Kızarmış biberli fasulye ezmesi

Kızartılmış biberli fasulye zacuska - kış için bir lezzet

Soğuk sonbahar günlerinde evi dolduran davetkar zacuska kokusunu hatırlıyor musun? Bu kızartılmış biberli fasulye zacuska tarifi sadece basit bir tarif değil, aynı zamanda aileyi ve arkadaşları masanın etrafında bir araya getiren gerçek bir gelenektir. Kış için mükemmel bir şekilde saklanabilen bir yemektir ve soğuk günleri daha sıcak ve lezzet dolu hale getirecektir.

Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 1 saat 10 dakika
Toplam süre: 2 saat 10 dakika
Porsiyon sayısı: 20 adet 800 g’lık kavanoz

Malzemeler:
- 1,5 kg fasulye
- 15 beyaz soğan
- 1-1,5 kg kızartılmış biber eti
- 5 havuç
- 1 litre yağ
- Tuz ve karabiber, isteğe göre
- 500 ml domates suyu (veya tercihlere bağlı olarak daha fazla)
- 5-6 diş sarımsak

Zacuska'nın tarihi, derin kökleri olan lezzet dolu bir geçmişe sahiptir. Sebzeleri koruma ve kış boyunca tadını çıkarma isteğiyle yaratılmış bir yemektir. Zamanla her aile kişisel bir dokunuş ekleyerek zacuskayı gerçekten özel bir yemek haline getirmiştir.

Adım 1: Fasulyeyi hazırlayın
Bu lezzetli zacuskayı hazırlamanın ilk adımı fasulyeyi seçmektir. Kaliteli fasulye seçin, çünkü nihai tat büyük ölçüde kullanılan malzemelere bağlıdır. Fasulyeyi iyice yıkayın ve haşlayın. Bir düdüklü tencereniz varsa, doğru yoldasınız - yaklaşık 30-40 dakika içinde fasulye hazır olacaktır. Düdüklü tencereniz yoksa endişelenmeyin! Fasulyeyi iki kez haşlayın, ilk suyu dökün. Bu yöntem, fasulyenin sindirilebilirliğini artırmaya yardımcı olacaktır.

Adım 2: Sebzeleri hazırlayın
Bu arada sebzeleri hazırlayabilirsiniz. Soğanları, havuçları ve kızartılmış biberi soyun. Soğanı ve havucu doğramak için bir mutfak robotu kullanın - bu zaman kazandırır ve homojen bir doku sağlar. Kızartılmış biber, kabuğu soyulduktan sonra küçük parçalara kesilebilir. Aroması, zacuska'ya farklı bir tat katacaktır.

Adım 3: Sebzeleri soteleyin
Büyük bir tencerede, bir litre yağı kızartmaya başlayana kadar ısıtın. Soğan ve havucu ekleyin ve şeffaf hale gelene kadar soteleyin. Bu aşama, aromayı geliştirmek için önemlidir. Sebzeler sotelenince, kızartılmış biberi ekleyin ve iyice karıştırın.

Adım 4: Fasulyeyi ekleyin
Fasulye haşlandıktan sonra, süzün ve mutfak robotu ile püre haline getirin. Püre haline getirilmiş fasulyeyi tencereye ekleyin ve büyük bir kaşıkla tüm malzemeler iyice karışana kadar karıştırın. Yağ, fasulyenin sebzelerin aromalarını emmesine yardımcı olacak ve kıvamı kremsi hale gelecektir.

Adım 5: Baharatları ve domates suyunu ekleyin
Tuz ve karabiber ekleyin, tuzda aşırıya kaçmamaya dikkat edin, çünkü domates suyu da biraz tuz ekleyecektir. Fasulye yaklaşık 40 dakika pişirdikten sonra, domates suyunu ekleyin. Karışımı kısık ateşte 15 dakika daha pişirin, yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın.

Adım 6: Yemeği tamamlayın
Zacuska neredeyse hazır olduğunda, taze ve yoğun bir aroma ekleyecek ezilmiş sarımsağı ekleyin. Zacuska'nın biraz soğumasını bekleyin. Bu adım, kavanozların doldurulurken kırılmasını önlemek için önemlidir.

Adım 7: Kavanozları sterilize edin
Kavanozların iyice yıkanmış ve sterilize edilmiş olduğundan emin olun. Sıcak zacuskayı kavanozlara doldurun ve kapağını kapatın. Kavanozları 120 derece Celsius'a önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirin ve yaklaşık 15 dakika pişirin. Bu işlem, kış boyunca iyi bir koruma sağlayacaktır.

Adım 8: Depolama
Kavanozlar soğuduktan sonra, kışın soğuk günlerinde tadını çıkarmak için hazırlanan kiler raflarına yerleştirin. Kızartılmış biberli fasulye zacuska, taze ekmek, peynir veya hatta birkaç zeytin ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar.

Servis önerileri
Fasulye zacuskası çok yönlüdür ve hem meze hem de ana yemek olarak servis edilebilir. Taze bir yeşil salata ve bir şişe kuru beyaz şarapla veya yoğun tatlarla kontrast oluşturmak için sıcak bir çayla eşleştirebilirsiniz.

Mükemmel bir sonuç için ipuçları
- Eğer daha dumanlı bir tat istiyorsanız, hazırlık sırasında biraz tütsülenmiş paprika ekleyebilirsiniz.
- Kişisel bir dokunuş katmak için kabak veya patlıcan gibi diğer sebzelerle deneme yapın.
- Daha baharatlı bir zacuska istiyorsanız, sebze karışımına acı biber ekleyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Fasulye zacuskası ne kadar süre saklanabilir?
Zacuska, uygun koşullarda (serin ve karanlık bir yerde) bir yıla kadar saklanabilir.

2. Başka tür fasulye kullanabilir miyim?
Evet, her türlü fasulyeyi kullanabilirsiniz, ancak iyi pişirilmiş ve ezilmiş olduğundan emin olun.

3. Zacuska'yı yağsız yapabilir miyim?
Yağ, kıvam ve nihai tat için katkıda bulunmasına rağmen, miktarını azaltabilir veya daha sağlıklı bir versiyon için zeytinyağı kullanabilirsiniz.

Besin faydaları
Bu kızartılmış biberli fasulye zacuska sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklıdır. Fasulye, bitkisel protein, lif, B vitaminleri, demir ve antioksidanlar açısından mükemmel bir kaynaktır. Kullanılırsa zeytinyağı kalp sağlığına katkıda bulunur ve sebzeler gerekli vitaminler ve mineraller sağlar.

Mutfakta geçirdiğin her anın tadını çıkar, basit malzemeleri lezzetli ve tarihle dolu yemeklere dönüştür. Kızartılmış biberli fasulye zacuska sadece bir yemek değil, paylaşma, tat alma ve aileyi bir araya getirme davetidir. Her kavanozda kişisel izini bırakmayı unutma ve kış lezzetlerinin tadını çıkar!