Carpa al forno con cipolla

Carpa con cipolle al forno La primavera non passa senza che io prepari una ricetta di pesce. Ho notato che le cipolle iniziano a germogliare nella dispensa, quindi le uso generosamente. Ho tirato fuori dal congelatore due peperoni verdi rimasti dalla scorsa stagione, per non farli andare sprecati. In generale, cerco di non lasciare nulla andare sprecato, quindi questa ricetta di carpa al forno è adatta quando ho pesce fresco o congelato e alcune verdure avanzate. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora Tempo di preparazione: 20-25 minuti Tempo di cottura: 20 minuti Porzioni: 4-6 (dipende dalla dimensione della carpa e da quanto mangia ciascuno) Difficoltà: facile a media Tipo di ricetta: cena o pasto in famiglia con pesce al forno Ingredienti 1 carpa di circa 1,5 kg, pulita 4 cipolle grandi 2 coste di sedano 2 peperoni verdi (possono anche essere congelati) 1 cucchiaio di pasta di peperone rosso 50 g di pancetta affumicata 100 ml di vino bianco 100 ml di olio sale pepe cipollotto tritato (per decorare) Metodo di preparazione 1. Pulisci la carpa, se non è già pronta. Lavala, scolala bene e salala su tutti i lati e all'interno. Lasciala riposare con il sale mentre prepari le verdure. 2. Pulisci le cipolle, lavale e tritale finemente. Taglia i peperoni verdi a cubetti. Tritare le coste di sedano il più finemente possibile. 3. In una padella grande, scalda l'olio. Aggiungi le cipolle tritate, il sedano e i peperoni. Soffriggi tutto a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle diventano traslucide e le verdure si ammorbidiscono, circa 7-8 minuti. 4. Verso la fine, aggiungi la pasta di peperone, la pancetta tagliata a fette sottili, sale e pepe nella padella. Mescola delicatamente per altri 2 minuti, giusto il tempo necessario affinché la pancetta si sciolga leggermente. 5. Prendi una teglia in ceramica o antiaderente. Metti la carpa nella teglia. Con un cucchiaio, metti alcune delle verdure saltate all'interno del pesce. Distribuisci le restanti verdure sopra e intorno al pesce. 6. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 180°C. Cuoci per 20 minuti. 7. Dopo i primi 10 minuti, apri il forno e irrora il pesce con vino bianco. Non è necessario girare il pesce o mescolare. 8. Dopo il tempo di cottura, togli la teglia e lascia riposare per 5 minuti. 9. Cospargi il pesce con cipollotto tritato, direttamente nella teglia. Perché faccio spesso questa ricetta È semplice, non richiede molta attenzione e funziona bene quando ho pesce intero e verdure avanzate. Può essere facilmente adattata a ciò che ho in frigorifero o nel congelatore. La carpa risulta tenera, le verdure sono abbastanza dolci e saporite, e le porzioni sono generose. Consigli e variazioni Consigli Non mettere troppo olio, poiché il pesce rilascerà anche un po' di grasso. Se la pancetta è molto salata, riduci il sale aggiunto alle verdure. Controlla il pesce dopo 20 minuti; se è molto grande, lascialo un po' di più. Scegli un vino bianco secco, non semidolce. Sostituzioni Puoi usare qualsiasi tipo di peperone (rosso, giallo) se non hai verde. La pasta di peperone può essere sostituita con pasta di peperone o concentrato di pomodoro, ma il sapore sarà leggermente diverso. La pancetta affumicata può essere omessa se non ce l'hai, ma aggiunge un sapore particolare. Il sedano può essere sostituito con un piccolo pezzo di sedano rapa. Variazioni La ricetta funziona anche con altri pesci di media grandezza – carpa, pesce gatto, o persico. Se non vuoi usare cipollotto alla fine, puoi cospargere aneto o prezzemolo. Idee di servizio È meglio servire il pesce caldo, direttamente dalla teglia, con le verdure sopra. Puoi servire un'insalata semplice con foglie verdi a fianco, o, se vuoi qualcosa di più sostanzioso, un contorno di patate bollite. Domande frequenti Cosa faccio se il pesce non entra nella teglia? Taglialo a metà o in grandi pezzi e mettili uno accanto all'altro con le verdure. Posso usare pesce congelato? Sì, ma deve essere ben scongelato e asciugato con un asciugamano prima di essere salato. Si può fare senza vino? Si può, ma l'assenza di vino cambierà leggermente il sapore finale. Puoi aggiungere qualche goccia di succo di limone verso la fine. È obbligatorio mettere pancetta? No, ma la pancetta affumicata porta un sapore più ricco. Se non vuoi o non ce l'hai, puoi ometterla. Quale tipo di teglia è più adatta? Ideale è una teglia in ceramica o antiaderente, in modo che le verdure e il pesce non si attacchino. Valori nutrizionali Approssimativamente, per una porzione (da 6): Calorie: 350-400 kcal Proteine: 28-30 g Grassi: 20-22 g (a seconda di quanto olio e pancetta si usa) Carboidrati: 10-12 g (principalmente dalle verdure) I valori possono variare a seconda di quanto olio rimane effettivamente nel piatto e di quanto è grande la porzione di pesce. La ricetta è sostanziosa, con un buon apporto di proteine, e le verdure mantengono tutto leggero. Conservazione e riscaldamento Se rimane, il pesce può essere conservato in frigorifero, coperto, per un massimo di 2 giorni. Quando si riscalda, si consiglia di riscaldare solo ciò che si mangia, in forno o nel microonde, ma la consistenza non sarà più buona come appena sfornato. Non raccomando la conservazione a lungo termine o la congelazione dopo la cottura.