Лазанья

Лазанья с мясным соусом и сметаной Это простая лазанья без соуса бешамель, в которой сметана делает слои кремовыми и немного упрощает приготовление. Соусу болоньез требуется время, чтобы уменьшиться и приобрести вкус, но в остальном рецепт очень простой. Для формы размером примерно 20 x 30 см я обычно использую 10-12 листов лазаньи, в зависимости от их размера. Быстрая информация Общее время: примерно 2 часа и 5-10 минут Время приготовления: примерно 10 минут для обжаривания лука и подготовки мяса, плюс время, необходимое для сборки Время готовки: примерно 1 час и 40 минут для соуса и 20-25 минут в духовке Порции: точное количество зависит от размера порций; форма 20 x 30 см обычно дает 6-8 порций Сложность: легкая Тип рецепта: основное блюдо, подходит для обеда или ужина Ингредиенты Для соуса болоньез 1 луковица, мелко нарезанная 50 мл оливкового масла 600 г мясного фарша, смесь говядины и свинины 100 мл белого вина 2 чайные ложки томатной пасты 5 крупных помидоров, очищенных от кожицы и нарезанных кубиками, или одна банка помидоров Соль Перец Для сборки Примерно 10-12 листов лазаньи, в зависимости от размера формы 300 г сметаны с минимум 20% жирности 100 г тертого пармезана 125 г моцареллы, нарезанной тонкими ломтиками Способ приготовления 1. Приготовьте мясной соус Разогрейте оливковое масло в кастрюле и добавьте нарезанный лук. Обжаривайте его на среднем огне примерно 5 минут, пока он не станет мягким. Не нужно сильно зажаривать. Добавьте мясной фарш и хорошо перемешайте. Разбейте кусочки деревянной ложкой, чтобы мясо готовилось равномерно и не осталось крупных комков. Влейте белое вино и дайте ему выпариться примерно 5 минут. Затем добавьте томатную пасту и нарезанные кубиками помидоры. Перемешайте и дайте соусу потушиться на слабом огне примерно полтора часа. Соус должен уменьшиться и стать достаточно густым, чтобы его можно было положить между листами лазаньи. Если он слишком загустеет во время варки, добавьте немного воды. В конце подкорректируйте вкус солью и перцем. 2. Подготовьте ингредиенты для сборки Разделите мясной соус на четыре части, максимально одинаковые по объему. Приблизительно разделите и сметану, так как она будет использоваться между слоями и сверху. Пармезан посыпается в промежуточные слои и в конце, а моцареллу кладут только сверху. Не нужно предварительно варить листы лазаньи, так как соус достаточно влажный, чтобы приготовить их в духовке. 3. Соберите лазанью Положите первую часть соуса на дно формы размером примерно 20 x 30 см. Сверху добавьте 3-4 чайные ложки сметаны, затем уложите 3-4 листа лазаньи, чтобы они как можно лучше покрыли соус. Если форма имеет закругленные углы, вы можете немного отломать уголки листов. Они будут укладываться лучше, и не страшно, если они не останутся целыми. Продолжайте со вторым слоем мясного соуса. Добавьте примерно треть оставшейся сметаны и треть пармезана. Накройте листами лазаньи. Повторяйте сборку в том же порядке: листы лазаньи, мясной соус, сметана и пармезан, пока не закончите ингредиенты. В общей сложности лазанья должна состоять из трех слоев листов. Сверху должен остаться последний слой соуса, за ним следует сметана и пармезан. На них положите тонкие ломтики моцареллы. 4. Запекайте лазанью Поставьте форму в духовку и оставьте лазанью примерно на 20-25 минут, пока моцарелла не расплавится и не начнет слегка подрумяниваться. Время может немного варьироваться в зависимости от духовки и того, насколько холодные ингредиенты. Достаточно, чтобы верх хорошо расплавился и слегка подрумянился, не пересушивая. