Pizza z puszystym ciastem

Pizza z puszystym ciastem Tym razem zrobiłem pizzę z ciastem innym niż to, które zazwyczaj przygotowuję, i zachowałem przepis. Ciasto wychodzi puszyste, elastyczne i nie twardnieje od razu po upieczeniu. Nawet po ostygnięciu pozostaje przyjemne w konsystencji, co sprawia, że jest odpowiednie, gdy nie udaje nam się podać całej pizzy od razu. Z podanych poniżej ilości wychodzą dwie pizze na standardowych blachach do pieczenia. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny oraz czas potrzebny na wyrabianie, wałkowanie i pieczenie Czas przygotowania: nie jest dokładnie określony; wyrabianie i składanie odbywa się po wyrośnięciu Czas wyrastania: około 2 godziny Czas pieczenia: nie jest dokładnie określony; pizza piecze się do momentu osiągnięcia pożądanego poziomu rumienienia Porcje: 2 pizze, w blachach do pieczenia Trudność: łatwa Rodzaj przepisu: domowa pizza z puszystym ciastem Składniki Na ciasto 1 kostka świeżych drożdży 1 szklanka letniej wody, około 250 ml 1 szklanka zimnej wody 1 czubata łyżka cukru 1 łyżeczka soli 2-3 łyżki oliwy z oliwek Około 800 g mąki Na blachę 3 łyżki mąki kukurydzianej Na wierzch Szynka Ser żółty Cebula pokrojona w krążki Domowy sos do pizzy lub ketchup Ilość składników na wierzch można dostosować według preferencji. W oryginalnym przepisie użyłem trochę sera, szynki i krążków cebuli. Sposób przygotowania 1. Przygotuj drożdże Umieść świeże drożdże w małej misce i wymieszaj je z odrobiną letniej wody, pobranej z ilości przygotowanej do przepisu. Odstaw na kilka minut. 2. Wymieszaj składniki płynne W innej misce połącz cukier, sól, oliwę z oliwek i zimną wodę. Mieszaj, aż cukier i sól rozpuszczą się w cieczy. Oliwa z oliwek jest ważna w tym przepisie i nie zaleca się jej zastępowania olejem słonecznikowym. 3. Przygotuj ciasto Wsyp mąkę do dużej miski, w której możesz wyrabiać ciasto bez obawy o rozlanie składników. Zrób wgłębienie w środku, a następnie stopniowo, na przemian, wlewaj mieszankę z zimną wodą i letnią wodą, w której rozpuściłeś drożdże. Zacznij włączać mąkę od brzegów do środka i wyrabiaj, aż uzyskasz elastyczne ciasto. Na koniec ciasto powinno łatwo odchodzić od ścianek miski i nie kleić się do rąk. Ilość mąki jest orientacyjna, więc lepiej dodawać ją stopniowo, obserwując konsystencję ciasta. 4. Pozwól ciastu wyrosnąć Uformuj ciasto w kulę i przełóż je do czystej miski posmarowanej odrobiną oliwy z oliwek. Przykryj miskę czystym ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na około dwie godziny. Ciasto jest gotowe, gdy zwiększy swoją objętość i podwoi ilość. 5. Podziel i rozwałkuj ciasto Po wyrośnięciu podziel ciasto na dwie równe części. Rozwałkuj każdą część, aby uzyskać placki na pizzę. Wyłóż blachę papierem do pieczenia, a następnie posyp całą powierzchnię papieru mąką kukurydzianą. Mąka kukurydziana pomaga uzyskać przyjemną podstawę i zapobiega przyklejaniu się ciasta do papieru. Umieść placek ciasta w blaszce. 6. Dodaj sos i składniki na wierzch Rozsmaruj sos do pizzy lub ketchup na całej powierzchni ciasta. Na sosie umieść wybrane składniki. W wersji przygotowanej tutaj użyłem trochę sera, szynki i krążków cebuli. Jeśli wolisz więcej sera, zachowaj część do końca pieczenia. 7. Piecz pizzę Włóż blachę do nagrzanego piekarnika, w temperaturze średniej. Piecz pizzę, aż będzie rumiana według twojego gustu. W ostatnich pięciu minutach ponownie posyp serem na wierzchu. W ten sposób ser roztopi się na koniec i pozostanie widoczny na powierzchni pizzy. Z ilości ciasta uzyskasz dwie pizze na blachach do pieczenia. Podawaj pizzę od razu po upieczeniu. Dlaczego często robię ten przepis Ciasto jest łatwe do wyrabiania po wyrośnięciu i pozostaje puszyste, nie twardniejąc od razu po ostygnięciu. Dla mnie to główna zaleta w porównaniu do innych wypróbowanych ciast. Ponadto ilość jest odpowiednia na dwie pizze, a składniki można zmieniać w zależności od tego, co mam pod ręką. Przepis jest praktyczny także na rodzinne posiłki, gdy każda pizza