Patlıcan ezmesi

Patlıcan zacuskası, aromalar ve renklerle dolu geleneksel bir yemektir ve bize sevdiklerimizle geçirdiğimiz sıcak anları hatırlatır. Bu tarif nesiller boyunca geçmiştir ve mutfaktaki bakım ve yaratıcılığın bir sembolüdür. Her bir zacuska kavanozunda yalnızca yiyecek değil, aynı zamanda bir hikaye, bir anı veya iyi bir düşünce bulunur. İşte masanıza neşe getirecek lezzetli bir patlıcan zacuskası nasıl hazırlayabileceğiniz. Hazırlama süresi - Hazırlama süresi: 30 dakika - Pişirme süresi: 2 saat - Toplam süre: 2 saat 30 dakika - Porsiyon sayısı: 10-12 porsiyon Malzemeler - 3,5 kg patlıcan - 4,5 kg kapya biber ve dolmalık biber (tercihen taze ve etli) - 600 g soğan (daha tatlı bir tat için beyaz soğan seçin) - 500 g havuç (daha tatlı havuçlar hoş bir aroma katacaktır) - 500 ml yağ (ayçiçek yağı idealdir, ancak biraz zeytinyağı ile birleştirebilirsiniz) - Tuz (yaklaşık 4 dolu yemek kaşığı) - Karabiber (tadına göre) - Defne yaprağı (2-3 yaprak) Adım adım hazırlık Adım 1: Sebzelerin hazırlanması Patlıcan ve biberleri iyice yıkayın, ardından temiz bir havluyla kurulayın. Önceden ısıtılmış 200°C fırında kabukları siyahlaşana ve çatlayana kadar bir tepsiye yerleştirerek pişirin. Dumanlı bir tat için ızgarayı da kullanabilirsiniz. Pişirdikten sonra biraz soğumaya bırakın, ardından kabuklarını soyun. Bu işlemi bir gün önceden yapmak iyi bir fikirdir, böylece zaman kazanırsınız. Adım 2: Sebzelerin doğranması Soğan ve havuçları soyun. Onları ince doğramak için bir mutfak robotu kullanın. Bu, zacuskanın dokusunu birleştirmeye yardımcı olacaktır. Soğan tatlı bir temel sağlarken, havuç biraz renk ve lezzet katacaktır. Adım 3: Zacuskanın pişirilmesi Yapışmaz bir tencerede veya dökme demir bir tencerede yağı ısıtın (dökme demir daha otantik bir tat verecektir). Soğanı ekleyin ve birkaç dakika sonra havuç ve tuzu ekleyin. Sebzeler saydamlaşana ve aromalar birleşene kadar yaklaşık 10 dakika orta ateşte pişirin. Adım 4: Pişirilmiş sebzelerin eklenmesi Robotta ince doğranmış biber ve patlıcanları ekleyin. İyice karıştırın, ardından baharatları ekleyin: karabiber ve defne yaprakları. Zacuskanın her 15 dakikada bir karıştırarak 2 saat orta ateşte kaynamasına izin verin. Adım 5: Şişeleme Zacuska hazır olduğunda, sıcak zacuskayı sterilize edilmiş kavanozlara doldurun. Kavanozların kapaklarını aşağıya gelecek şekilde kapatın, üzerlerini bir battaniye ile örtün ve yavaşça soğumaya bırakın. 5-10 dakika sonra kavanozları ters çevirin ve tamamen soğumalarına izin verin. Pratik ipuçları - Kavanozların sterilizasyonu: Kavanozların iyi sterilize edildiğinden emin olun, böylece konserve bozulmasını önleyin. Kavanozları fırında veya kaynatarak sterilize edebilirsiniz. - Aromalar: Zacuskayı damak zevkinize uyacak şekilde tatlı veya acı biber gibi diğer baharatlarla denemeler yapabilirsiniz. - Kıvam: Daha ince bir zacuska tercih ediyorsanız, karışımı biraz soğuduktan sonra bir el blenderi ile ezebilirsiniz. Besin faydaları Patlıcan zacuskası, taze sebzeler sayesinde vitaminler ve mineraller açısından zengindir. Patlıcanlar mükemmel bir antioksidan kaynağıdır ve biberler C vitamini açısından zengindir. Bu tarif, ortalama 150 kcal porsiyon başına kalori içeriği ile sağlıklı bir diyet için idealdir. Sıkça sorulan sorular - Zacuskayı daha uzun süre nasıl saklayabilirim? Kavanozların hava geçirmez olduğundan emin olun ve karanlık ve serin bir yerde saklayın. - Zacuska dondurulabilir mi? Onu kavanozlarda saklamanızı öneriyoruz, ancak zacuska dondurulabilir, ancak dokusu ve tadı değişebilir. Servis ve kombinasyonlar Patlıcan zacuskası, taze ekmek dilimleri ile servis edildiğinde lezzetlidir, ancak sandviçler için dolgu veya makarna sosu olarak da kullanabilirsiniz. Onu çıtır yeşil salata ve bir kadeh beyaz veya kırmızı şarap ile mükemmel bir öğle yemeği için eşlik edin. Varyasyonlar Kişisel bir dokunuş eklemek için, zacuskada kabak veya zeytin gibi diğer sebzeleri de kullanabilirsiniz. Ayrıca, taze otlar, fesleğen veya maydanoz eklemeyi deneyebilirsiniz, böylece daha taze bir tat elde edersiniz. Bu patlıcan zacuskası tarifi ile ailenizi ve arkadaşlarınızı lezzetli bir geleneksel yemekle mutlu edebilirsiniz. Belki de her yıl geri döneceğiniz, hasat mevsiminin sıcaklığını ve neşesini her kavanozda getiren favori tarifiniz olacaktır. Afiyet olsun!