सार्डिन के साथ स्पेगेटी

पहली बार मैंने सर्दीन के साथ पास्ता बनाया एक दिन जब मुझे यकीन था कि मेरे फ्रिज में कुछ नहीं है। मुझे कुछ नमकीन और जल्दी बनने वाला खाने का मन था और मैं बर्तन के पास घंटों खड़े होने के लिए तैयार नहीं था। मैंने अलमारी में खोजबीन की, एक टमाटर सॉस में सर्दीन की एक कैन पाई, और एक बैग के नीचे कुछ बिखरे हुए स्पैघेटी (मैंने वजन नहीं किया, लेकिन ऐसा ही चला, जो भी हो) और, मुझे नहीं पता कैसे, लेकिन मेरे पास एक बैग में एक टुकड़ा चीज भी था। मैंने कहा, ठीक है, यह लंच है। मैंने पानी उबालने के लिए रखा, और जब मैं स्पैघेटी को हर जगह गिराने से बचाने की कोशिश कर रहा था, मुझे एहसास हुआ कि इस चरण में कुछ भी जटिल नहीं है - बस उन्हें आग पर न भूलें, क्योंकि अगर आप उन्हें बहुत देर तक छोड़ देंगे, तो वे चिपचिपे हो जाएंगे और यह बुरा है।

20 मिनट के भीतर मैंने खा लिया। यह वास्तव में मेरी अपेक्षा से बेहतर निकला और तब से, मैंने इस संयोजन को बार-बार बनाया है। इसका कोई काव्यात्मक कारण नहीं है, बल्कि यह बस एक तेज, भरपूर और सस्ता संयोजन है जो आपके दिनों को बचा लेता है। मैं कहूंगा कि यह वह प्रकार का खाना है जो आप महीने के अंत में बनाते हैं या जब आप घर आते हैं और भूख से टूट जाते हैं और ऑर्डर करने का मन नहीं होता। या जब आपको कुछ हल्का और साधारण खाने का मन हो।

मेरे लिए एक बार में लगभग 2 अच्छे पोर्शन निकलते हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितने भूखे हैं। अगर आप अधिक पास्ता डालते हैं, तो सॉस कम हो सकता है - लेकिन यह आसानी से हल किया जा सकता है, बस डबल कर दें और बस। एक बार किसी ने मुझसे पूछा कि क्या यह जटिल है। नहीं, सच में। वास्तव में, अगर आप जानते हैं कि पानी कैसे उबालना है और एक कैन कैसे खोलना है, तो आप इसे कर सकते हैं। यहां तक कि एक हाई स्कूल का छात्र भी, मैं कहता हूं।

मुझे नहीं पता कि क्या मैं इसे "रेसिपी" कह सकता हूं, यह अधिकतर चीजों को मिलाने का एक तरीका है जो आपके पास हैं। और, मुझ पर विश्वास करें, यह उन सबसे ईमानदार व्यंजनों में से एक है जो मैं तब बनाता हूं जब मुझे वास्तव में खाना बनाने का मन नहीं होता, लेकिन मुझे कुछ अच्छा खाना है। इसके अलावा, जब से मैंने पाया कि मेरी बेटी भी बिना नाक भौंकते खा लेती है (ठीक है, अगर वह मछली की कैन नहीं देखती), मैंने इसके संस्करणों पर काम किया है।

तैयारी का समय? लगभग 15 से 20 मिनट, पास्ता उबालने के साथ। पोर्शन भिन्न होते हैं, लेकिन जो मैं यहां लिख रहा हूं, वे दो भूखे लोगों के लिए हैं या तीन, अगर आप अधिक डाइट पर हैं। यह आसान और बहुत आसान के बीच की सीमा पर है, बस पास्ता को आग पर न भूलें। यही एकमात्र परेशानी है।

