Mantarlı Tagliatelle

Basit bir öğle yemeği istediğimde ve karmaşık bir sos yapmak istemediğimde, bu mantarlı tagliatelle'yi yaparım. Malzemeler azdır ve lezzet esasen sotelenmiş mantarlardan, yeşil sarımsaktan ve yeşil soğandan gelir. Mantarların bıraktığı suyun, makarnayı eklemeden önce buharlaşması önemlidir; aksi takdirde yemek çok sulu olabilir. Sonunda taze maydanoz, yemeğe tazelik katarken, parmesan tercihe göre doğrudan tabakta serpilebilir. Hızlı bilgiler Toplam süre: orijinal tarifte belirtilmemiştir Hazırlama süresi: belirtilmemiştir Pişirme süresi: belirtilmemiştir Porsiyonlar: belirtilmemiştir Zorluk: kolay Tarif türü: öğle yemeği, mantar ile makarna Malzemeler 300 g tagliatelle Tuz, damak tadına göre 100 ml zeytinyağı 2 dal yeşil soğan 2 dal yeşil sarımsak 200 g şampiyon mantar Karabiber, damak tadına göre Taze maydanoz Servis için parmesan Hazırlık şekli 1. Mantarları temizleyin ve yıkayın. Şapka ve saplarını ayırın, ardından tüm mantarları doğrayın. Çok ince kesmeye gerek yoktur, ancak parçalar, tagliatelle ile kolayca karışacak kadar küçük olmalıdır. 2. Yeşil soğanı ve yeşil sarımsağı yıkayın. Uygun kısımlarını da dahil ederek, ince ince doğrayın. 3. Zeytinyağını bir tavada ısıtın. Yeşil soğan ve yeşil sarımsağı ekleyin ve hafif yumuşayana kadar soteleyin. 4. Doğranmış mantarları ekleyin. Yüksek ateşte pişirin, suyu salıp tamamen buharlaşana kadar. Mantarlar da sotelenene kadar pişirmeye devam edin. Eşit pişmeleri için arada bir karıştırın. 5. Mantar karışımını tuz ve karabiber ile damak tadınıza göre tatlandırın. Makarna eklemeden önce tadını kontrol etmek daha iyidir. 6. Ayrı bir tencerede tagliatelle için suyu kaynatın. Su kaynamaya başladığında tuz ekleyin, ardından makarnayı ekleyin. 7. Pişirme sırasında arada bir karıştırın, böylece makarnalar birbirine yapışmasın. Hazır olduğunda süzün. 8. Süzülen tagliatelle'yi mantarların olduğu tavaya ekleyin. İyice karıştırın, böylece makarna zeytinyağı, yeşil soğan, sarımsak ve mantarlarla birleşir. 9. Taze maydanozu yıkayıp ince ince doğrayın. Makarna üzerine serpin ve tekrar karıştırın. 10. Tagliatelle'yi sıcak servis yapın. Parmesan tercihe göre tabakta serpilebilir. Tarifin önemli bir yönü, mantarların pişirilmesi aşamasıdır. Mantarlar su bırakır ve makarna çok erken eklenirse karışım aynı kıvamda olmayacaktır. Devam etmeden önce suyun buharlaşmasını ve mantarların sotelenmesini bekleyin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Makarna ve mantar kombinasyonunu seviyorum ve bu versiyon fazla malzeme veya ayrı bir sos gerektirmiyor. Yeşil soğan ve yeşil sarımsak yeterince lezzet katıyor, tuz ve karabiber dışında başka baharat kullanmaya gerek kalmıyor. Taze mantar ve makarna elinizin altında olduğunda, fazla organizasyon gerektirmeyen bir öğle yemeği için uygun bir tarif. Bir diğer avantajı, makarnanın doğrudan mantarların olduğu tavada bitmesidir. Böylece tüm malzemeler servis öncesinde karışır ve maydanoz en son eklenebilir, böylece taze tadını daha iyi korur. İpuçları Mantarlar, suyu buharlaşana kadar yüksek ateşte tutulmalıdır. Ateş çok düşükse, mantarlar daha çok haşlanır ve sotelenmekten çok sulu bir karışım kalabilir. Mantarları pişirmeye başlamadan önce yeşil soğan ve yeşil sarımsağı doğrayın. Aşamalar oldukça hızlı bir şekilde ilerliyor ve malzemeler zaten hazır olduğunda daha kolay ekleniyor. Pişirme sırasında makarnayı karıştırın. Tagliatelle yapışabilir, özellikle su içinde hareketsiz bırakılırsa. Tuz, hem makarna suya hem de mantar karışımına eklenir, ancak miktar damak tadına göre ayarlanır. Parmesan kullanıyorsanız, onun da tuzlu olduğunu unutmayın. Maydanoz, makarna mantarlarla karıştırıldıktan sonra eklenir. Böylece pişirildiğinde daha taze kalır. Yerine