Kabaran hamurlu pizza

Pufak Hamur Pizza Bu sefer, genellikle hazırladığım hamurdan farklı bir hamurla pizza yaptım ve tarifi korudum. Hamur pufak, esnek çıkıyor ve pişirdikten sonra hemen sertleşmiyor. Soğuduktan sonra bile dokusu hoş kalıyor, bu da tüm pizzayı ilk anda servis edemediğimizde uygun hale getiriyor. Aşağıdaki malzemelerle iki adet normal fırın tepsisinde pizza çıkıyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat ve yoğurma, açma ve pişirme süresi Hazırlama süresi: tam olarak belirtilmemiş; yoğurma ve birleştirme mayalanmadan sonra yapılır Mayalanma süresi: yaklaşık 2 saat Pişirme süresi: tam olarak belirtilmemiş; pizza istenen kızarıklık seviyesine ulaşana kadar pişirilir Porsiyonlar: 2 pizza, fırın tepsisi Zorluk: kolay Tarif türü: ev yapımı pufak hamur pizza Malzemeler Hamur için 1 küp taze maya 1 su bardağı ılık su, yaklaşık 250 ml 1 su bardağı soğuk su 1 dolu yemek kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı tuz 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı Yaklaşık 800 g un Tepsi için 3 yemek kaşığı mısır unu Üst malzemeler Jambon Kaşar peyniri Yarım halka doğranmış soğan Ev yapımı pizza sosu veya ketçap Üst malzeme miktarı isteğe göre ayarlanabilir. Orijinal tarifte biraz kaşar peyniri, jambon ve soğan halkası kullandım. Hazırlanışı 1. Mayayı hazırlayın Taze mayayı küçük bir kaseye koyun ve hazırlanan ılık suyun birazıyla karıştırın. Birkaç dakika bekletin. 2. Sıvı malzemeleri karıştırın Başka bir kapta şekeri, tuzu, zeytinyağını ve soğuk suyu birleştirin. Şeker ve tuz sıvıda dağılıp karışana kadar karıştırın. Zeytinyağı bu tarifte önemlidir ve ayçiçek yağı ile değiştirilmesi önerilmez. 3. Hamuru hazırlayın Unu geniş bir kaba koyun, böylece malzemeleri yoğururken dökülmez. Ortasında bir çukur açın, ardından azar azar, sırayla, maya ile erittiğiniz ılık suyu ve soğuk su karışımını dökün. Hamuru kenarlardan merkeze doğru yoğurmaya başlayın ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun. Sonunda hamur, kabın kenarlarından kolayca ayrılmalı ve ellere yapışmamalıdır. Un miktarı yaklaşık olduğundan, hamurun kıvamını takip ederek yavaş yavaş eklemeniz daha iyidir. 4. Hamurun mayalanmasına bırakın Hamuru bir top şekline getirin ve az miktarda zeytinyağı ile yağlanmış temiz bir kaseye aktarın. Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve yaklaşık iki saat sıcak bir yerde bekletin. Hamur, hacmini artırıp iki katına çıktığında hazırdır. 5. Hamuru bölün ve açın Mayalandıktan sonra hamuru iki eşit parçaya bölün. Her bir parçayı pizza tabakası elde edecek şekilde açın. Tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın, ardından kağıdın tüm yüzeyine mısır unu serpin. Mısır unu, hoş bir taban elde etmeye yardımcı olur ve hamurun kağıda yapışmasını önler. Hamur tabakasını tepsiye yerleştirin. 6. Sos ve üst malzemeleri ekleyin Pizza sosunu veya ketçabı hamurun tüm yüzeyine yayın. Sosun üzerine seçtiğiniz üst malzemeleri koyun. Burada hazırlanan versiyonda biraz kaşar peyniri, jambon ve soğan halkası kullandım. Daha fazla kaşar peyniri tercih ediyorsanız, pişirmenin sonuna doğru bir kısmını ayırın. 7. Pizzayı pişirin Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına, orta ateşte yerleştirin. Pizza, istediğiniz kızarıklığa ulaşana kadar pişirin. Son beş dakikada, üstüne tekrar kaşar peyniri serpin. Bu şekilde, peynir pişmenin sonunda erir ve pizzanın üstünde görünür kalır. Hamur miktarından iki pizza elde edilir. Pizza, pişirdikten hemen sonra servis edin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hamur, mayalandıktan sonra çalışması kolaydır ve soğuduktan sonra hemen sertleşmeden pufak kalır. Benim için bu, denediğim diğer hamurlara kıyasla en büyük avantaj. Ayrıca, miktar iki pizza için uygundur ve üst malzeme, elimde ne varsa ona göre değiştirilebilir. Tarif, her pizzanın farklı bir şekilde kaplanabileceği aile yemekleri için de pratiktir. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Maya ile kullanılan su ılık olmalıdır, sıcak değil. Eğer çok sıcak olursa, mayayı etkileyebilir. Hamur elastik hale gelene kadar yoğurun ve kabı bırakmayın. Unun tamamen karıştığına bakarak durmayın; son dokusu da yoğurmaya bağlıdır. Yaklaşık iki saatlik mayalanma süresine uyun ve kabı sıcak bir yerde tutun. Hamur, bölünmeden önce hacmini iki katına çıkarmalıdır. Yağlı kağıda mısır unu serpmeyi unutmayın. Bu, tepsiyi hazırlamak için özel olarak dahil edilmiştir, hamur için değil. Pişirme orta ateşte yapılır ve kesin süre, pizzanın ne kadar kızarmış olmasını istediğinize bağlıdır. Pizzayı sonuna doğru kontrol edin ve son beş dakikada kaşarı ekleyin. Yerine koymalar Pizza sosu, tarifte belirtildiği gibi ketçap ile değiştirilebilir. Zeytinyağı ayçiçek yağı ile değiştirilmemelidir, çünkü tarif bu malzeme etrafında oluşturulmuştur. Üst malzeme olarak, jambon, kaşar peyniri ve soğan miktarları isteğe göre değiştirilebilir. Kaynak, bu malzemeler için gramaj belirlemediğinden, bunlar seçimde serbesttir. Varyasyonlar İki pizzayı farklı üst malzemelerle hazırlayabilirsiniz. Örneğin, birine daha fazla jambon, diğerine daha fazla soğan veya kaşar koyabilirsiniz. Önemli olan, her hamur tabakasının önce sos veya ketçap ile kaplanması, ardından seçilen malzemelerle doldurulmasıdır. Daha basit bir pizza tercih ediyorsanız, sadece sos ve kaşar bırakın. Daha dolgun bir versiyon için, jambon ve soğan halkalarını hamurun tüm yüzeyine eşit şekilde dağıtın. Servis önerileri Pizza, fırından çıkar çıkmaz servis edilir. Tepside dilimlenebilir ve sıcakken tüketilebilir. İki pizza elde edildiğinden, biri bir üst malzemeyle hazırlanabilir, diğeri ise farklı bir kombinasyonla. Sıkça Sorulan Sorular Hamurun ne kadar süre mayalanması gerekiyor? Hamur yaklaşık iki saat sıcak bir yerde mayalanmaya bırakılır. Hacmini iki katına çıkardığında hazırdır. Süre, odadaki sıcaklığa bağlı olarak biraz değişebilir, bu yüzden hacim, saatten daha iyi bir referanstır. Bu miktardan kaç pizza çıkar? Hamur miktarından iki normal fırın tepsisi pizzası çıkar. Mayalandıktan sonra hamur iki eşit parçaya bölünür. Ayçiçek yağı yerine zeytinyağı kullanabilir miyim? Bu önerilmez. Tarif zeytinyağı kullanımını belirtir ve ayçiçek yağı ile değiştirilmemesi gerektiğini açıkça belirtir. Son kaşar katmanı ne zaman eklenir? Bir kısmı diğer malzemelerle birlikte eklenebilir, son beş dakikada tekrar kaşar serpilebilir. Pizza piştiğini nasıl anlarım? Pizza, önceden ısıtılmış fırında, orta ateşte pişirilir ve istenen kızarıklık seviyesine ulaşana kadar pişirilir. Tarif, kesin bir pişirme süresi belirtmez, bu yüzden hamurun ve üst malzemelerin görünümü referans alınır. Besin değerleri Aşağıdaki değerler tahmini olup, esas olarak hamura aittir, çünkü jambon, kaşar, sos veya ketçap miktarları belirtilmemiştir. Bir pizza için, yani hamurun yarısı, üst malzeme olmadan: Kalori: yaklaşık 1.600-1.700 kcal Protein: yaklaşık 38-42 g Karbonhidrat: yaklaşık 300-315 g Yağ: yaklaşık 35-48 g Bir dilim için, değerler pizza kaç dilime kesilmişse ona bağlıdır. Kaşar ve jambon protein, yağ ve kalori alımını artırır, sos veya ketçap ise karbonhidrat ve şeker ekleyebilir. Bu nedenle, üst malzemeler için gramaj olmadan tam pizza için kesin bir değer hesaplanamaz. Saklama ve yeniden ısıtma En iyi doku için pizza, pişirdikten hemen sonra servis edilir. Tarifin açıklamasında hamurun soğuduktan sonra iyi kaldığı, diğer hamurlar gibi sertleşmediği belirtilmiştir. Tarif, saklama için kesin bir süre veya yeniden ısıtma için belirli bir yöntem sunmaz. Pizza kalırsa, kaplanması ve mümkün olan en kısa sürede tüketilmesi tercih edilir, böylece hamurun dokusu en iyi şekilde korunur.