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, что он не требует соуса бешамель, особенно в те дни, когда я хочу приготовить лазанью, не готовя еще одну кастрюлю соуса. Сметана делает состав более кремовым, а мясной соус можно приготовить заранее. Это также практичный рецепт для нескольких порций. Лазанья легче нарезается после того, как немного постоит, а остатки можно хранить и разогревать, не теряя полностью текстуру. Советы Дайте соусу тушиться на слабом огне, не на сильном. Таким образом, он будет уменьшаться постепенно, и мясо останется в связанном соусе, а не в водянистой смеси. Если соус становится слишком густым перед сборкой, разбавьте его немного водой. Важно, чтобы он не был сухим, так как жидкость в соусе помогает листам лазаньи готовиться. Мясо должно быть хорошо разбито в момент добавления в кастрюлю. Крупные куски будут ощущаться неравномерно между листами лазаньи. Не кладите слишком много сметаны в одном месте. Проще распределить ее небольшими порциями между слоями. Для более простой сборки укладывайте листы так, чтобы они покрывали как можно большую поверхность, даже если их нужно рвать. Не обязательно, чтобы они идеально подходили. Замены Сметану можно заменить соусом бешамель, если вы предпочитаете классическую версию лазаньи с белым соусом. Этот рецепт разработан для сметаны, поэтому бешамель используется вместо нее между слоями и сверху. Свежие помидоры можно заменить банкой помидоров, как указано в рецепте. Если вы используете свежие помидоры, очистите их от кожицы перед нарезкой кубиками. Вариации Вы можете использовать только говядину или только свинину, но базовый рецепт использует смесь говядины и свинины. Количество листов может варьироваться в зависимости от формы и размера листов. Для формы 20 x 30 см требуется примерно 10-12 листов, распределенных по трем слоям. Если листы шире или уже, возможно, вам понадобится меньшее количество, или их придется немного накладывать друг на друга. Важно, чтобы каждый слой соуса был как можно лучше покрыт. Идеи для подачи Лазанью можно подавать сразу после того, как она вынута из духовки, когда моцарелла еще расплавлена. Для более легкой нарезки дайте ей немного остыть перед подачей. Она достаточно сытна как основное блюдо благодаря сочетанию мяса, пасты и сыра. Можно подавать просто так, без дополнительных добавок. Часто задаваемые вопросы Варят ли листы лазаньи заранее? В этом рецепте листы не варятся заранее. Мясной соус должен оставаться достаточно влажным, и тогда листы будут готовиться в духовке. Могу ли я использовать только консервированные помидоры? Да. Рецепт позволяет использовать банку помидоров вместо 5 крупных очищенных от кожицы и нарезанных кубиками помидоров. Что делать, если мясной соус становится слишком густым? Добавьте немного воды и перемешайте. Соус не должен быть сухим, так как ему нужно достаточно жидкости, чтобы листы лазаньи хорошо приготовились. Могу ли я заменить сметану на бешамель? Да. Сметану можно заменить соусом бешамель, если вы предпочитаете эту версию. Идея сборки слоев остается той же. Почему листы рвутся на углах? Если форма имеет закругленные края, прямоугольные листы не всегда хорошо укладываются. Вы можете немного отломать уголки, чтобы легче их разместить в форме. Это не повлияет на результат. Пищевая ценность Значения являются приблизительными и зависят от процента жирности мяса, типа сметаны, точного количества пасты и числа порций. Расчет ниже является ориентировочным для 6 порций. Одна порция может содержать примерно: 590-620 ккал 35-38 г белка 38-42 г углеводов 35-39 г жиров Пармезан, моцарелла, масло и мясо вносят наибольший вклад в содержание жиров и белков. Если лазанья делится на 8 порций, значения на порцию будут ниже. Хранение и разогрев Остатки лазаньи хранятся в холодильнике, накрытыми, до 2-3 дней. Дайте ей остыть перед тем, как положить в холодильник, но не оставляйте надолго при комнатной температуре. Для разогрева нагрейте порции до теплого состояния в центре. Если разогреваете в духовке, накройте форму, чтобы она не пересохла слишком быстро, затем снимите крышку в конце, если хотите, чтобы моцарелла снова нагрелась и подрумянилась.

Ингредиенты

Соус болоньезе: 1 мелко нарезанный лук 50 мл оливкового масла 600 г говядины и свинины 100 мл белого вина 2 чайные ложки томатной пасты 5 крупных помидоров
очищенных и нарезанных кубиками
или одна банка помидоров соль
перец Листы лазаньи: примерно 10-12 штук
в зависимости от размера формы
моя была 20 см x 30 см 125 г моцареллы
100 г тертого пармезана 300 г сметаны
минимум 20% жира

Лазанья

Ингредиенты

Теги

Категории