geçme Yeşil sarımsağınız yoksa, tarif tam olarak orijinal versiyonuna uygun olmayacaktır, çünkü bu, yemeğe lezzet katan malzemelerden biridir. Bunu atlayabilirsiniz, ancak aroması daha basit olacaktır. Tarifte belirtilen şampiyon mantarları kullanılmalıdır. Diğer mantar türleri de kullanılabilir, ancak yemeği uyarlamak istiyorsanız, lezzet ve doku farklı olabilir. Parmesan isteğe bağlıdır ve servis sırasında eklenir. Makarna, onun olmadan da servis edilebilir. Tagliatelle, temel tarifte kullanılan makarnadır. Farklı bir makarna türü seçerseniz, pişirme süresi farklı olabilir, bu nedenle ayrı olarak izlenmelidir. Varyasyonlar Daha basit bir versiyon, sadece mantar, yeşil soğan, yeşil sarımsak ve maydanoz kullanmaktır, parmesan olmadan. Bu durumda, lezzet daha hafif ve daha az tuzlu kalır. Aynı kombinasyonu koruyabilir ve tuz ve karabiber miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Tarif, zeytinyağı ve mantarlardan kalan su doğrudan makarnayla karıştığı için ayrı bir sos gerektirmez. Daha yoğun bir yeşillik tadı tercih ediyorsanız, maydanozu yavaşça ekleyebilir ve tavada iyice karıştırabilirsiniz. Ancak, bu, mantarlar ve makarnalar birleştirildikten sonra en son eklenmelidir. Servis fikirleri Maydanozu ekledikten hemen sonra makarnayı servis edin. Parmesan, istenen miktarda doğrudan tabakta serpilebilir. Mantarlarla tagliatelle, öğle yemeği için uygundur ve sıcak servis edilir. Tavadan doğrudan porsiyonlanabilir ve gerekirse üzerine karabiber veya parmesan eklenebilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Mantarlar neden yüksek ateşte pişirilmelidir? Mantarlar pişirme sırasında su bırakır. Yüksek ateş, bunun buharlaşmasına yardımcı olur, ardından mantarlar yağda sotelenebilir. Eğer su kaybolmadan makarnanın üzerine eklenirse, yemek sulu çıkabilir. 2. Makarna doğrudan mantarların üzerine eklenebilir mi, ayrı olarak haşlamadan? Hayır. Bu tarifte, makarna tuzlu suda ayrı olarak haşlanır, ardından süzülür ve mantarların olduğu tavaya eklenir. Karıştırma, tagliatelle hazır olduktan sonra gerçekleşir. 3. Parmesan zorunlu mu? Hayır. Parmesan isteğe bağlıdır ve servis sırasında eklenir. Makarna, mantarlar, yeşil soğan, yeşil sarımsak ve maydanozun verdiği tatla tamamlanır. 4. Kuru maydanoz kullanabilir miyim? Tarif, yıkanmış ve ince doğranmış taze maydanoz kullanır. Bu, makarna mantarlarla karıştırıldıktan sonra eklenir. Eğer başka bir tür maydanoz kullanıyorsanız, tat aynı olmayacaktır. 5. Tuz ne zaman eklenir? Tuz, su kaynamaya başladığında makarna suya eklenir. Mantarlar, sotelenip bıraktıkları su buharlaştıktan sonra ayrı olarak baharatlandırılır. Besin değerleri Aşağıdaki değerler, toplam yemek miktarı için tahminidir ve kullanılan tagliatelle türüne, kullanılan parmesan miktarına ve yemekte kalan zeytinyağına bağlıdır. Parmesansız, toplam tarif yaklaşık: 2.000-2.100 kcal Karbonhidrat: yaklaşık 215-225 g Protein: yaklaşık 45-55 g Yağ: yaklaşık 100-110 g Lif: yaklaşık 10-14 g Yağların çoğu 100 ml zeytinyağından gelir, karbonhidratlar ise esasen tagliatelle'den gelir. Serviste eklenen parmesan, kalori, protein, yağ ve tuz alımını artırır. Orijinal tarif, porsiyon sayısını ve parmesan miktarını belirtmediği için, bu bilgilerin olmadan bir porsiyon başına doğru bir değer hesaplamak mümkün değildir. Saklama ve yeniden ısıtma Makarna, hemen sıcak servis edildiğinde en iyisidir. Kalanları kapalı bir kapta buzdolabında saklayın. Tagliatelle'nin dokusu soğuduktan sonra değişebilir ve mantarlar, yemek taze olduğunda sahip olduğu kıvamı kaybedecektir. Yeniden ısıtırken, yiyeceğiniz kadar miktarı ısıtın ve hafifçe karıştırın, böylece makarna ve mantarlar eşit şekilde ısınır. Parmesan, yeniden ısıtıldıktan sonra doğrudan tabakta eklenmelidir.