Karpfen mit Zwiebeln im Ofen

Name: Karpfen mit Zwiebeln im Ofen - Constantina B.
Ingredients: 1 Karpfen von 1; 5 kg; 4 Zwiebeln; 2 Selleriestangen; 2 grüne Paprika [ich hatte sie gefroren]; 1 Esslöffel rote Kapia; Paste; 50 g geräucherter Speck; 100 ml Weißwein; 100 ml Öl; Salz; Pfeffer; Frühlingszwiebelspitzen.

Über - Karpfen mit Zwiebeln im Ofen von Constantina B. - Recipia Rezepte

Karpfen mit Zwiebeln im Ofen Der Frühling vergeht nicht, ohne dass ich ein Fischrezept zubereite. Ich habe bemerkt, dass die Zwiebeln im Vorratsschrank anfangen zu sprießen, also benutze ich sie großzügig. Ich habe zwei grüne Paprika, die vom letzten Saison übrig geblieben sind, aus dem Gefrierschrank geholt, damit sie nicht verderben. Im Allgemeinen versuche ich, nichts verschwenden zu lassen, also ist dieses Rezept für gebackenen Karpfen geeignet, wenn ich frischen oder gefrorenen Fisch und einige übrig gebliebene Gemüse habe. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde Vorbereitungszeit: 20-25 Minuten Koch-/Backzeit: 20 Minuten Portionen: 4-6 (abhängig von der Größe des Karpfens und wie viel jeder isst) Schwierigkeit: leicht bis mittel Rezeptart: Abendessen oder Familienessen mit gebackenem Fisch Zutaten 1 Karpfen von etwa 1,5 kg, gereinigt 4 große Zwiebeln 2 Stangen Sellerie 2 grüne Paprika (können auch gefroren sein) 1 Esslöffel rote Paprikapaste 50 g geräucherter Speck 100 ml Weißwein 100 ml Öl Salz Pfeffer gehackter Frühlingszwiebel (zur Dekoration) Zubereitungsmethode 1. Reinige den Karpfen, falls er noch nicht fertig ist. Wasche ihn, lasse ihn gut abtropfen und salze ihn von allen Seiten und innen. Lass ihn mit Salz stehen, während du die Gemüse vorbereitest. 2. Reinige die Zwiebeln, wasche sie und hacke sie fein. Schneide die grünen Paprika in passende Würfel. Hacke die Selleriestangen so klein wie möglich. 3. In einer großen Pfanne erhitze das Öl. Füge die gehackten Zwiebeln, den Sellerie und die Paprika hinzu. Brate alles bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis die Zwiebel glasig wird und das Gemüse weich ist, etwa 7-8 Minuten. 4. Füge gegen Ende die Paprikapaste, den in dünne Scheiben geschnittenen Speck, Salz und Pfeffer in die Pfanne. Mische vorsichtig weitere 2 Minuten, nur um den Speck leicht schmelzen zu lassen. 5. Nimm eine Keramik- oder Antihaftform. Lege den Karpfen in die Form. Mit einem Löffel lege einige der sautierten Gemüse in den Fisch. Verteile die restlichen Gemüse über und um den Fisch. 6. Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180°C. Lasse 20 Minuten backen. 7. Nach den ersten 10 Minuten öffne den Ofen und beträufle den Fisch mit Weißwein. Es ist nicht nötig, den Fisch zu wenden oder zu rühren. 8. Nach der Backzeit, nimm die Form heraus und lasse sie 5 Minuten ruhen. 9. Streue gehackte Frühlingszwiebeln über den Fisch, direkt in die Form. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist einfach, erfordert nicht viel Aufmerksamkeit und funktioniert gut, wenn ich ganzen Fisch und übrig gebliebene Gemüse habe. Es kann leicht an das angepasst werden, was ich im Kühlschrank oder Gefrierschrank habe. Der Karpfen wird zart, das Gemüse ist recht süß und aromatisch, und die Portionen sind großzügig. Tipps und Variationen Tipps Verwende nicht zu viel Öl, da der Fisch auch etwas Fett abgibt. Wenn der Speck sehr salzig ist, reduziere das hinzugefügte Salz für das Gemüse. Überprüfe den Fisch nach 20 Minuten – wenn er sehr groß ist, lasse ihn etwas länger. Wähle einen trockenen Weißwein, keinen halbtrockenen. Ersatzmöglichkeiten Du kannst jede Art von Paprika (rot, gelb) verwenden, wenn du keinen grünen hast. Die Paprikapaste kann durch Paprikapaste oder dicke Tomatensauce ersetzt werden, aber der Geschmack wird etwas anders sein. Geräucherter Speck kann weggelassen werden, wenn du keinen hast, aber er gibt einen besonderen Geschmack. Sellerie kann durch ein kleines Stück Wurzelgemüse ersetzt werden. Variationen Das Rezept funktioniert auch mit anderen mittelgroßen Fischen – Karpfen, Wels oder großen Barsch. Wenn du am Ende keine Frühlingszwiebeln verwenden möchtest, kannst du Dill oder Petersilie darüber streuen. Servierideen Es ist am besten, den Fisch heiß direkt aus der Form zu servieren, mit dem Gemüse oben drauf. Du kannst einen einfachen Salat mit grünen Blättern daneben servieren oder, wenn du etwas Deftigeres möchtest, eine Beilage mit gekochten Kartoffeln. Häufig gestellte Fragen Was mache ich, wenn der Fisch nicht in die Form passt? Schneide ihn in zwei oder große Stücke und lege sie nebeneinander zu den Gemüse. Kann ich gefrorenen Fisch verwenden? Ja, aber er muss gut aufgetaut und mit einem Handtuch abgetrocknet werden, bevor er gesalzen wird. Kann man es ohne Wein machen? Ja, aber das Fehlen von Wein wird den endgültigen Geschmack leicht verändern. Du kannst gegen Ende ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen. Ist es obligatorisch, Speck zu verwenden? Nein, aber geräucherter Speck bringt einen reicheren Geschmack. Wenn du es nicht möchtest oder keinen hast, kannst du es weglassen. Welche Art von Form ist am besten geeignet? Ideal ist eine Keramik- oder Antihaftform, damit die Gemüse und der Fisch nicht kleben. Nährwerte Ungefähr, für eine Portion (aus 6): Kalorien: 350-400 kcal Proteine: 28-30 g Fette: 20-22 g (abhängig davon, wie viel Öl und Speck verwendet wird) Kohlenhydrate: 10-12 g (hauptsächlich aus Gemüse) Die Werte können variieren, je nachdem, wie viel Öl im Gericht verbleibt und wie groß die Portion Fisch ist. Das Rezept ist herzhaft, mit einem guten Proteinanteil, und das Gemüse hält alles leicht. Aufbewahrung und Aufwärmen Wenn Reste bleiben, kann der Fisch im Kühlschrank, abgedeckt, maximal 2 Tage aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen wird empfohlen, nur das zu erhitzen, was du essen möchtest, im Ofen oder in der Mikrowelle, aber die Textur wird nicht so gut sein wie frisch aus dem Ofen. Ich empfehle nicht, es länger aufzubewahren oder nach dem Kochen einzufrieren.