Fırında soğanlı sazan

Fırında Soğanlı Karpuz Bahar, balıkla bir tarif hazırlamadan geçmiyor. Kilerde soğanın filizlenmeye başladığını fark ettim, bu yüzden onu bolca kullanıyorum. Geçen sezon kalan iki yeşil biberi de dondurucudan çıkardım, kullanılmadan kalmasın diye. Genel olarak hiçbir şeyin ziyan olmasına izin vermemeye çalışıyorum, bu yüzden taze veya dondurulmuş balığım ve birkaç sebze artığım olduğunda bu fırında soğanlı karpuz tarifi uygun. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 1 saat Hazırlık Süresi: 20-25 dakika Pişirme Süresi: 20 dakika Porsiyon: 4-6 (karpuzun boyutuna ve herkesin ne kadar yediğine bağlı) Zorluk: kolaydan orta seviyeye Tarif Türü: akşam yemeği veya fırında balık ile aile yemeği Malzemeler 1 yaklaşık 1.5 kg ağırlığında temizlenmiş karpuz 4 büyük soğan 2 sap kereviz 2 yeşil biber (dondurulmuş olabilir) 1 yemek kaşığı kırmızı biber püresi 50 g tütsülenmiş domuz yağı 100 ml beyaz şarap 100 ml yağ tuz karabiber yeşil soğan (süsleme için) Hazırlık Yöntemi 1. Karpuzu temizle, eğer hazır değilse. Yıka, iyice süz ve her tarafını ve içini tuzla ov. Sebzelerle ilgilenirken tuzla beklet. 2. Soğanları temizle, yıka ve ince doğra. Yeşil biberleri uygun küpler halinde kes. Kereviz saplarını mümkün olduğunca küçük doğra. 3. Büyük bir tavada yağı ısıt. Doğranmış soğanları, kerevizi ve biberleri ekle. Orta ateşte, soğanlar cam gibi olana ve sebzeler yumuşayana kadar, ara sıra karıştırarak, yaklaşık 7-8 dakika kavur. 4. En son, tavaya biber püresini, ince dilimlenmiş domuz yağını, tuz ve karabiberi ekle. Domuz yağı biraz eriyene kadar, 2 dakika daha hafifçe karıştır. 5. Yapışmaz bir seramik veya teflon tepsi al. Karpuzu tepsiye yerleştir. Bir kaşıkla, sotelenmiş sebzelerin bir kısmını balığın içine koy. Kalan sebzeleri balığın üzerine ve etrafına yay. 6. Tepsiyi önceden ısıtılmış 180°C fırına yerleştir. 20 dakika pişirin. 7. İlk 10 dakikadan sonra, fırını açın ve balığı beyaz şarapla ıslatın. Balığı çevirmeye veya daha fazla karıştırmaya gerek yoktur. 8. Pişirme süresi dolduktan sonra tepsiyi çıkarın ve 5 dakika dinlenmeye bırakın. 9. Balığın üzerine doğranmış yeşil soğan serpin, doğrudan tepside. Neden bu tarifi sık yapıyorum Basit, fazla dikkat gerektirmiyor ve bütün bir balığım ve sebze artıklarım olduğunda iyi çalışıyor. Buzdolabında veya dondurucuda ne varsa ona kolayca uyarlanabilir. Karpuz yumuşak çıkıyor, sebzeler oldukça tatlı ve aromatik, porsiyonlar ise cömert. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Aşırı yağ koyma, balık da yağ bırakıyor. Domuz yağı çok tuzluysa, sebzelere eklenen tuzu azalt. Balığı 20 dakika sonra kontrol et – çok büyükse, biraz daha beklet. Kuru beyaz şarap seç, yarı tatlı değil. Yerine Geçme Yeşil biber yoksa her türlü biberi (kırmızı, sarı) kullanabilirsin. Biber püresi, biber püresi veya yoğun domates sosu ile değiştirilebilir, ama tadı biraz farklı olacaktır. Tütsülenmiş domuz yağı yoksa atlayabilirsin ama özel bir aroma katıyor. Kereviz sapı, küçük bir kök kereviz parçasıyla değiştirilebilir. Varyasyonlar Tarif, orta boy başka bir balıkla da yapılabilir – sazan, alabalık, levrek. Sonunda yeşil soğan kullanmak istemiyorsanız, dereotu veya maydanoz serpebilirsiniz. Servis Fikirleri Balığı sıcak olarak, doğrudan tepsiden, sebzeler üstünde servis etmek en iyisidir. Yanında basit bir yeşil yaprak salatası veya daha doyurucu bir garnitür olarak haşlanmış patates koyabilirsiniz. Sık Sorulan Sorular Balık tepsiye sığmazsa ne yapmalıyım? İkiye kes veya büyük parçalara ayır, sebzelerle yan yana yerleştir. Donmuş balık kullanabilir miyim? Evet, ama iyice çözülmeli ve tuzlamadan önce havluyla silinmelidir. Şarap olmadan yapılabilir mi? Yapılabilir, ancak şarabın eksikliği son tadı biraz değiştirecektir. Sonunda birkaç damla limon suyu ekleyebilirsin. Domuz yağı koymak zorunlu mu? Hayır, ama tütsülenmiş domuz yağı daha zengin bir tat getirir. İstemiyorsanız veya yoksa, atlayabilirsiniz. Hangi tür tepsi daha uygundur? En ideal olanı, sebzelerin ve balığın yapışmadığı bir seramik veya teflon tepsidir. Besin Değerleri Tahminen, 6 porsiyon için: Kalori: 350-400 kcal Protein: 28-30 g Yağ: 20-22 g (ne kadar yağ ve domuz yağı kullanıldığına bağlı olarak) Karbonhidrat: 10-12 g (esas olarak sebzelerden) Değerler, kalan yağ miktarına ve balık porsiyonunun büyüklüğüne bağlı olarak değişebilir. Tarif, iyi bir protein kaynağı ile doyurucu olup, sebzeler her şeyi hafif tutar. Saklama ve Yeniden Isıtma Kalan balık, buzdolabında, kapalı olarak, en fazla 2 gün saklanabilir. Yeniden ısıtma sırasında, yalnızca yiyeceğiniz kadarını, fırında veya mikrodalgada ısıtmanız önerilir, ancak doku, fırından yeni çıkmış gibi olmayacaktır. Uzun süreli saklamayı veya pişirdikten sonra dondurmayı önermiyorum.