Sardalyla spagetti

İlk kez sardalyalı makarna yaptım, buzdolabımda hiçbir şey olmadığını düşündüğüm bir günde. Tuzlu, hızlı bir şeyler yemek istiyordum ve saatlerce ocakta kalacak sabrım yoktu. Dolapta karıştırırken, domates sosu içinde bir kutu sardalya ve torbanın dibinde kaybolmuş birkaç spagetti buldum (ne kadar olduğunu tartmamıştım ama bu da işe yaradı, elindekilerle idare edersin) ve bir poşette unutulmuş bir parça peynirim de vardı. Tamam dedim, bu öğle yemeği işte. Su kaynamaya bırakıldı ve spagettileri her yere dökmemeye çalışırken, bu aşamanın aslında karmaşık olmadığını fark ettim - sadece ateşte unutmamak lazım, çünkü çok bekletirsen yapışkan oluyor ve kötü bir durum.

En fazla 20 dakikada yedim. Beklediğimden daha iyi oldu ve o günden beri bu kombinasyonu sıkça yapıyorum. Şairane bir sebebi yok, sadece hızlı, doyurucu ve ucuz bir kombinasyon, günlerini kurtarıyor. Bunu ay sonu ya da açlıktan bitap döndüğünde eve geldiğinde, sipariş vermek istemediğinde yapıyorsun. Ya da sıradan, abartısız bir şeyler yemek istediğinde.

Benim için bir seferde yaklaşık 2 iyi porsiyon çıkıyor, ne kadar aç olduğunuza bağlı. Eğer daha fazla makarna koyarsanız, sos yetmeyebilir - ama bu kolayca halledilir, iki katına çıkarırsın ve işte. Birisi bana bunun zor olup olmadığını sordu. Hayır, gerçekten değil. Temelde, suyu kaynatmayı ve bir konserve açmayı biliyorsan, işini görürsün. Hatta bir lise öğrencisi bile yapabilir.

Buna "tarif" demek doğru mu bilmiyorum, daha çok elindekileri bir araya getirmenin bir yolu. Ve bana inan, yemek yapmak istemediğim ama yine de güzel bir şey yemek istediğim zaman yaptığım en dürüst yemeklerden biri. Ayrıca, kızımın da burun kıvırmadan yediğini keşfettikten beri (tamam, kutu balığı görmediği sürece), sürekli versiyonlar deniyorum.

Hazırlama süresi? Makarna kaynatma süresi ile birlikte 15-20 dakika arasında bir yerlerde. Porsiyonlar değişir ama burada yazdıklarıma göre, iki aç kişi için ya da diyet yapıyorsanız üç kişilik. Kolay ile çok kolay arasında bir yerde, tek dikkat etmeniz gereken makarnayı ateşte unutmamak. Bu tek sorun.

Doyurucu bir şey yemek istediğinizde, daha pratik bir şey bulduğumu sanmıyorum. Ailemde sık sık yapılıyor çünkü her zaman bir yerde unutulmuş bir kutu sardalya vardır ve makarnaları da genelde paket halinde alırım. Hızlı olduğu için seviyorum, mutfağın yarısını kirletmiyorsun ve pahalı ya da zor bulunan malzemelere ihtiyacın yok. Aynı zamanda evde herkesin tolerans gösterdiği bir balık yemeği, yani çok kötü kokmuyor, abartılı değil, hızlıca yapılıyor.

Şimdi, tam olarak neye ihtiyacın olduğunu ve listedeki her şeyin neden önemli olduğunu söyleyeyim. Kullanıyorum:

150 g spagetti - yaklaşık bir avuç, ne kadar yediğine bağlı. Kısa makarnalarla da denedim ama spagetti sosu daha iyi bağlıyor.
Bir kutu domates sosu içinde sardalya (125-150 g, ne bulursan) - ideal olarak daha yoğun bir sosu olsun, çok sulu olmasın. Sardalyalar doyuruculuğu ve proteini sağlıyor, o domates sosu da ana tadı veriyor.
Bir yemek kaşığı yağ (tercihen daha nötr bir yağ, zeytinyağı değil, çünkü bu konserve balık için fazla aromatik olabilir) - sarımsağı sotelemek için yardımcı olur.
Bir yemek kaşığı domates sosu (kavanozdan veya domates püresi) - sosu bağlamak için, özellikle konservenizde çok sos yoksa.
2-3 diş sarımsak, ince doğranmış - sarımsak olmadan tadı yok. Lezzet verir ve konserve kokusunu keser.
50 g peynir (ya da buzdolabında ne varsa, daha sert bir peynir) - zorunlu değil ama her koyduğumda, unuttuğumda bir şey eksik gibi hissediyorum. Makarna üzerine eriyor ve her şeyi bağlıyor.
Tuz, karabiber - damak tadına göre. Ben her zaman son aşamada, sosun üzerine karabiber ekliyorum.
Bir dilim limon - isteyenler için üzerine sıkmak için, biraz asidite verir ve balığın yağını keser.

Malzemeler kısmı bu kadar. Daha basitini bilmiyorum.

Hazırlama yöntemim, adım adım, dikkat edilmesi gereken küçük şeylerle:

1. Öncelikle spagetti için su kaynatıyorum. Tam ölçmüyorum, sadece makarnaların yüzebileceği kadar su olsun. Suya bolca tuz ekliyorum - birçok kişi bunu unutur ve makarnalar tatsız olur. Su kaynayınca makarnaları ekliyorum ve baştan iyice karıştırıyorum, yoksa yapışır. Pakette ne kadar süre kaynatmam gerektiğini okurum ama genelde süre dolmadan 2 dakika önce dişlerimle kontrol ederim - lapa olmalarını istemezsin.

2. Bu sırada, normal tavama orta ateşte yağı ısıtıyorum. Çok yüksek ateşte değil, yoksa sarımsağı yakar ve acı bir tat verir. Doğranmış sarımsağı ekliyorum, hızlıca karıştırıyorum, yaklaşık yarım dakika, hoş bir koku yayılana kadar ve rengi kararmadan.

3. Hemen ardından, sarımsağın üzerine bir yemek kaşığı domates sosunu döküyorum. Burada dikkatli ol, çünkü çok bekletirsen mutfakta sıçrayabilir. İyi karıştırıyorum, bir dakikadan fazla unutmuyorum.

4. Sardalya kutusunu açıyorum ve sosuyla birlikte tavaya koyuyorum. Eğer büyük parçalı sardalyalar varsa, bütün bırakıyorum, sadece kaşıkla nazikçe karıştırıyorum ki lapa olmasın. Üzerine istediğin kadar karabiber ekle - ben daha fazla koyuyorum ama ne kadar baharatlı istediğine bağlı.

5. Tavayı kısık ateşte tutuyorum, 4-5 dakikadan fazla değil. Amaç, sardalyaların tamamen dağılmaması ve sosun çok fazla azalmasını engellemek, sadece her şeyin iyice ısınmasını sağlamak. Burada bir ipucu: Eğer fazla kuru görünüyorsa, makarnalardan bir yemek kaşığı su ekle (bir veya iki kaşık). Bu sosun bağlanmasına da yardımcı olur.

6. Makarna hazır olduğunda, iyice süzüyorum (ama durulamıyorum, bu sosun daha iyi yapışmasını sağlar), doğrudan sosun üzerine tavaya koyuyorum, ateşi kapatıyorum ve hepsini nazikçe karıştırıyorum. İstersen, şimdi üzerine bir damla yağ daha ekleyebilirsin.

7. Makarnayı tabaklara paylaştırıyorum, üzerine rendelenmiş peyniri serpiştiriyorum, istediğin kadar. Sıcak makarnaların üzerine hemen koymayı seviyorum, böylece biraz eriyor.

8. Son olarak, her porsiyona ince bir dilim limon koyuyorum - bazen sadece süs için, bazen de makarnanın üzerine sıkıyorum. Süper taze bir tat veriyor ve her şeyi hafifletiyor.

Genelde, doğrudan böyle, çatalımla karmaşaya girmeden yiyorum. Eğer biraz daha şık olmak istersem, biraz yeşillik (maydanoz, varsa buzdolabında) ekliyorum ama her zaman hevesim olmuyor.

Faydalı ipuçları, varyasyonlar ve servis fikirleri

Faydalı ipuçları:
- Sarımsağı yakma! Eğer çok kahverengiye dönerse, her şeyi ateşten al ve mümkün olduğunca çıkar, aksi takdirde acı bir tadı olur.
- Makarna suyunu fazla süzme, biraz su bırak. Sos daha iyi yapışır.
- Birçok kişi tüm peyniri bir seferde koyuyor ama herkesin tabaklarına ne kadar istediği kadar koyması daha iyi, böylece her şey bir top haline gelmez.
- Eğer sade yağda sardalyan varsa, bir yemek kaşığı domates püresi veya sosu ekle ve biraz limon suyu sık.

Değişiklikler ve adaptasyonlar:
- Daha hafif bir versiyon veya glütensiz istiyorsan, pirinç makarnası veya glütensiz makarna kullanabilirsin (mısırdan yapılmış penne ile denedim - işe yarıyor).
- Peynir yerine keçi peyniri, beyaz peynir veya daha yoğun bir şey istersen parmesan koyabilirsin.
- Balık istemiyorsan? Konserve ton balığı ile de yapabilirsin, ama tadı farklı. Hatta mantar bile ekleyebilirsin, vejetaryen versiyonu için domates sosu ve sarımsak ile.
- Baharatlı bir versiyon için, başlangıçta sarımsakla birlikte pul biber veya küçük bir acı biber ekleyebilirsin.
- Limonun yoksa, ekstra tuz ve istersen bir damla sirke ekleyebilirsin.

Tarif varyasyonları:
- Bazen birkaç dilim siyah zeytin ekliyorum, ilginç bir tuzluluk katıyor.
- Bir kavanoz bulduğumda kapari de ekledim, eğer güçlü aromaları seviyorsan iyi gidiyor.
- Önce sarımsaktan önce ince doğranmış soğan ekleyebilirsin, tatlılık katmak için.
- Daha fazla yeşillik istersen, taze maydanoz ekle ya da hatta fesleğen kullan.

Servis fikirleri:
- Hızlı bir domates ve salatalık salatası ile yanına, ekşi bir şey iyi gider.
- Eğer soğuk, kuru bir beyaz şarap varsa, bu mükemmel bir kombinasyon. Ya da benim gibi, limonlu maden suyu da iyi gider.
- Tam bir menü için, başlangıçta basit bir sebze çorbası ile servis yap ve tatlı olarak bal ile yoğurt - hızlı bir şekilde çıkmamak için.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Sardalya için hangi konserve türünü kullanmalıyım?
Ben domates sosu içinde sardalya kullanıyorum, bazen yoğun soslu, bazen daha sıvı. Eğer sadece yağda sardalyan varsa, sorun değil ama bir yemek kaşığı domates püresi ekle, çok kuru olmasın. Çok ucuz konservelerden kaçın, çünkü bunlar genellikle kırıntılardan oluşuyor ve karıştırıldığında hemen lapa oluyor.

2. Başka bir makarna türü kullanabilir miyim?
Elbette, elinde ne varsa kullanabilirsin, ama penne veya fusilli ile sos "düşer" farklı bir şekilde. Spagetti ile daha iyi yapıştığını düşünüyorum ama elinde ne varsa kullanabilirsin, kimse buna kızmaz.

3. Peynir hoşuma gitmiyorsa ne yapmalıyım?
Onu bir kenara bırak, dünyanın sonu değil. Parmesan, beyaz peynir veya hiç peynir istemiyorsan bile deneyebilirsin. Doku için biraz kızarmış ekmek kırıntısı ekleyebilirsin.

4. Önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, ama makarnayı sosla çok fazla bekletmeni önermem, çünkü çok yumuşar. En iyisi sosu önceden hazırlamak, yeme zamanı geldiğinde makarnayı hızlıca kaynatıp karıştırmak.

5. Kalan yemekleri nasıl saklayıp ısıtabilirim?
Eğer artan yemek varsa, kapaklı bir kapta buzdolabına koy, 2 gün boyunca sorun yaşamazsın. Yeniden ısıtmak istediğinde, bir yemek kaşığı su ekle ve kısık ateşte nazikçe ısıt. Mikrodalga fırında değil, çünkü lapa olabilir. Peyniri ancak ısıttıktan sonra ekleyebilirsin, aksi takdirde kabın içinde yapışkan hale gelir.

Besin Değerleri (yaklaşık, porsiyon başına)

Ben bir beslenme uzmanı değilim ama benim hesaplamalarıma ve kutulardaki bilgilere göre, yukarıda yazdığım bir porsiyon yaklaşık 400-450 kcal, peynirle birlikte. Temelde makarnadan karbonhidrat alıyorsun, yaklaşık 25-30 g; sardalyadan ve peynirden iyi protein, porsiyon başına yaklaşık 18-20 g, ve sağlıklı yağlar, yaklaşık 12-15 g (yağ ve peynir miktarına bağlı). Ayrıca sardalyalardaki omega 3'ün beyin ve kalp için faydalı olduğu söyleniyor. Tuz miktarı çok fazla değil, eğer çok tuzlu bir konserve kullanmazsan. Dengeli, doyurucu ama aşırı ağır olmayan bir yemek. Kalorileri azaltmak istersen, daha az makarna veya az yağlı peynir kullanabilirsin. Fast food sipariş vermekten veya atıştırmalıklarla oyalanmaktan daha sağlıklı bir seçenek.

Nasıl Saklanır ve Isıtılır

Genelde kalmıyor. Ama yine de saklamak zorundaysanız, her şeyi kapaklı bir kabın içine buzdolabına koyun. 1-2 gün geçer, bozulmadan. Yeniden yemek istediğinizde, en iyisi kısık ateşte bir yemek kaşığı su ile ısıtmak, nazikçe karıştırarak lapa olmaması için. Mikrodalgada ısıtmayı önermiyorum, çünkü hamur haline geliyor. Eğer peyniri direkt koyduysanız, soğuyunca sertleşir ama bu büyük bir sorun değil, sadece ısıtırken yanmamasına dikkat et. İstersen, peyniri sadece ısıttıktan sonra ekleyebilirsin. Oda sıcaklığında da yenir, sorun olmaz, sadece tatlar o kadar canlı olmayabilir.

Bu kadar, benim için her zaman kalmıyor, ama şansın varsa ertesi gün de yenir, hiçbir şey kaybolmaz.