może być pokryta inaczej. Porady i wariacje Porady Woda używana z drożdżami powinna być letnia, nie gorąca. Jeśli jest zbyt gorąca, może wpłynąć na drożdże. Wyrabiaj, aż ciasto stanie się elastyczne i odłączy się od miski. Nie przerywaj tylko dlatego, że mąka wydaje się być włączona; ostateczna tekstura zależy także od wyrabiania. Przestrzegaj czasu wyrastania wynoszącego około dwóch godzin i wybierz ciepłe miejsce dla miski. Ciasto powinno podwoić swoją objętość przed podziałem. Nie zapomnij posypać mąką kukurydzianą papieru do pieczenia. Jest ona specjalnie przeznaczona do przygotowania blachy, a nie do ciasta. Pieczenie odbywa się w średniej temperaturze, a dokładny czas zależy od tego, jak rumianą pizzę preferujesz. Sprawdź pizzę pod koniec i dodaj ser w ostatnich pięciu minutach. Zamienniki Sos do pizzy można zastąpić ketchupem, jak jest to wspomniane w przepisie. Oliwa z oliwek nie powinna być zastępowana olejem słonecznikowym, ponieważ przepis oparty jest na tym składniku. Na wierzch, szynka, ser i cebula mogą być używane w różnych ilościach, w zależności od preferencji. Źródło nie określa gramatury dla tych składników, więc pozostają one do wyboru. Wariacje Możesz przygotować dwie pizze z różnymi składnikami. Na przykład na jednej możesz położyć więcej szynki, a na drugiej więcej cebuli lub sera. Ważne, aby każdy placek ciasta był najpierw pokryty sosem lub ketchupem, a następnie wybranymi składnikami. Jeśli wolisz prostszą pizzę, zachowaj tylko sos i ser. Dla bardziej bogatej wersji równomiernie rozłóż szynkę i krążki cebuli na całej powierzchni ciasta. Pomysły na podanie Pizzę podaje się od razu po wyjęciu z piekarnika. Można ją pokroić w plastry bezpośrednio w blasze i spożywać, gdy jest ciepła. Ponieważ uzyskuje się dwie pizze, jedna może być przygotowana z jednym toppingiem, a druga z inną kombinacją. Często zadawane pytania Jak długo należy wyrastać ciasto? Ciasto pozostawia się do wyrośnięcia na około dwie godziny w ciepłym miejscu. Jest gotowe, gdy podwoi swoją objętość. Czas może się nieco różnić w zależności od temperatury w pomieszczeniu, więc objętość jest lepszym wskaźnikiem niż zegar. Ile pizz wychodzi z tej ilości? Z ilości ciasta uzyskuje się dwie pizze na standardowych blachach do pieczenia. Po wyrośnięciu ciasto dzieli się na dwie równe części. Czy mogę użyć oleju słonecznikowego zamiast oliwy z oliwek? Nie jest to zalecane. Przepis określa użycie oliwy z oliwek i wyraźnie wspomina, aby nie zastępować jej olejem słonecznikowym. Kiedy dodaje się ostatnią warstwę sera? Część sera można dodać razem z innymi składnikami, a w ostatnich pięciu minutach pieczenia ponownie posypać serem na wierzchu. Jak mogę się dowiedzieć, że pizza jest upieczona? Pizza piecze się w nagrzanym piekarniku, w średniej temperaturze, aż osiągnie pożądany stopień rumienienia. Przepis nie podaje dokładnego czasu pieczenia, więc wygląd ciasta i składników są używane jako wskaźniki. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i dotyczą głównie ciasta, ponieważ ilości szynki, sera, sosu lub ketchupu nie są określone. Dla jednej pizzy, czyli połowy ilości ciasta, bez składników na wierzch: Kalorie: około 1600-1700 kcal Białko: około 38-42 g Węglowodany: około 300-315 g Tłuszcze: około 35-48 g Dla jednego plastra wartości zależą od liczby plastrów, na które pizza jest pokrojona. Ser i szynka zwiększą zawartość białka, tłuszczu i kalorii, a sos lub ketchup mogą dodać węglowodanów i cukrów. Z tego powodu nie można obliczyć dokładnej wartości dla całej pizzy bez gramatury dla składników na wierzch. Przechowywanie i podgrzewanie Aby uzyskać najlepszą teksturę, pizzę należy podawać od razu po upieczeniu. W opisie przepisu zaznaczone jest, że ciasto pozostaje dobre nawet po ostygnięciu, nie twardniejąc tak jak inne ciasta. Przepis nie podaje dokładnego czasu przechowywania ani ustalonej metody podgrzewania. Jeśli pozostanie pizza, najlepiej ją przykryć i spożyć jak najszybciej, aby jak najlepiej zachować teksturę ciasta.