मुझे नहीं लगता कि मैंने कुछ और आसान पाया है जब आप कुछ भरपूर खाना चाहते हैं और फिर भी समय बर्बाद नहीं करना चाहते। हमारे परिवार में यह अक्सर होता है, क्योंकि हमेशा कहीं न कहीं एक कैन सर्दीन पड़ी होती है, और मैं अक्सर पास्ता पैक में ले जाता हूं। मुझे यह पसंद है क्योंकि यह जल्दी है, आप आधा किचन गंदा नहीं करते और आपको महंगे या कठिन से मिलने वाले सामग्री की जरूरत नहीं होती। यह भी एक मछली का विकल्प है जिसे घर के सभी लोग सहन करते हैं, यानी इसकी तेज गंध नहीं होती, यह कुछ भी फैंसी नहीं है, और यह जल्दी बनता है।

अब, मैं आपको बताता हूं कि आपको वास्तव में क्या चाहिए और सूची में प्रत्येक चीज़ का क्या महत्व है। मैं उपयोग करता हूं:

150 ग्राम स्पैघेटी - लगभग एक बड़ा मुट्ठी, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी खाते हैं। मैंने छोटे पास्ता के साथ भी कोशिश की है, लेकिन स्पैघेटी के साथ सॉस बेहतर तरीके से जुड़ता है।
एक कैन सर्दीन टमाटर सॉस में (125-150 ग्राम, जो भी मिले) - यह बेहतर है कि इसका सॉस थोड़ा गाढ़ा हो, बहुत तरल नहीं। सर्दीन भरपूरता और प्रोटीन लाते हैं, और वह टमाटर सॉस मुख्य स्वाद देता है।
एक चम्मच तेल (अधिमानतः एक तटस्थ, जैतून का तेल नहीं, क्योंकि यह इस कैन की मछली के लिए बहुत सुगंधित हो सकता है) - यह लहसुन को भूनने में मदद करता है।
एक चम्मच टमाटर सॉस (जार से या टमाटर की प्यूरी) - सॉस को जोड़ने के लिए, खासकर अगर आपकी कैन में बहुत सॉस नहीं है।
2-3 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई - बिना लहसुन के, यह मजेदार नहीं है। यह स्वाद देता है और कैन की गंध को कम करता है।
50 ग्राम चीज (या अधिक कठोर पनीर, जो आपके फ्रिज में हो) - यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन जब भी मैं इसे डालता हूं, मुझे लगता है कि अगर मैं इसे भूल जाता हूं तो कुछ कमी है। यह पास्ता पर पिघलता है और सब कुछ जोड़ता है।
नमक, काली मिर्च - स्वाद के अनुसार। मैं हमेशा अंत में काली मिर्च डालता हूं, ऊपर और सॉस पर।
एक नींबू का टुकड़ा - जो चाहें ऊपर निचोड़ने के लिए, यह थोड़ी अम्लता देता है और मछली की चरबी को कम करता है।

यही सामग्री के भाग में है। इससे सरल कुछ नहीं हो सकता।

मेरी तैयारी की विधि, कदम दर कदम, कुछ छोटी-छोटी बातें जिनका ध्यान रखना है:

1. पहले मैं स्पैघेटी के लिए पानी उबालने रखता हूं। मैं सही मापने के लिए नहीं रुकता, बस यह सुनिश्चित करता हूं कि पास्ता तैर सके। पानी में एक अच्छी चुटकी नमक - कई लोग इसे भूल जाते हैं और यह बहुत फीका निकलता है। जब यह उबलने लगे, तो मैं पास्ता डालता हूं और शुरू से ही अच्छी तरह मिलाता हूं, अन्यथा वे चिपक जाते हैं। मैं बैग पर पढ़ता हूं कि उन्हें कितना समय छोड़ना है, लेकिन आमतौर पर समय से 2 मिनट पहले अपने दांतों से चेक करता हूं - आप नहीं चाहते कि यह दलिया बन जाए।

2. इस बीच, अपनी सामान्य कढ़ाई में, मैं मध्यम आंच पर तेल गरम करता हूं। तेज आंच पर नहीं, क्योंकि इससे लहसुन जल जाएगा और इसका कड़वा स्वाद होगा। मैं कटी हुई लहसुन डालता हूं, जल्दी मिलाता हूं, लगभग आधे मिनट तक, जब तक यह सुगंधित न हो जाए और रंग न बदले।

3. तुरंत, मैं लहसुन पर टमाटर सॉस का चम्मच डालता हूं। यहां ध्यान दें, क्योंकि अगर आप इसे बहुत देर तक छोड़ देते हैं, तो यह रसोई में कूदने लगता है। मैं इसे अच्छी तरह मिलाता हूं, इसे एक मिनट से अधिक नहीं छोड़ता।

4. मैं सर्दीन की कैन खोलता हूं और इसे कढ़ाई में उसके सॉस के साथ डालता हूं। अगर आपके पास बड़ी सर्दीन हैं, तो उन्हें पूरे ही छोड़ दें, बस एक चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएं ताकि वे टूट न जाएं। काली मिर्च डालें, जितनी चाहें - मैं अधिक डालता हूं, लेकिन यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितना मसालेदार चाहते हैं।

5. मैं कढ़ाई को धीमी आंच पर रखता हूं, 4-5 मिनट से अधिक नहीं। विचार यह है कि सर्दीन पूरी तरह से टूट न जाएं और सॉस बहुत कम न हो, बस सब कुछ अच्छे से गर्म हो जाए। यहां एक ट्रिक है: अगर आप देखते हैं कि यह बहुत सूखा है, तो थोड़ा पास्ता का पानी (एक-दो चम्मच) डालें। यह सॉस को जोड़ने में भी मदद करता है।

6. जब पास्ता तैयार हो जाए, तो मैं इसे अच्छी तरह छान लेता हूं (लेकिन इसे धोता नहीं, इसकी जरूरत नहीं है, इससे सॉस बेहतर चिपकता है), इसे सीधे कढ़ाई में सॉस के ऊपर डालता हूं, आग बंद कर देता हूं और धीरे-धीरे मिलाता हूं ताकि सब कुछ मिल जाए। अगर आप चाहें, तो आप अब थोड़ा और तेल डाल सकते हैं।

7. मैं पास्ता को प्लेटों में बांटता हूं, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ चीज छिड़कता हूं, जितना चाहें। मुझे इसे तुरंत डालना पसंद है, जब पास्ता गर्म होते हैं, ताकि यह थोड़ा पिघल जाए।

8. अंत में, हर सर्विंग पर एक पतली नींबू की स्लाइस डालता हूं - कभी-कभी केवल सजावट के लिए, अन्य बार मैं इसे पास्ता पर निचोड़ता हूं। यह एक सुपर ताजा स्वाद देता है और सब कुछ को हल्का करता है।

आम तौर पर, मैं इसे सीधे इस तरह, कांटे से खाता हूं और बिना किसी जटिलता के। अगर मुझे थोड़ा फैंसी होना है, तो मैं थोड़ा हरा धनिया डालता हूं (अगर मेरे फ्रिज में है), लेकिन हमेशा ऐसा करने का मन नहीं होता।

उपयोगी सुझाव, विविधताएँ और परोसने के विचार

उपयोगी सुझाव:
- लहसुन को जलने न दें! अगर यह बहुत भूरा हो जाता है, तो सब कुछ आग से हटा दें और जितना हो सके इसे निकालने की कोशिश करें, अन्यथा इसका कड़वा स्वाद होगा।
- पास्ता को बहुत अधिक न छानें, थोड़ा पानी छोड़ दें। सॉस बेहतर चिपकेगा।
- कई लोग सभी चीज को एक बार डालते हैं, लेकिन बेहतर है कि आप हर कोई अपनी प्लेट में जितना चाहे उतना डालें, ताकि सब कुछ एक गेंद में न चिपके।
- अगर आपके पास सर्दीन केवल साधारण तेल में हैं, तो एक चम्मच टमाटर प्यूरी या अधिक और थोड़ा नींबू का रस डालें।

वैकल्पिक और अनुकूलन:
- अगर आप एक हल्का या ग्लूटेन-मुक्त संस्करण चाहते हैं, तो आप चावल के पास्ता या ग्लूटेन-मुक्त पास्ता का उपयोग कर सकते हैं (मैंने कॉर्न के पेने के साथ कोशिश की है - यह काम करता है)।
- चीज के बजाय, आप बकरी के पनीर, टेलेमीया, या अगर आप कुछ अधिक तीव्र चाहते हैं तो पार्मेज़ान डाल सकते हैं।
- मछली नहीं? कैन में ट्यूना के साथ काम करता है, हालांकि इसका स्वाद अलग है। आप यहाँ तक कि मशरूम भी डाल सकते हैं, एक शाकाहारी विकल्प के लिए, टमाटर और लहसुन के सॉस के साथ।
- एक मसालेदार संस्करण के लिए, चिली फ्लेक्स या यहां तक कि एक छोटा मिर्च डालें, लहसुन के साथ शुरू में।
- नींबू नहीं है? अतिरिक्त नमक और, अगर आप चाहें, तो थोड़ा सिरका।

रेसिपी के विविधताएँ:
- कभी-कभी मैं काले जैतून के एक मुट्ठी भर टुकड़े भी डालता हूं, यह एक दिलचस्प नमकीन नोट देता है।
- मैंने कुछ कैपर भी डाले हैं, जब मैंने एक जार पाया, यह अच्छी तरह से काम करता है अगर आपको अधिक मजबूत स्वाद पसंद हैं।
- आप बारीक कटी हुई प्याज भी डाल सकते हैं, जो लहसुन से पहले भुनी जाती है, मिठास के लिए।
- अगर आप अधिक हरा चाहते हैं, तो अंत में ताजा हरा धनिया डालें, या यहां तक कि तुलसी।

परोसने के विचार:
- यह जल्दी से टमाटर और खीरे के सलाद के साथ चलता है, कुछ खट्टा के साथ।
- अगर आपके पास एक ठंडा, सूखा सफेद शराब है, तो यह आदर्श संयोजन है। या, मेरे जैसा, यह नींबू के साथ मिनरल वाटर के साथ भी चलता है।
- एक पूर्ण मेनू के लिए, पहले एक साधारण सब्जी का सूप परोसें, और फिर मिठाई में शहद के साथ दही - ताकि आप तेजी से बाहर न जाएं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मुझे सर्दीन के लिए किस प्रकार की कैन का उपयोग करना चाहिए?
मैं टमाटर सॉस में सर्दीन का उपयोग करता हूं, कभी-कभी गाढ़े सॉस के साथ, कभी-कभी अधिक तरल। अगर आपके पास केवल तेल में सर्दीन हैं, तो यह ठीक है, लेकिन एक चम्मच टमाटर प्यूरी या टमाटर सॉस डालें, ताकि यह बहुत सूखी न हो। बहुत सस्ती कैन से बचें, जो केवल टूटे हुए टुकड़े होते हैं, क्योंकि वे जल्दी से मिश्रण में दलिया बन जाते हैं।

2. क्या मैं अन्य प्रकार के पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल, आपके पास जो भी पास्ता है, वह काम करेगा, बस यह ध्यान रखें कि पेने या फुसिली के साथ सॉस "गिरता" है। मुझे लगता है कि स्पैघेटी के साथ यह बेहतर जुड़ता है और सब कुछ को जोड़ता है, लेकिन अगर आप जो भी पास्ता आपके पास है उसका उपयोग करते हैं, तो कोई नहीं नाराज होगा।

3. अगर मुझे चीज पसंद नहीं है तो मैं क्या करूँ?
उसे छोड़ दें, यह दुनिया का अंत नहीं है। आप पार्मेज़ान, टेलेमीया, या वास्तव में बिना चीज के कोशिश कर सकते हैं। आप एक कुरकुरी बनावट के लिए थोड़ा भुना हुआ ब्रेडक्रंब भी डाल सकते हैं।

