabın ve çırpıcıların temiz olduğundan emin olurum, çünkü azıcık yumurta sarısı bile iyi kabarmalarını engelleyebilir. Oda sıcaklığındaki yumurtalar, buzdolabından çıkar çıkmaz kullanılanlardan daha kolay çırpılır. Un ve yağ, insanların en çok aceleye getirdiği eklemelerdir; hamur pürüzsüz olana kadar düşük devirde ara vermeden karıştırın. Şekersiz kakao, hamurun tatlılığını değiştirmeden kakao katmanının tadını ve rengini korur. İnce metal bir kalıp, kalın bir kalıba göre kenarları daha hızlı kızartabilir, bu yüzden pişirme süresinin sonuna doğru keki kontrol edin. Kek yumurta ve undan gelen gluten içerir; soğuduktan sonra üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır.