Lazanya
Kıymalı ve kremalı lazanya Bu, beşamel sosu olmayan basit bir lazanya, kremanın katmanları krema haline getirdiği ve hazırlığı biraz kolaylaştırdığı bir tarif. Bolognese sosunun lezzet kazanması için zaman alması gerekiyor, fakat diğer her şey oldukça doğrudan. Yaklaşık 20 x 30 cm boyutunda bir tepsi için genellikle 10-12 adet lazanya yaprağı kullanıyorum, yaprakların boyutuna bağlı olarak. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat 5-10 dakika Hazırlama süresi: soğanı sotelemek ve eti hazırlamak için yaklaşık 10 dakika, artı montaj süresi Pişirme süresi: sos için yaklaşık 1 saat 40 dakika ve fırında 20-25 dakika Porsiyonlar: kesin sayı porsiyon boyutuna bağlıdır; 20 x 30 cm'lik tepsi genellikle 6-8 porsiyon sunar Zorluk: kolay Tarif türü: ana yemek, öğle veya akşam yemeği için uygun Malzemeler Bolognese sosu için 1 adet soğan, ince doğranmış 50 ml zeytinyağı 600 g kıyma, dana ve domuz karışımı 100 ml beyaz şarap 2 tatlı kaşığı domates salçası 5 büyük domates, kabukları soyulmuş ve küp doğranmış ya da bir kutu domates Tuz Karabiber Montaj için Yaklaşık 10-12 adet lazanya yaprağı, tepsinin boyutuna bağlı olarak 300 g %20 yağlı krema 100 g rendelenmiş parmesan peyniri 125 g mozzarella, ince dilimlenmiş Hazırlık aşamaları 1. Kıymalı sosu hazırlayın Zeytinyağını bir tencerede ısıtın ve doğranmış soğanı ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 5 dakika soteleyin, yumuşayana kadar. Kızartmanıza gerek yok. Kıymayı ekleyin ve iyice karıştırın. Ahşap bir kaşıkla parçaları ezin, böylece etin eşit pişmesini sağlarsınız ve büyük topaklar kalmaz. Beyaz şarabı dökün ve yaklaşık 5 dakika kaynamaya bırakın. Ardından domates salçasını ve doğranmış domatesleri ekleyin. Sosu kısık ateşte yaklaşık bir buçuk saat kaynamaya bırakın. Sosun yoğunlaşması ve lazanya yapraklarının arasına konulabilecek kadar koyu hale gelmesi gerekir. Kaynama sırasında çok koyulaşırsa, biraz su ekleyin. En son tadını tuz ve karabiberle ayarlayın. 2. Montaj için malzemeleri hazırlayın Kıymalı sosu dört eşit parçaya ayırın. Krema da katmanlar arasında ve üstte kullanılacağı için yaklaşık olarak bölün. Parmesan, iç katmanlarda ve en üstte serpilirken, mozzarella sadece üstte konulacak. Lazanya yapraklarını önceden haşlamanıza gerek yok çünkü sos yeterince nemlidir ve fırında pişecektir. 3. Lazanyayı monte edin İlk sos parçasını yaklaşık 20 x 30 cm boyutundaki bir tepsinin tabanına koyun. Üzerine 3-4 tatlı kaşığı krema ekleyin, ardından 3-4 lazanya yaprağı yerleştirin, böylece sosu mümkün olduğunca kaplasın. Tepsi köşeleri yuvarlaksa, yaprakların köşelerinden biraz koparabilirsiniz. Daha iyi yerleşir ve mükemmel bir şekilde bütün kalmaması sorun değildir. İkinci kıymalı sos katmanıyla devam edin. Kalan kremanın yaklaşık üçte birini ve parmesanın üçte birini ekleyin. Üzerine lazanya yaprakları koyun. Malzemeler bitene kadar aynı sırayla montaj yapmaya devam edin: lazanya yaprakları, kıymalı sos, krema ve parmesan. Toplamda lazanyanın üç katman yaprağı olmalıdır. Üstte son sos parçası, ardından krema ve parmesan kalmalıdır. Üzerine ince dilimlenmiş mozzarella koyun. 4. Lazanyayı pişirin Tepsiyi fırına koyun ve lazanyayı yaklaşık 20-25 dakika pişirin, mozzarella eriyip hafifçe kızarana kadar. Zaman, fırına ve malzemelerin ne kadar soğuk olduğuna bağlı olarak biraz değişebilir. Üst kısımın iyice erimiş ve hafifçe kızarmış olması yeterlidir, kurumasına gerek yoktur. Neden bu tarifi sık yapıyorum Beşamel sos gerektirmediği için, özellikle başka bir sos tenceresi yapmadan lazanya hazırlamak istediğim günlerde hoşuma gidiyor. Krema, karışımı daha krema haline getiriyor ve kıymalı sosu önceden hazırlayabilirsiniz. Ayrıca, birden fazla porsiyon için pratik bir tarif. Lazanya biraz dinlendikten sonra kesilmesi daha kolaydır ve artanlar saklanabilir ve ısıtıldığında dokusunu tamamen kaybetmez. İpuçları Sosun kısık ateşte kaynamasına izin verin, yüksek ateşte değil. Bu şekilde yavaşça