4. क्या इसे पहले से बना सकते हैं?
हाँ, लेकिन मैं अनुशंसा नहीं करता कि आप पास्ता को सॉस के साथ बहुत लंबे समय तक छोड़ दें, क्योंकि यह बहुत नरम हो जाएगा। सबसे अच्छा यह है कि आप पहले सॉस बनाएं, और जब खाने का समय हो, तो जल्दी से पास्ता उबालें और तब मिलाएं।

5. अगर मुझे बचे हुए को कैसे संग्रहीत और फिर से गरम करना है?
अगर आपके पास बचे हुए हैं, तो उन्हें एक ढक्कन वाले कंटेनर में फ्रिज में रखें, यह लगभग 2 दिन तक ठीक रहते हैं। जब आप फिर से गरम करना चाहते हैं, तो एक चम्मच पानी डालें और धीमी आंच पर गरम करें, धीरे-धीरे मिलाते हुए। माइक्रोवेव में नहीं, क्योंकि यह दलिया बन सकता है। चीज केवल तब डाली जा सकती है जब आप गरम कर लें, अन्यथा यह कंटेनर में चिपक जाती है।

पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित, प्रति सर्विंग)

मैं पोषण विशेषज्ञ नहीं हूँ, लेकिन मेरे हिसाब से और जो पैकेट पर लिखा है, उपरोक्त सामग्री में से एक सर्विंग लगभग 400-450 कैलोरी है, चीज के साथ। मुख्य रूप से आपको पास्ता से कार्बोहाइड्रेट मिलते हैं, लगभग 25-30 ग्राम; सर्दीन और चीज से अच्छी प्रोटीन, लगभग 18-20 ग्राम प्रति सर्विंग, और स्वस्थ वसा, लगभग 12-15 ग्राम (तेल और चीज पर निर्भर करता है)। इसके अलावा सर्दीन से ओमेगा 3, जिसे कुछ लोग कहते हैं कि यह मस्तिष्क और दिल के लिए अच्छा है। नमक बहुत अधिक नहीं है, अगर आप बहुत नमकीन कैन का उपयोग नहीं करते हैं। यह एक संतुलित, भरपूर, लेकिन बहुत भारी भोजन है। अगर आप कैलोरी कम करना चाहते हैं, तो आप कम पास्ता या हल्की चीज डाल सकते हैं। यह फास्ट फूड ऑर्डर करने या स्नैक्स खाने से एक स्वस्थ विकल्प है।

कैसे संग्रहीत करें और फिर से गरम करें

आम तौर पर, यह कभी नहीं बचता। लेकिन अगर आपके पास बचाने के लिए है, तो सब कुछ एक ढक्कन वाले कंटेनर में फ्रिज में रखें। यह 1-2 दिन तक बिना खराब हुए रहता है। जब आप फिर से खाना चाहते हैं, तो सबसे अच्छा यह है कि धीमी आंच पर गरम करें, एक चम्मच पानी के साथ, धीरे-धीरे मिलाते हुए ताकि यह दलिया न बने। माइक्रोवेव में नहीं, क्योंकि यह पेस्ट बन जाएगा। अगर आपने पहले से चीज डाल दी है, तो यह ठंडा होने पर सख्त हो जाएगा, लेकिन यह एक बड़ी समस्या नहीं है, बस गरम करते समय इसे जलाना नहीं है। अगर आप चाहें, तो आप चीज केवल तब डाल सकते हैं जब आप गरम कर लें। इसे कमरे के तापमान पर भी खाया जा सकता है, आप कुछ नहीं करेंगे, लेकिन स्वाद उतना जीवंत नहीं होगा।

बस इतना ही, मेरे लिए यह कभी नहीं बचता, लेकिन अगर आपको भाग्य मिला, तो यह अगले दिन भी चलता है, कुछ भी बर्बाद नहीं होता।