Pizza con impasto soffice

Pizza con impasto soffice Questa volta ho preparato una pizza con un impasto diverso rispetto a quello che faccio di solito e ho mantenuto la ricetta. L'impasto risulta soffice, elastico e non si indurisce subito dopo la cottura. Anche dopo che si raffredda, rimane piacevole al tatto, il che lo rende adatto quando non riusciamo a servire tutta la pizza immediatamente. Con le quantità indicate di seguito si ottengono due pizze in teglie standard da forno. Info rapide Tempo totale: circa 2 ore e il tempo necessario per impastare, stendere e cuocere Tempo di preparazione: non specificato esattamente; l'impasto e l'assemblaggio avvengono dopo la lievitazione Tempo di lievitazione: circa 2 ore Tempo di cottura: non specificato esattamente; la pizza cuoce fino a raggiungere il grado di doratura desiderato Porzioni: 2 pizze, in teglie da forno Difficoltà: facile Tipo di ricetta: pizza fatta in casa con impasto soffice Ingredienti Per l'impasto 1 cubetto di lievito fresco 1 tazza di acqua tiepida, circa 250 ml 1 tazza di acqua fredda 1 cucchiaio colmo di zucchero 1 cucchiaino raso di sale 2-3 cucchiai di olio d'oliva Circa 800 g di farina Per la teglia 3 cucchiai di farina di mais Per il condimento Prosciutto Formaggio Cipolla tagliata a rondelle Salsa per pizza fatta in casa o ketchup La quantità di condimento può essere regolata a piacere. Nella ricetta originale ho usato un po' di formaggio, prosciutto e rondelle di cipolla. Modalità di preparazione 1. Prepara il lievito Metti il lievito fresco in una ciotola piccola e mescolalo con un po' di acqua tiepida, prelevata dalla quantità preparata per la ricetta. Lascialo da parte per qualche minuto. 2. Mescola gli ingredienti liquidi In un'altra ciotola, combina lo zucchero, il sale, l'olio d'oliva e l'acqua fredda. Mescola fino a quando zucchero e sale si distribuiscono nel liquido. L'olio d'oliva è importante in questa ricetta e non è consigliato sostituirlo con olio di girasole. 3. Prepara l'impasto Metti la farina in una ciotola capiente, in cui puoi impastare senza far fuoriuscire gli ingredienti. Fai un'incavo al centro, poi versa gradualmente, alternando, il mix di acqua fredda e l'acqua tiepida in cui hai sciolto il lievito. Inizia a incorporare la farina dai bordi verso il centro e impasta fino a ottenere un impasto elastico. Alla fine, l'impasto deve staccarsi facilmente dalle pareti della ciotola e non attaccarsi alle mani. La quantità di farina è approssimativa, quindi è meglio aggiungerla gradualmente, seguendo la consistenza dell'impasto. 4. Lascia lievitare l'impasto Forma una palla con l'impasto e trasferiscilo in una ciotola pulita, unta con un po' di olio d'oliva. Copri la ciotola con un canovaccio pulito e lasciala in un luogo caldo per circa due ore. L'impasto è pronto quando ha raddoppiato il suo volume. 5. Dividi e stendi l'impasto Dopo la lievitazione, dividi l'impasto in due parti uguali. Stendi ogni pezzo per ottenere una sfoglia di pizza. Fodera la teglia con carta da forno, poi cospargi farina di mais su tutta la superficie della carta. La farina di mais aiuta a ottenere una base piacevole e impedisce all'impasto di attaccarsi alla carta. Posiziona la sfoglia di impasto nella teglia. 6. Aggiungi la salsa e il condimento Stendi salsa per pizza o ketchup su tutta la superficie dell'impasto. Sopra la salsa metti il condimento scelto. Nella variante preparata qui ho usato un po' di formaggio, prosciutto e rondelle di cipolla. Se preferisci più formaggio, tieni da parte una parte per la fine della cottura. 7. Cuoci la pizza Inserisci la teglia nel forno preriscaldato, a fuoco medio. Cuoci la pizza fino a quando non è dorata come piace a te. Negli ultimi cinque minuti, cospargi di nuovo formaggio sopra. In questo modo, si scioglie verso la fine e rimane visibile sulla superficie della pizza. Dalla quantità di impasto si ottengono due pizze in teglie da forno. Servi la pizza immediatamente dopo la cottura. Perché faccio spesso questa ricetta L'impasto è facile da lavorare dopo la lievitazione e rimane soffice, senza indurirsi non appena si raffredda. Per me, questo è il principale vantaggio rispetto ad altri impasti provati. Inoltre, la quantità è adatta per due pizze, e il condimento può essere cambiato a seconda di ciò che ho a disposizione. La ricetta è pratica anche per i pasti in famiglia, quando ogni pizza può essere coperta in modo diverso. Consigli e variazioni Consigli L'acqua utilizzata con il lievito deve essere tiepida, non bollente. Se è troppo calda, può danneggiare il lievito. Impasta fino a quando l'impasto diventa elastico e si stacca dalla ciotola. Non fermarti solo perché la farina sembra incorporata; la consistenza finale dipende anche dall'impasto. Rispetta il tempo di lievitazione di circa due ore e scegli un luogo caldo per la ciotola. L'impasto deve raddoppiare il suo volume prima di essere diviso. Non dimenticare di cospargere farina di mais sulla carta da forno. È inclusa appositamente per preparare la teglia, non per l'impasto. La cottura avviene a fuoco medio, e la durata esatta dipende da quanto dorata preferisci la pizza. Controlla la pizza verso la fine e aggiungi il formaggio negli ultimi cinque minuti. Sostituzioni La salsa per pizza può essere sostituita con ketchup, come indicato nella ricetta. L'olio d'oliva non deve essere sostituito con olio di girasole, poiché la ricetta è costruita attorno a questo ingrediente. Per il condimento, prosciutto, formaggio e cipolla possono essere utilizzati in quantità diverse, a seconda delle preferenze. La fonte non stabilisce grammature per questi ingredienti, quindi rimangono a scelta. Variazioni Puoi preparare le due pizze con condimenti diversi. Ad esempio, su una puoi mettere più prosciutto e sull'altra più cipolla o formaggio. È importante che ogni sfoglia di impasto sia prima coperta con salsa o ketchup, poi con gli ingredienti scelti. Se preferisci una pizza più semplice, mantieni solo la salsa e il formaggio. Per una variante più ricca, distribuisci uniformemente il prosciutto e le rondelle di cipolla su tutta la superficie dell'impasto. Idee per servire La pizza si serve immediatamente dopo essere stata sfornata. Può essere tagliata a fette direttamente nella teglia e consumata mentre è calda. Poiché si ottengono due pizze, una può essere preparata con un condimento, mentre l'altra con una combinazione diversa. Domande frequenti Quanto tempo deve lievitare l'impasto? L'impasto deve lievitare per circa due ore, in un luogo caldo. È pronto quando ha raddoppiato il suo volume. Il tempo può variare leggermente a seconda della temperatura della stanza, quindi il volume è un indicatore migliore rispetto all'orologio. Quante pizze si ottengono da questa quantità? Dalla quantità di impasto si ottengono due pizze in teglie standard. Dopo la lievitazione, l'impasto viene diviso in due parti uguali. Posso usare olio di girasole invece dell'olio d'oliva? Non è consigliato. La ricetta specifica l'uso dell'olio d'oliva e menziona chiaramente di non sostituirlo con olio di girasole. Quando si aggiunge l'ultimo strato di formaggio? Una parte del formaggio può essere messa insieme agli altri ingredienti, e negli ultimi cinque minuti di cottura si cosparge di nuovo formaggio sopra. Come faccio a sapere se la pizza è cotta? La pizza cuoce nel forno preriscaldato, a fuoco medio, fino a raggiungere il grado di doratura preferito. La ricetta non indica un tempo fisso di cottura, quindi l'aspetto dell'impasto e del condimento sono gli indicatori utilizzati. Valori nutrizionali I valori di seguito sono stimati e si riferiscono principalmente all'impasto, poiché le quantità di prosciutto, formaggio, salsa o ketchup non sono specificate. Per una pizza, ovvero metà della quantità di impasto, senza condimento: Calorie: circa 1.600-1.700 kcal Proteine: circa 38-42 g Carboidrati: circa 300-315 g Grassi: circa 35-48 g Per una fetta, i valori dipendono dal numero di fette in cui è tagliata la pizza. Il formaggio e il prosciutto aumenteranno l'apporto di proteine, grassi e calorie, mentre la salsa o il ketchup possono aggiungere carboidrati e zuccheri. Per questo motivo, non è possibile calcolare un valore esatto per la pizza completa senza grammature per il condimento. Conservazione e riscaldamento Per la migliore consistenza, la pizza si serve immediatamente dopo la cottura. Nella descrizione della ricetta si specifica che l'impasto rimane buono anche dopo che si raffredda, senza indurirsi come altri impasti. La ricetta non offre un tempo esatto di conservazione né un metodo stabilito per il riscaldamento. Se rimane della pizza, è preferibile coprirla e consumarla il prima possibile, per mantenere al meglio la consistenza dell'impasto.

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Categoria: Pasta/Pizza Autore: Sofia D. Visualizzazioni: 1111 Data: 03.10.2024

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