azalır ve et, sulu bir karışımda değil, bağlı bir sos içinde kalır. Montajdan önce sos çok koyu olursa, biraz su ekleyin. Kuru olmaması önemlidir çünkü sosun içindeki sıvı, lazanya yapraklarının iyi pişmesine yardımcı olur. Et, tencereye eklediğinizde iyice parçalanmalıdır. Büyük parçalar, lazanya yaprakları arasında dengesiz hissedilir. Kremayı tek bir noktaya fazla koymayın. Katmanlar arasında küçük miktarlarda yaymak daha kolaydır. Montajı daha kolay hale getirmek için yaprakları mümkün olduğunca yüzeyi kaplayacak şekilde yerleştirin, gerekirse koparabilirsiniz. Tam olarak uyum sağlamalarına gerek yok. Yerine geçme Krema, klasik beyaz soslu lazanya versiyonunu tercih ediyorsanız beşamel sos ile değiştirilebilir. Bu tarif, krema için düşünülmüştür, bu nedenle beşamel sos katmanlar arasında ve üstte kullanılacaktır. Taze domatesler, tarifte belirtildiği gibi bir kutu domates ile değiştirilebilir. Taze domates kullanıyorsanız, küp doğramadan önce kabuklarını soymayı unutmayın. Varyasyonlar Sadece dana eti veya sadece domuz eti kullanabilirsiniz, ancak temel tarif dana ve domuz karışımını kullanır. Yaprak sayısı, tepsi ve yaprakların boyutuna bağlı olarak değişebilir. 20 x 30 cm'lik bir tepsi için yaklaşık 10-12 yaprak gereklidir, üç katmana dağıtılmıştır. Yapraklar daha geniş veya daha dar ise, daha az yaprağa ihtiyacınız olabilir veya hafifçe üst üste koymanız gerekebilir. Önemli olan her sos katmanının mümkün olduğunca iyi kaplanmasıdır. Servis fikirleri Lazanya, fırından çıkar çıkmaz servis edilebilir, mozzarella hala eriyorken. Daha kolay kesim için, servis etmeden önce biraz dinlenmesine izin verin. Et, makarna ve peynir kombinasyonu nedeniyle ana yemek olarak yeterlidir. Başka eklemeler olmadan sade bir şekilde servis edilebilir. Sıkça Sorulan Sorular Lazanya yaprakları önceden haşlanır mı? Bu tarifte, yapraklar önceden haşlanmaz. Kıymalı sosun yeterince nemli kalması gerekir, böylece yapraklar fırında pişer. Sadece konserve domates kullanabilir miyim? Evet. Tarif, 5 büyük kabuğu soyulmuş ve küp doğranmış domates yerine bir kutu domates kullanmayı sağlar. Kıymalı sos çok koyu olursa ne yapmalıyım? Biraz su ekleyin ve karıştırın. Sosun kuru olmaması gerekir çünkü lazanya yapraklarının iyi pişmesi için yeterli sıvıya ihtiyacı vardır. Kremayı beşamel sos ile değiştirebilir miyim? Evet. Kremayı bu versiyonu tercih ediyorsanız beşamel sos ile değiştirebilirsiniz. Katmanların montaj fikri aynı kalır. Yapraklar köşelerden neden kopuyor? Tepsinin kenarları yuvarlaksa, dikdörtgen yapraklar her zaman düzgün bir şekilde yerleşmeyebilir. Daha iyi uyum sağlamak için köşelerinden biraz koparabilirsiniz. Sonucu etkilemez. Besin değerleri Değerler tahminidir ve etin yağ yüzdesine, krema türüne, makarna miktarına ve porsiyon sayısına bağlıdır. Aşağıdaki hesaplama, 6 porsiyon için yöneliktir. Bir porsiyon yaklaşık olarak: 590-620 kcal 35-38 g protein 38-42 g karbonhidrat 35-39 g yağ Parmesan, mozzarella, yağ ve et, yağ ve protein alımına en çok katkıda bulunanlardır. Lazanya 8 porsiyona bölünürse, porsiyon başına değerler daha düşük olacaktır. Saklama ve yeniden ısıtma Kalan lazanya, buzdolabında kapalı olarak 2-3 gün saklanabilir. Buzdolabına koymadan önce soğumasını bekleyin, ancak oda sıcaklığında fazla bekletmeyin. Yeniden ısıtmak için, porsiyonları ısınana kadar ısıtın. Fırında yeniden ısıtıyorsanız, tepsiyi çabuk kuruması için kaplayın, ardından mozzarella'nın tekrar ısınması ve kızarması için son kısımda açın.
Malzemeler
- Bolognese sosu: 1 ince doğranmış soğan 50 ml zeytinyağı 600 g sığır ve domuz eti 100 ml beyaz şarap 2 tatlı kaşığı domates püresi 5 büyük domates
- soyulmuş ve küp doğranmış veya bir kutu domates tuz
- karabiber Lazanya yaprakları: yaklaşık 10
- 12 parça
- tepsinin boyutuna bağlı olarak
- benimki 20 cm x 30 cm idi 125 g mozzarella
- 100 g rendelenmiş parmesan 300 g ekşi krema
- en az %20 yağ
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
